1樓：匿名使用者
油皮的做法：
1.將高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉過篩。
2.放入豬油，用手將豬油和麵粉拌勻。
3.加入水。
4.混合後搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
油酥的做法：
1.低筋麵粉過篩後放入容器中，加入豬油。
2.將豬油與低筋麵粉拌勻後，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，待用。
內餡的做法：
1.容器內放入糖粉，加入麥芽膏（水飴）。
2.麥芽膏與糖粉混合拉絲。
3.加入黃油、熟麵粉和水。
4.混合後和成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
老婆餅的做法：
1.靜置後的油皮、油酥和內餡。
2.分別將油皮、油酥和內餡分割滾圓。油皮每個大約26克左右，26個；油酥每個大約12克左右，26個；內餡每個大約20克左右，26個。
3.取一個油皮面團先用手壓扁，再將分割好的油酥麵糰放在壓成扁圓形的油皮**。接著以拇指壓住油酥利用虎口將油皮往上推按收口。
（注意：一定要將油皮完全包裹住油酥務必不要露出油酥，否則烤好的成品層次不明顯。
4.用擀麵杖從麵皮中間從上、從下擀成長橢圓形。
5.擀好後的長橢圓形，擀時力量需要輕而平均，動作迅速。
6.由上往下卷。
7.捲成長筒狀。
8.卷好後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
9.將第一次擀卷好的麵糰收口朝上垂直襬放，用擀麵杖從麵皮中間從上、從下擀成長橢圓形。
10.由上往下卷卷成長筒狀，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
11.將麵糰橫放，用手指往**壓下，再用兩指捏合兩邊的麵糰，再次壓平擀成圓皮狀，包入內餡，包裹餡料時利用虎口捏緊收口完成包餡動作。
12.收口朝下擺放在烤盤上，表面刷兩遍蛋黃液。（當刷的第一遍蛋黃液幹後，再刷第二遍蛋黃液）
13.用細鐵釺子在刷好蛋液的老婆餅面坯表面扎些小眼兒。
14.烤箱預熱180度，烘烤20-25分鐘
2樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
老婆餅怎麼做的？
3樓：來了賣了
做法一第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：
將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。
做法二用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。
製法：1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
無糖老婆餅
用料：麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法：1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2．用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。
4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、鬆酥香甜、營養價值高。
注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。
做法四：
家制老婆餅
做出來是16個，烤箱2盤
用料：油皮材料:低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了），油酥材料:
低粉120克、豬油60克，內餡材料（貢獻者咚不嚨咚稱他「都減半，不過還是多」）:糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。
製法：內餡製作:糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的內餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了
油皮，油酥分別揉好，用塑料袋蓋上鬆弛15分鐘以上
油皮，油酥分別分割。油皮壓平，中間放入油酥後包起
把包入油酥的油皮介面朝上放置，用擀麵杖稍微壓平擀開成12釐米左右的長橢圓形，以手掌輕卷麵皮，約捲成一圈半
再一次擀長麵皮，捲起約2圈半，放置鬆弛約15分鐘以上
鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平，擀開成圓形，講餡包入，用虎口將麵皮捏緊，翻面，用擀麵杖輕輕擀成圓扁平狀
餅收口朝下，表面刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃出口子，再刷上一層蛋黃液.
澳門生產的老婆餅比較好吃，澳門禮記食品****生產的老婆餅都是純手工，用傳統的古法制作，具有好濃的澳門風味，是澳門的特產之一，並且熱量比其他牌子的底好多，所以吃多幾個也不怕。
禮記餅家制造的傳統老婆餅配料：
食用植物油、小麥粉、麥芽糖、黃奶油、白砂糖、白芝麻、糕粉、糖冬瓜、椰蓉
4樓：匿名使用者
那你應該做老公餅給她吃呀
5樓：項穎卿有衣
材料：1，水皮：低筋麵粉90g，高筋40g，糖10-15g，豬板油26g，清水63-65g。（具體自己可以調節）
2，油皮：低筋麵粉100g，豬板油50g
3，餡料：色拉油20g，椰絲18-20g，白芝麻10g，豬板油15g，糖75g左右，溫水125g，熟糯米粉55g。
步驟1.先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小鍋中，煮沸（不停攪拌），然後開小火加入熟糯米粉攪拌均勻，關火，等30分鐘左右讓油脂完全融入糯米粉中後待用。
2.水皮：將材料1中所有材料混合，揉成水皮，鬆弛1小時。
3.油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4.把水皮和油皮分別分8份
5.用水皮包住油皮，收緊口。
6.擀開成長舌狀,並捲起。
7.壓扁後折三折，如圖。
8.在將8的麵糰稍稍擀開成圓形。
9.將餡料包入，收口捏緊。
10.按扁，稍微擀開成圓形（不要太薄要有一些厚度）
11.在擀好的麵糰上用刀子劃2個口子
12.刷上蛋黃液，撒上些芝麻
13.烤箱預熱180~190度（溫度可以根據情況自己掌握）。將處理好的麵餅放入烤箱中層，大約烤20分鐘左右（可以一邊烤一邊觀察，根據情況自己掌握時間）。
答案補充
製作第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：
將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘（200度），這香噴噴的老婆餅便製成了。
6樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
7樓：牧起雲高媼
老婆餅材料：1，水皮：低筋麵粉90g，高筋40g，糖10-15g，豬板油26g，清水63-65g。（具體自己可以調節）
2，油皮：低筋麵粉100g，豬板油50g
3，餡料：色拉油20g，椰絲18-20g，白芝麻10g，豬板油15g，糖75g左右，溫水125g，熟糯米粉55g。
步驟1.先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小鍋中，煮沸（不停攪拌），然後開小火加入熟糯米粉攪拌均勻，關火，等30分鐘左右讓油脂完全融入糯米粉中後待用。
2.水皮：將材料1中所有材料混合，揉成水皮，鬆弛1小時。
3.油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
4.把水皮和油皮分別分8份
5.用水皮包住油皮，收緊口。
6.擀開成長舌狀,並捲起。
7.壓扁後折三折，如圖。
8.在將8的麵糰稍稍擀開成圓形。
9.將餡料包入，收口捏緊。
10.按扁，稍微擀開成圓形（不要太薄要有一些厚度）
11.在擀好的麵糰上用刀子劃2個口子
12.刷上蛋黃液，撒上些芝麻
13.烤箱預熱180~190度（溫度可以根據情況自己掌握）。將處理好的麵餅放入烤箱中層，大約烤20分鐘左右（可以一邊烤一邊觀察，根據情況自己掌握時間）。
老婆餅怎麼做？
8樓：匿名使用者
老婆餅的做法
1.1、 糖,水,色拉油放鍋中煮到水開，糖溶化後轉小火；
2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均後盛到盤子裡；
3、 用微波2分鐘左右，至內餡得粘稠，可以用手攥成團即可，分割成16份備用；
4、 油皮材料和油酥材料分別和成麵糰鬆弛半小時；
5、 分別平均分成16份；
6、 分別揉圓後，取一個油皮面團按扁；
7、 中間放入一個油酥麵糰，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯；
8、 包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形；
9、 捲起；
10、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
11、取一個面卷再擀成長橢圓形。
12、捲起成卷。
13、卷好的面卷再次蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
14、拿起一個小面卷，兩邊分別向中間摺疊。
15、彎折起來平放，用手按壓一下。
16、擀成圓形片狀。
17、包入內餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18、表面刷蛋黃液。
19、用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
20、放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。
老婆餅怎麼做
主料。麵粉126g 糖10g 白油25g 水62g左右。輔料 低筋麵粉100克 白油50g 糖75g 色拉油20g 椰蓉15g 白芝麻10g 熟的糯米粉 生的糯米粉微波爐加熱1 2分鐘即可 100g 溫水 40度左右 約40g 冬瓜250g 糖50g 冬瓜蓉 冬瓜250g，糖50g 做法 250克冬...
請問一下，老婆餅怎麼做？老婆餅怎麼做呢？
材料 油皮材料 236g，豬油94g，細砂糖24g，鹽1g，水95g，油酥材料 150g，豬油75g，內餡a 60g，水28g，內餡b 252g，糕仔粉76g，內餡c 84g，其他材料 2個，蛋白1 3個。做法 1.將內餡材料a煮至奶油完全溶化，放涼至50 左右備用。2.將b料粉類先過篩，再和c料一...
南瓜餅怎麼做，南瓜餅怎麼做南瓜餅怎麼做
原料 南瓜，白糖，糯米粉。步驟 1 將南瓜去皮切片放在蒸籠裡，高火30分鐘蒸熟。2 蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。3 準備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1 1的比例，一點一點加入糯米粉。切記不能一下子加太多 4 和成南瓜麵糰，不沾手即可，如果沾手下面煎就會失敗 把麵糰分成若干小塊，...