1樓：玉是恆溫的
自發面，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉（b.p;baking powder）的預拌粉。
中文名：自發麵粉
外文名：self-rising flour
採用精製：麵粉
混合泡：打粉
自發麵粉採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。產品特點：方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。
蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅，炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條.。
自發麵粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。
自發麵粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
2樓：匿名使用者
關於自發面，我想從兩個角度來回答你。
1.效率
現在人們生活節奏快，自發粉省時省力，在家裡很快的時間就能蒸好饅頭。如果你是上班族，選擇自發粉是不錯的。
2.健康和口感
因為自發面大部分都是放了人工的酵母粉，所以做出的饅頭往往不太筋道，也很少有甜味，更有甚者在自發粉裡新增增白劑和乾燥劑，對人體健康害處很大。
現在介紹一下，我蒸饅頭經常用的方法：
祕方就是米酒，南方人叫做醪糟，取來適量麵粉，溫水和至半稀狀，下米酒、鹽、鹼面。
一般的比例是每一斤面，放米酒一兩、小調羹半匙鹽、一匙鹼面。
和好後加上蓋子，放至溫熱處（30攝氏度上下）四個小時，若有甜味微酸即可。
下面的工作您應該都很明白的，不用我多說了吧：）
祝你儘快吃上可口香甜的饅頭。
3樓：
把酵母放在溫水（手摸著稍微有些溫度）中攪拌均勻，用放了酵母的水拌麵粉（水和麵根據情況分配比例）直到把麵粉揉成團，然後放在相對來說有點高的溫度旁邊～如有溫水（微微熱，但不燙手）的鍋裡蓋上鍋蓋直到發酵的是原來的一倍多大小時最佳．
4樓：匿名使用者
自發面內有酵母,而普通面內沒有.
5樓：匿名使用者
1、自發面，超市有賣的，袋裝。
2、自發面裡已有乾酵母粉，作饅頭或蒸包子，就不用麵肥（面引子）幫忙發酵了，直接和麵作就可以了。
3、作發麵並是可以的。
4、要注意用水的量。 所謂自發麵粉，是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然後再包裝**。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。
自發麵粉是什麼？
6樓：佟佳成和榮愉
自發麵粉就是新增了食用化學疏鬆劑或酵母的麵粉，是一種不再需要醒發或僅短時間醒發便可製作饅頭、包子、花捲等麵食品的方便麵粉。因為自發麵粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好揉合，可直接蒸製出香甜細膩、鬆軟可口、具有醇香口味且富含營養的饅頭、包子等。
謝謝採納！！！
7樓：廣州優美西點烘焙學校
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
8樓：
自強粉，經常用來做麵包的，或匹薩底的。有一般麵粉和酵母，混合在一起的。
9樓：流星的永恆記憶
自發麵粉，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉(b.p;baking powder)的預拌粉。
用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。產品特點:方便、快捷、無需技術、人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。
蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包，烙制各種餅，炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點(即適合製作發酵類產品)，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條.。
自發麵粉的配方包括如下組份:精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為:精製小麥粉∶膨發劑=1∶0.02-0.04。
自發麵粉可以用麵粉加發酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉
自發粉是什麼麵粉
10樓：匿名使用者
自發麵粉，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
自發麵粉採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，新增富含營養的營養膨鬆劑。
擴充套件資料
自發麵粉製作出的食物比較筋道，比較適合製作饅頭、包子以及花捲等麵食，也可以壓制成麵條或者做麵湯食用，還可以作為糕點、披薩和麵包的原料之一。
自發麵粉是將精緻小麥粉和化學膨發劑攪拌均勻後製作而成的，一般含有一定量的乾酵母粉等，在使用時可以直接加水和麵製作，不用特意留出發酵的時間，由於使用方法較為簡便，所以應用範圍非常廣泛。
11樓：縱橫豎屏
自發粉是以優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的小麥粉。
自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品；
自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品, 如饅頭、蛋糕和油條等。
這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便，是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
12樓：老米仔樂樂
自發麵粉，英文名self-rising flour，採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
麵粉的分類：
1、高筋麵粉是指蛋白質含量在11.5％~14％的麵粉。一般做麵包、麵條這些對勁道需求高的食物時，會用到高筋麵粉。
2、中筋麵粉是指蛋白質含量在8.5％~11.5％的麵粉。中國傳統麵點包子、餃子、饅頭等的製作用到的比較多的就是中筋麵粉。
3、低筋麵粉是指蛋白質含量在8.5％以下的麵粉。一些蓬鬆、柔軟的麵點，像蛋糕、鬆餅等，會用到低筋麵粉。
4、「餃子粉」的蛋白質含量在12％，算是高筋麵粉。相比用中筋麵粉擀的餃子皮，用「餃子粉」擀的皮有韌性，包的餃子耐煮不容易破皮。
5、麵包粉的蛋白質含量在14％左右，是很「筋道」的高筋麵粉。跟普通的高筋麵粉比起來，麵包粉中還加入了一些其它的營養成分和膳食纖維，這些物質能夠使得麵包更有嚼頭。
6、自發粉是在常規中筋麵粉的基礎上，加入了食用酵母的一種麵粉。自發粉直接加入水，揉和之後就能進行發麵，非常方便。
7、富強粉，是中國特有的叫法。實際上它就是一種比較常見的通用粉。中式麵點基本上都可以使用。
13樓：匿名使用者
什麼是自發粉？ 答：其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉,很容易買到的.
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
如果沒有可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
14樓：殷天傲都
自發粉是在麵粉中新增適量的發酵劑，常用來製作饅頭類食品
。除非外包裝有說明是蛋糕自發粉，否則不可以！不過，大概可以將就做麵包。可以做蛋糕的自發粉，其成分是麵粉與泡打粉，可以用來做簡易蛋糕。
一般來說，每100克至120克麵粉加入一茶匙發酵劑，便成自發粉了。
15樓：
簡單的說就是在小麥粉里加了酵母粉等，可以直接製作饅頭，其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可·蒸饅頭，包包子，花捲,豆沙包·烙制各種餅·炸油條，還可製作西式的比薩餅。
16樓：僕伶邗天曼
自發粉是屬於中筋麵粉,麵筋含量更高,做出的東西達不到低筋麵粉要求的酥脆或者鬆軟的口感。
什麼是自發粉啊
17樓：不乖的
自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成, 人們只需加水或蛋糊等後便可立即用來製作各種膨鬆食品, 這樣可避免進行繁瑣的工序, 並能降低對食品製作技術的要求, 能穩定和改替食品的質量, 省時、簡單和方便。 是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。
膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用複合膨鬆劑。
自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大, 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。
18樓：第七感
各個購物**都有呀，**，天貓，阿里巴巴等等都有，你要購買自己吃的就網購就行，要購買大批量的可以去阿里巴巴。四川省大西南自發粉瞭解一下，口感不錯，可以試試
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1.發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。2.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭 包子 糕點等麵食。發酵粉就是乾的酵母，是可以讓麵粉發起來的東西，要混在麵粉裡才能用。3.自發粉是已經混合好了的麵粉跟發酵粉的混合物，可以直接用於做饅頭 包子 糕點...
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