1樓：tutu天然呆
一、回答如下：
40分鐘左右就能發。
二、下面是我從長輩那裡學到的手法,希望對你有所啟發與幫助.
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.（以上是和麵工序,注意三光：盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.）
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
11、把發好的面連同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止,蹭下來的面與大塊面放在一起.
12、把面揉成長條狀,左手把面塊右頭,以手四個指頭並擾的寬度為準,左手左移,剁下一塊,依次左移,不要傷著手.
13、碼好一塊塊面塊,這時已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鐘.
14、在醒饅頭的同時,可做鍋的整理.如在鍋裡放入適量的冷水,投篳子或溜布,溜布平整放在篳子上等.
15、把饅頭放入整理好的篳子上,蓋好鍋蓋.
16、上火燒,根據饅頭個的大小,掌握時間25分鐘或30分鐘. 17、關火,等待一小會,可以開鍋了.
2樓：王后
發麵一般需要30分鐘。
發麵的具體步驟如下：
1、洗淨雙手與和麵盆.
2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減.
3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻.
4、用瓢挖一大瓢白麵,也可新增少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀.
5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止.
6、搓雙手,至雙手無粘著面為止.
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑.
8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥.
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務.(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定.)
10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面.
3樓：桃妹有妙招
嫌發麵時間太長了？簡單教你一招，10分鐘面就發好了，又學會一招，生活小技巧，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
最快的發麵方法是什麼？
4樓：函小苼
發麵步驟如下：
1，取適量白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3，手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4，蓋上蓋，放溫暖處發酵。
5，發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
6，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
5樓：
現在的普通家庭，自己動手做麵食，尤其是饅頭時，第一步都是發麵，發麵的方法是什麼，發麵的技巧是什麼呢?
如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少量白酒，用溼布捂上幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，效果很好。
發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟。
發好面後，以鹽代鹼揉麵(每500 克面放5 克鹽)，既能去除發麵的酸味，又可防止饅頭髮黃。
第一大發面技巧：選對發酵劑。
發麵方法1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
發麵方法2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
發麵方法3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
發麵方法4、活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
前兩天一個朋友在色塵的《紅糖麻醬餅》日誌中留下問題：用酵母發麵做餅和用溫水和麵做餅的區別是什麼?呵呵，相信她看完上面的講述應該會明白了。
第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
不過話說回來，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母不是?呵呵～給個大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。
但也別太教條哈～溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用哈～
第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。加乾酵母的方法我其實是不講究的。
有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：
適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。
這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
第四大發面技巧：和麵的水溫要掌握好。
第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當
麵粉、水量的比例對發麵很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。
水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。什麼比例合適呢?我給個大致的配比：
500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。
當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節麵糰的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸溼性是不同的，還是要靈活運用哈～
第六大發面技巧：麵糰要揉光滑。
麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
第七大發面技巧：保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。
溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但溼度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：
在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的：
)我自己是習慣用大蒸鍋地：)
第八大發面技巧：二次發酵別忘了。
從蒸鍋中取出的麵糰你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發麵的成品在口感和外形上會有所區別。
應當將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。
第九大發面技巧：巧用發酵輔助劑。
發麵方法1、 新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
發麵方法2、 新增少許鹽，能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
發麵方法3、 新增少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
發麵方法4、 新增少許蜂蜜，可以加速發酵程序。
發麵方法5、 新增少許牛奶，可以提高成品品質。
發麵方法6、 新增少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
發麵方法7、 新增少許雞蛋液，能增加營養……
呵呵呵～～這些發酵輔助劑本身就是天然食品，放心去用吧～
第十大發面技巧：活性乾酵母的生產日期很重要。
不少朋友向我打聽發麵的技巧時總說：我也是這樣這樣做的呀，為什麼我的就發不起來呢?我也納悶：
問題到底出在**了呢?沒頭腦之間只好建議：你重新買一袋酵母粉再試試。
結果她回來告訴我：原先失敗的原因找到了，是酵母粉過期了，新買來的就發成功了!我這個爆汗啊!
哈哈哈～～
6樓：塗老師說情感
冬天怎麼快速發麵？掌握這個發麵技巧，快速發一大盆面，簡單實用
7樓：好吃懶做美食
今天和同事聊天，他有時還發不好面，今天分享一下，我的發麵方法。
8樓：匿名使用者
發麵中放入「適量」的酵母，如果放少了，發酵時間就會長一些，一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是發不起面的。
1、用一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在麵糰表面，保溼。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
注意事項：
1、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
2、麵粉、水量的比例對發麵很重要。發麵發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。
老面發麵要多長時間，老面發麵的十大技巧都是什麼？
發酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發酵到當面團體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發酵成功。還有一個測試發酵是否成功技巧，即是用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵 如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用小蘇打中和，檢視麵糰內部，會有蜂窩狀...
乾酵母發麵，放小蘇打醒面多長時間
一個小時左右，但需要將揉好的麵糰放在溫度高的地方。具體步驟如下 原料 麵粉500克 酵母粉5克 利用酵母粉發麵的方法 1 先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2 倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再...
做饅頭用面頭髮面需要多長時間，做饅頭髮酵需要多長時間？
做饅頭用面頭髮面需要的時間是要看發麵的環境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時間越短，溫度越低所需的時間越長。饅頭的做法如下 材料 中筋麵粉 600g 酵母 6g 糖 30g 油 15g 水 290g。30度時，發麵的時間需3 4個小時左右。饅頭製作方法 1 將5g酵母粉倒入一碗溫水中攪拌至完全溶解。...