1樓：匿名使用者
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上海小吃鹹煎餅的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃
工藝：炸氽法
鹹煎餅的製作材料：
麵粉1000克，鮮酵母1/2 塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150克，五香粉2.5 克，植物油1000克（約耗150克）。
鹹煎餅的介紹：
上海大眾化名點。最早始於廣東，後經上海廣東萊館的點心師根據廣東鹹煎餅的製作原理和上海消費者的口味加以改造而成。
鹹煎餅的特色：
色澤金黃，外脆內鬆軟，香甜鹹鮮。
教您鹹煎餅怎麼做，如何做鹹煎餅
1.將鮮酵母放入500克溫水中攪勻，倒入麵粉中搓勻揉透，蓋上布，靜置2小時。
2.酵面放在案板上，中間扒個窩，放入白糖、精鹽、芝麻、五香粉拌勻，搓成長條，摘成20個坯子，逐個按扁，擀成圓形大餅狀。
3.鍋內加植物油，燒至六七成熱時，放入煎餅生坯，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。
鹹煎餅的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。
2樓：箱箱和盒子
上海小吃鹹煎餅的做法詳細介紹所屬地區：上海小吃
工藝：炸氽法
鹹煎餅的製作材料：
麵粉1000克，鮮酵母1/2 塊，精鹽25克，白糖300克，芝麻150克，五香粉2.5 克，植物油1000克（約耗150克）。
鹹煎餅的介紹：
上海大眾化名點。最早始於廣東，後經上海廣東萊館的點心師根據廣東鹹煎餅的製作原理和上海消費者的口味加以改造而成。
鹹煎餅的特色：
色澤金黃，外脆內鬆軟，香甜鹹鮮。
教您鹹煎餅怎麼做，如何做鹹煎餅
1.將鮮酵母放入500克溫水中攪勻，倒入麵粉中搓勻揉透，蓋上布，靜置2小時。
2.酵面放在案板上，中間扒個窩，放入白糖、精鹽、芝麻、五香粉拌勻，搓成長條，摘成20個坯子，逐個按扁，擀成圓形大餅狀。
3.鍋內加植物油，燒至六七成熱時，放入煎餅生坯，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。
鹹煎餅的製作要領：
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.油炸時火不宜太旺，以免焦煳。
參考
3樓：小雨錦浩
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵製，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65釐米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。
二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。
三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫製的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
煎餅的製作工藝較複雜，它以麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜等糧食為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為「對半子」，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。
磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。
現在有了磨糊機，也可將處理乾淨的糧食粉碎成麵粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出的香。目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。
傳統的手工制煎餅的過程非常複雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。
4樓：新月塗裝自動噴塗裝置
麵粉，我提供正宗天津或山東的做法，麵粉、小米粉、黃豆粉、綠豆粉。。。。。種類越多越好
醬甜麵醬即可
麵粉如何做煎餅，用麵粉做煎餅的步驟
1 準備的食材有 麵粉 雞蛋 玉米粉 綠豆粉。2 在一個碗中，逐一加入麵粉 雞蛋 鹽和適量的水，用筷子先攪拌成絮狀。再把絮狀的麵糰放在案板上，用手揉搓成面圖。一定要揉搓到麵糰表面呈現光滑狀，且麵糰不會黏手為止。把處理好的麵糰放在碗中，覆上一層保鮮膜放在一旁使其發酵。3 儘量要把麵糰擀薄，不然到時候製...
麵粉煎餅如何做，用麵粉做煎餅怎麼做的
家常煎餅做法 做法 麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀 平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋...
做上海人很了不起嗎
上海人的小氣和吝嗇同上海的經濟發展是同步的,這兩項在世界都小有名氣,他們並不認為很了不起,而是由吝嗇的性格所決定的,我的幾個上海朋友和同學自己也不同程度的認可這一點.我呸 這關係到每個人的個性問題，並非哪個地區，可能上海經濟發達一點，有錢人多一點，但欺負別人，看不起別人不是上海人的作風。在大城市的人...