1樓：小朝說社保
你好，這個的話做的雞蛋肯定是挑選新鮮類的比較好啦，當然了，再做糕點的時候，要注意雞蛋的比例，新鮮度，這樣子做出來會更加好一點啊，祝你生活愉快。
2樓：周**強強
當然是一樣的，無論做蛋糕還是做麵包的時候，雞蛋用的都是一樣的。而且只有用了雞蛋之後，它們才會變得非常蓬鬆，味道也會變得非常好吃。
3樓：愛情來了擋不住
對於雞蛋的狀態要求是不一樣的，做蛋糕的話需要把雞蛋打的更發一些，這樣蛋糕更加的蓬鬆，做麵包的話對於雞蛋的要求就沒有那麼高。
4樓：一個
對於雞蛋的狀態要求是不一樣的，在做蛋糕的時候通常會用到的就是蛋清，但是在做麵包的時候通常會用到蛋黃，所以是不一樣的。
5樓：第一個百萬
做蛋糕要求雞蛋必須新鮮而且通常都是打發狀態，麵包則要求沒有那麼高，而且不需要打發程度那麼高。
6樓：房間號
是的，因為每一種蛋糕或者麵包對於雞蛋的要求是不一樣的，所以就要求雞蛋的狀態也不一樣。
7樓：美羊羊美太狼
做蛋糕和桌面包當然是對雞蛋的狀態要求是不一樣的，因為做蛋糕和桌面包都是有自己的方法的，所以對雞蛋的狀態當然是要求不一樣的。
做蛋糕和做麵包，對於雞蛋的要求不一樣嗎？
8樓：第一個百萬
做蛋糕和做麵包對於雞蛋的要求是不一樣的，蛋糕要求更高，需要新鮮的雞蛋，且溫度要低，麵包則對雞蛋沒有太多要求。
9樓：是七七不是柒柒
對於雞蛋的要求是一樣的，不過不同的量加入的雞蛋也不一樣，製作的原材料比較多的話，就會加入比較多的雞蛋，製作的量比較少的話，對於雞蛋的量也少一些。
10樓：夢之男
其實做蛋糕和麵包都是這種要求，都是不一樣的，因為雞蛋越新鮮越多的麵包越好吃，因此的話我們要講究新鮮的麵包才可以。
11樓：晚茶呀呀
要求確實不一樣，做蛋糕的雞蛋一定要比較大一點，而且一定要是那種土雞蛋。
12樓：呼阿呼呵艾
對於雞蛋的要求是不一樣的，對此，我覺得做蛋糕對雞蛋的要求更高。
13樓：仁陽澤
做蛋糕和做麵包，對於雞蛋的要求是不一樣的，根據蛋糕和麵包的多少，選擇雞蛋的多少？
14樓：仉玉軒
做一個蛋糕需要8個雞蛋，是一個9寸的蛋糕。蛋糕需要用打發的蛋白來支撐是對的。做一盤面包需要5個雞蛋，不對。麵包是需要麵粉支撐。需要 麵粉，酵母，有兩個雞蛋最多了。
15樓：小朝說社保
你好，這個的話有要求，但是要求不大吧。比如說打發方面。比如說選擇方面，比如說配料方面。比例方面有一些小要求。具體可以根據。做的情況進行選擇
主要材料中的雞蛋，有蛋白和蛋黃，在製作蛋糕和麵包所起到的作用是一樣的嗎？
16樓：匿名使用者
有兩種方法：一種是蛋清蛋黃一起打；還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。
在製作麵包時，蛋清的作用是促進了麵糰的延展性和彈力。
蛋黃具有更多的作用：
1.增加麵包的風味和味道。蛋黃濃厚香醇的味道，給予了麵包醇厚的風味。
2.改善了麵包的分量感，口感，在改善麵皮和麵心顏色的基礎之上，能最大程度提升油脂的混合效果。蛋黃裡富含的卵磷脂是麵糰天然的乳化劑，能使麵糰內的水和油脂乳化，麵糰因此變得柔軟。
麵糰的延展性得到改善，組織也更加彭鬆，口感輕盈。
3.蛋黃裡面的葉紅素，讓麵皮和麵心更加金黃，看起來麵包也更好吃，在烤制前耍上蛋液，麵包烤出來也變得光澤可愛。
蛋糕和麵包的區別是什麼?
17樓：日天日地
1、做法不同
蛋糕是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
麵包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
3、特點不同
蛋糕配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。
主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
18樓：感冒了阿嚏阿嚏
原料不同做法不同。
1，麵包，也屬於化學蓬鬆發發酵，重要的是必須為高筋粉，家庭難以製作的很好，需要很多儀器，手工無法達到理想效果，需要和麵機或20升的打蛋機，醒發箱，烤箱.原料有，高筋粉500克乾酵母20克-30克，雞蛋1個，白糖》50克，香精少許加涼水，在和麵機裡絞至面上筋，加入黃油50克，（是否絞上筋很重要，否則持氣性不強，不能醒發充分，用手取一小塊面拉扯成一個薄片，半透明狀，觸破後有整齊裂口，說明已打好）取出下記！做出你需要的形狀，以後就不能碰了，（二次發酵很少使用）在醒發箱中30度的溫度35的溼度下醒發至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千萬不要弄破錶皮，否則前功盡棄！
入烤箱上下火200度靠至金黃色出爐！
2，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中勁粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚風蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黃油很多幾乎沒有麵粉）。。等等，種類很多，不過用的較多的、口感最好的還是戚風蛋糕，屬於蛋白蛋黃分開打發，再混合的做法！家庭也很難做出效果！
配料：低筋粉、中勁粉600克，雞蛋1000克，塔塔粉15克，黃油少許，白糖100克
將蛋白與塔塔粉打至發起成白色膏狀，筷子可以插入不倒為止，黃油和蛋黃白糖攪勻，加入麵粉，打發，與蛋白輕輕混合即可，倒入烤盤上下火200-180，根據種類需要上下火溫度會有所調整，插入牙籤，沒有粘著物即可。以上是我的經驗，配料也許有出入，種類無法全部說清!不過方法絕對專業。
19樓：安徽新東方烹飪學校
麵包用高筋麵粉
蛋糕用低筋麵粉 區別二： 麵包用水是麵粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液 麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。 主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母
20樓：安徽美味小吃西點學院
蛋糕是屬於常溫蛋糕 低筋面製品
麵包屬於高筋面製品
21樓：山西美味學院廚藝教育
麵包用水是麵粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。
主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。
22樓：ww23594凶砂
區別一： 麵包用高筋麵粉 蛋糕用低筋麵粉 區別二： 麵包用水是麵粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液 麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆 軟的製品。
主要區別是蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。
23樓：匿名使用者
一個是焙烤類，一個是冷凍的
24樓：蒯懷別新覺
最大的區別是麵包裡沒有雞蛋，蛋糕裡有雞蛋。
25樓：查素滕河
蛋糕和麵包的區別如下：
一、蛋糕：
1、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料；
2、以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料；
3、經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心；
4、蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來；
5、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
二、麵包：
1、麵包，也寫作麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品；
2、以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰；
3、經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
蛋糕的製作要比麵包需要的材料要多，起製作工序比麵包更為複雜。
平時自己做蛋糕麵包用的是蛋液還是雞蛋呢？
26樓：maggie笑
我自己做烘焙就是用朋友給的正大蛋液來做蛋糕，比較方便不用磕雞蛋分蛋清蛋黃。正大蛋液有蛋白液 蛋黃液和全蛋液 挺好用的
27樓：夢逆思維者
蛋液和雞蛋是一種，不知道你說的是直接買的蛋液還是自己打的蛋液
為什麼做蛋糕需要用雞蛋？
28樓：亅9十二點
一般來說，製作蛋糕最重要的就是打發蛋清。如果蛋清打發成功的話，那麼製作蛋糕成功的機率就更高一些。而將蛋清和蛋白分開打發，才容易製作出更好吃的蛋糕。
在打發蛋清之前，要先將蛋白和蛋清分離。蛋清、蛋白分離的話，可以充分發揮二者各自的特性和作用，製作出更細膩、有彈性的蛋糕。
在進行蛋白和蛋清分離之前，將雞蛋放入冰箱冷藏一下。雞蛋在低溫狀態下更容易打發，也更容易將蛋白和蛋清分離。
 除此之外，盛放蛋清的容器不能有油、水或者蛋黃。一定要將容器裡的油、水擦乾，否則就會影響打發;而蛋黃和蛋白也要充分分離，同樣會影響打發。
在打發蛋清的時候，最好是同一方向進行打發，中間不可以更換方向。再就是，中間最好不要有長時間的中斷，否則蛋清的膨脹就會消失。
在打發蛋清的時候，最好分2-3次往裡面加入白糖。加入白糖的蛋清比不加白糖的蛋清更容易打發，這樣更容易將蛋糕製作成功。
綜上所述，要想使做出來的蛋糕又好吃又好看，所以做蛋糕需要用雞蛋。
29樓：光勝
因為做蛋糕需要用雞蛋，是因為它是蛋糕裡不可缺少的一種原料，雞蛋可以起到蓬鬆的作用，會讓蛋糕更美味
30樓：
鬆軟的口味口感的體驗，雞蛋對蛋糕來說是非常關鍵的。
31樓：匿名使用者
可以用雞蛋，也可以不用雞蛋，可以用鵝蛋和其它蛋代替！如果你認為這個回答對你有一點兒兒啟發， 請點選回答內容右下方的「…」，再點選「採納」。
32樓：來自桃花谷講究的江梅
也不一定，這要看你個人喜歡，不過蛋糕加雞蛋就好吃點。
33樓：艾克里裡童靴
雞蛋除了具有極高的營養價值外，還具有起泡和抱氣（保留住空氣）功能。雞蛋在經過一番攪打後能吸收和保留住大量的空氣，從而使蛋液體積變大。而且，打發的雞蛋在烘烤中，不需要藉助酵母和其他的膨大劑，就能使糕點膨脹起來。
所以雞蛋是增加蛋糕體積的核心成分。此外，雞蛋不僅具有增加蛋糕香味和顏色的作用，還具有促進麵糊和麵團乳化，使蛋糕口感變得鬆軟的作用。
怎樣用麵包機做雞蛋糕，麵包機做雞蛋糕不用泡打粉
麵包機蛋糕 主料雞蛋4個 普通麵粉120克 玉米澱粉20克 綿白糖80克 輔料泡打粉 3克黃油 20克麵包機蛋糕的做法 1.雞蛋磕開，這裡有兩種辦法，一種全蛋打發，一種蛋白打發，前者口感相對緊實，後者可以蓬鬆特別大 我介紹下全蛋的吧，這一步準備好四個雞蛋 2.貌似應該用低筋麵粉，但是沒有，所以就12...
麵包機做的蛋糕為什麼不鬆軟，麵包機做的蛋糕為什麼就上面鬆軟下邊不鬆軟
麵包機版蛋糕 原料主料 雞蛋 低筋粉 輔料糖 色拉油 牛奶 做法1.雞蛋三個，分離蛋清蛋黃。2.用打蛋機打發蛋白。分三次加10克糖，打至硬性發泡呈奶油狀即可。3.蛋黃中加15克糖攪拌均勻，再加20克油和牛奶，用筷子拌均勻。4.從打發的蛋白中用攪拌棒舀三分之一混入蛋黃液，上下翻拌均勻後再倒入三分之二的...
學學做麵包蛋糕學費一般多少，學做蛋糕的學費一般在多少左右
這個要看你學的課程內容，一般學習麵包蛋糕費用幾千塊，上萬塊都有，主要還是需要去學校具體瞭解，選擇你需要的課程來學習！學習費用是跟你選擇的課程相關的，課程有一個月 三個月 六個月 九個月課程，也有十五個月長期課程，所以建議你到學校詳細瞭解一下課程內容。如果你想掌握全面紮實的蛋糕製作技術的話，建議選擇長...