1樓：南傅香仝水
油炸香菇丸子的做法
1.準備好食材
2.香菇切碎並與豆腐.肉末一起放入碗裡
3.加入適量的鹽，並攪拌均勻。
4.在攪拌均勻的肉末里加入一小勺嫩肉粉，再次拌勻。
5.鍋內加入適量的油。
6.油燒至八成熟，下如捏好的丸子。
7.丸子炸至焦黃即可出鍋
油炸蘑菇的做法，油炸蘑菇怎麼做好吃，油炸蘑菇
2樓：魂牽夢縈
用料蘑菇 250k
油 較多
鹽 適量
雞蛋 一個
澱粉 適量
孜然粉、辣椒粉 按照自己口味
生菜 番茄醬 做裝飾
幹炸蘑菇的做法
侵泡：蘑菇撕開+開水
侵泡15分鐘
撒鹽：將水倒出後撒鹽醃5分鐘
這期間準備好雞蛋糊：
雞蛋+鹽（少許）+澱粉。
將雞蛋倒入碗內，再加一點鹽和幹澱粉，順同一方向攪拌均勻，製成雞蛋糊，直到能立住筷子為止。
不要太稀或太濃
擠幹水分：
將侵泡在開水裡的蘑菇水分擠幹
沾：將擠乾的蘑菇倒進準備好的雞蛋糊內，讓每片蘑菇均勻的沾上雞蛋糊。
油炸：鍋內倒入油待5、6成熱後，將沾上雞蛋糊的蘑菇一個一個的放入鍋中，不停地用筷子將其分散，待蘑菇顏色變黃後撈出
裝飾：在平盤上擺好生菜，在上面擠出番茄醬作為裝飾。再將幹炸蘑菇擺在上面，按照自己口味撒自然、辣椒粉等
油炸蘑菇的家常做法 油炸蘑菇怎麼做如何做好吃
3樓：左走2右走
食材明細
蘑菇適量
麵粉適量
啤酒或清米酒適量
五香粉適量
鹽適量鹹鮮口味
炸工藝十分鐘耗時
簡單難度
酥炸蘑菇的做法步驟
1蘑菇洗淨，撕成條狀，擠幹水份，加適量鹽，五香粉抓勻醃製15分鐘左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，醃一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。
2麵粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的麵糊掛著，影響口感的。ps：竅門就在這裡出現了，因為酒麴有發酵的作用，這樣調出來的麵糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。
還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將麵粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調製成麵糊，效果也差不多。
3蘑菇和麵粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。
4將醃好的蘑菇一條一條的加入麵糊中掛漿。
5麵糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。
6然後快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。
7成品外酥裡嫩，一個字，香啊。
4樓：匿名使用者
幹炸蘑菇
用料：蘑菇,精鹽,雞蛋,澱粉
製作過程：
1．先將蘑菇撕成片，熱水過一下,撒鹽,等上5分鐘，然後攢幹.
2．將雞蛋倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加幹澱粉，用筷子攪拌均勻，製成糊狀，直到能立住筷子為止。 、
3．把攢乾的蘑菇放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置於火上，油燒五六成熱後，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸裡脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出.用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦裡嫩，色澤略微金黃就好了。
油炸蘑菇的做法，油炸蘑菇怎麼做
5樓：生活小達人珍璽
回答軟炸鮮蘑的做法
1鮮蘑洗淨。
2準備些許玉米澱粉
3鮮蘑用手撕成小條，鍋中倒入清水燒開入鮮蘑焯燙。
4焯燙後的鮮蘑條擠幹水分備用。
5雞蛋+麵粉+少量澱粉+水=蛋糊。
6重點說一下面糊，做麵糊時儘量幹一些，不然麵糊掛不住食材。
7乾淨的鍋倒入油，比平時做菜多一些的油，油差不多熱的時候，倒入一片姜，有小泡泡時就可以炸了。
8將裹好麵糊的鮮蘑入鍋裡炸，第一次炸至定型馬上撈出。 等第一次全部炸好後，用高等油溫將炸好的鮮蘑回鍋裡炸至酥軟立即撈出。
9烤料---花椒入鍋裡炒香後撈出用擀麵杖壓成粉末狀， 然後加了鹽，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉攪勻即可。
小貼士注意先炸的時候不要一次放入太多鮮蘑以免粘連，不用擔心裡面不熟， 因為鮮蘑是事先焯熟過的。復炸的時候速度要快，不然會炸糊了。 最後一步撈出鮮蘑時不要關火，等把鮮蘑撈出來後再關火。
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幹炸蘑菇的家常做法，怎樣炸蘑菇比較好吃
6樓：第五廣英偶未
蘑菇分兩種，一種是直接醃製掛糊炸。如平菇、金針菇等。一種是焯水後過涼，控淨水醃製再炸，如杏鮑菇、香菇等，不容易炸熟的。
製作：1、醃製。精鹽味精、雞粉。
2、調糊。雞蛋+澱粉+水，調成稀糊，狀態是挑起來，糊連而不斷。
3、炸制。油溫170°，炸至色澤金黃即可。
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