1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
3樓：
1、綠豆500克
（ps1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
ps2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克
（ps：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ml
步驟：1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ml煮滾，放涼備用。
3、瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。
4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅乾模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤裡。
10、烤箱150度，烤制40分鐘左右，糕糕表面乾透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）
這樣可以麼？
4樓：檸萌
材料綠豆麵：300克;
白砂糖：25克; 蜂蜜：120克; 糖桂花：25克; 橄欖油：30克; 香油：3克;
綠豆糕的做法
綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）
上鍋蒸25分鐘
晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）將熟綠豆麵過篩
剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎所有的綠豆麵都放入一個容器裡
放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻
將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）
取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了將模具扣在盤子中
輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可（用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可）
5樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕的做法
6樓：
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
7樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
8樓：生活百事通小
回答1.將去皮綠豆洗淨泡一晚上
2.把泡好的綠豆蒸熟並用料理機打成泥狀 (太乾的話加適量牛奶)3.將適量黃油放入不粘鍋融化，再將綠豆泥放入，加入適量牛奶，攪拌均勻後放入白砂糖，不停翻炒，油份沒了再放黃油，不夠甜再放糖，直到味道剛好並炒成團
4.把蔓越莓切碎揉進去，然後分成30-40g的小團，最後用模具一個個印出來就大功告成啦
更多3條
9樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
10樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
綠豆糕的做法
11樓：搖一搖
今天我要介紹的是稍微複雜一些的綠豆糕的做法，雖然製作相對麻煩了些，但是收穫到的確是美味。
步驟step
將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜
步驟step
第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破
步驟step
抓起一把綠豆，用雙手輕搓
步驟step
在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨
步驟step
將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉
步驟step
將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
步驟step
蒸熟後晾涼
步驟step
取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
步驟step
過篩好的綠豆蓉非常細膩
步驟step
向綠豆蓉中加入蜂蜜
步驟step
加入淡奶油
步驟step
加入糖步驟step
攪勻後捏成團
步驟step
稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀
步驟step
裝入模具
步驟step
倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可
綠豆糕的成品圖
綠豆糕的烹飪技巧
技巧tips
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨；
4、沒有模具也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用；
5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，其實最好的是用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。
12樓：尋覓純真的回憶
用料：綠豆80克蜂蜜20克淡奶油30克細砂糖10克、1．將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡。
2．第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3．抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4．在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨。
5．將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
6．將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7．蒸熟後晾涼。
8．趣網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9．過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10．向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11．加入淡奶油。
12．加入糖。
13．攪勻後捏成團。
14．稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀。
15．裝入模具。
16．倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
13樓：廣州優美西點烘焙學校
食材用料
去皮綠豆 250g 砂糖 80-100g相剋食物玉米油 80g 月餅模具 一套
綠豆糕的做法
1.將去皮綠豆洗淨，用水浸泡一夜
2.沖洗乾淨
3.將蒸鍋鋪上蒸籠布
4.將豆子倒入蒸籠布上，大火蒸，上汽後蒸半小時即可5.用勺子壓一下就知道熟沒熟
6.用料理機將砂糖打粉
7.打好的糖粉
8.接著將蒸好晾涼的豆子倒入料理機中打碎，一次只能放3勺左右，不加水9.沒有料理機的，也可以用勺子將豆子壓成泥狀10.將蔓越莓切碎備用
11.將糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘鍋中翻炒12.翻炒至豆泥抱團即可
13.待豆沙涼了，加入蔓越莓，拌勻
14.戴上一次性手套，將豆沙捏成均勻的團
15.準備好月餅模具
16.將豆沙團放入月餅模具中，壓力均勻按壓，然後擠出
14樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
15樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
16樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
綠豆糕的製作方法和材料
17樓：爵爺的網路
綠豆粉400克
蜂蜜 80克適量
綿白糖50克適量
食用油40克適量
糖桂花20克適量
蜂蜜80克適量
1綠豆糕所需材料
2綠豆粉放入深盤中，入蒸鍋大火蒸25分鐘。
3蒸好的綠豆粉都結成硬塊。
4蒸好的綠豆粉搓散，過篩。
5過好篩的綠豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。
6所有材料搓拌均勻，用手能攥成團。（如果太乾，可以適當加些食用油或蜂蜜）
7放入月餅模具壓實
8輕輕推出即可
使用的廚具：蒸鍋
綠豆糕的做法
1.普通綠豆糕。1.配料比例 綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。2.製作方法 1 頂粉 綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，溼粉適量。2 底粉 綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開...
綠豆糕怎么做，綠豆糕怎麼做
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 這個問題您問了兩遍啊，期待您選為最佳答案。嘻嘻 一 綠豆糕 綠豆糕的原料 綠豆麵300g 白砂糖25g 蜂蜜120g 糖桂花25g 橄欖油30g 香油3g。綠豆糕的做法 1 綠豆麵放入碗中 綠豆麵我是在超市買的 2 上鍋蒸...
綠豆糕什麼做的，做綠豆糕的原料是什麼
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉 蒸熟的山芋粉 或小麥粉 豌豆粉 植物油 芝麻油 熟豬油 綿白糖 糖玫瑰花 黑棗肉 桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴 利水消腫 明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的...