1樓：乾萊資訊諮詢
廣式涼粉做法：
原料：大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和乾涼粉草製成的黑涼粉草。
方法：1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗淨後放下加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮熟後，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時，將草上的膠狀物質放入前一鍋中的汁液中，再取第二次)。
4.取出涼粉草後，放涼，然後放入清水中搓出。(草裡的汁在水裡，涼粉草上的果凍才是精華。)然後仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壺預留的汁混合在一起，一起倒。然後用分渣袋把汁裡的渣全部分離出來，最後布袋裡會剩下渣(渣扔掉沒用)，然後就可以下鍋煮汁了。
6.把果汁放在鍋裡煮。記得不斷攪拌，千萬不要粘底。
7.到了黏米粉出現的時候，用水把黏米粉開啟，不是黏的，是液體。當鍋裡的汁快熟的時候，倒入鍋裡，不斷攪拌(來回)。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了。如果你想把泡泡撈出來，它們都是髒東西。
9.最後把果汁倒入容器，冷卻凝固，就大功告成了。徹底冷卻後就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物，切成小塊。
根據各自口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、辣椒水，爽滑爽口，風味獨特，可解渴或充飢，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。不管是新米還是老米，都能蒸出香氣好，米粒晶瑩的米飯。這裡有四個秘密！
只要記住這四個秘籍，就會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們測量容器中的大米。接下來，第一個秘密——淘米：淘米一定不能超過3次。如果超過3倍，米飯的營養會大量流失，蒸飯的風味也會降低。記得淘米不要超過三次。
第二個秘訣——泡飯：先將大米放入冷水中浸泡1小時。這將使米粒充分吸收水分。這樣蒸出來的米飯才會飽滿。
第三個秘訣——米水比：蒸米飯的時候，米水比要1: 。有一種特別簡單的方法來測量水量。用食指放入米水中，只要水超過米食指第一個關節即可。
第四個秘密——增香：如果你家的米已經是陳米了，沒關係，陳米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序後，我們在鍋里加入少量精鹽或者花生油。
切記花生油一定要煮熟冷卻。往鍋里加點就行了。現在，你可以插上電源開始蒸了。
蒸熟後顆粒晶瑩飽滿，米飯很好吃。
涼粉的生產（製作）方法
2樓：戈一森
夏天到了，用不同方法自制3種口味的涼粉，一吃就是一大碗真過癮。
3樓：李廚子
四川涼粉的製作方法，比例和調味絕招在這裡。
4樓：網友
有專門做涼粉的粉面，用熱水一衝，1.塊狀 攪伴一下 晾著就行，涼了後切塊既可，或用專用（插子）弄成條狀 2卷狀 拌好後倒在一塊鐵皮上，涼了後用刀劃開捲起即可。
製作涼粉的方法和步驟有哪些
5樓：爵爺的網路
鍋裡放溫水 放入澱粉 小火（記住一定要小火）用鍋鏟慢慢的像順時針攪直到鍋中的澱粉變得粘稠微透明為止 然後放涼至凝固即可。
涼粉製作方法
6樓：生活導師上官姐姐
第一步：做澱粉糊。
我選用了500克的豌豆澱粉。
把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，注意不要有氣泡和顆粒就可以了。
起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋裡水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。
注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。
如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再**，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。
第二步：成品。
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。
第三步：涼拌涼粉。
在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。
準備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。
可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。
7樓：網友
你好，1、主料：綠豆澱粉，清水。
2、佐料：少量鹽。
3、工具：湯鍋，湯勺，量杯。
4、步驟：1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，加入少許鹽，大火加熱燒沸。
2、用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3、把調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。 熬煮過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明，由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
4、鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
5、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏幾十分鐘待其凝固即可。
6、涼粉製作完成。
望採納，謝謝。
8樓：3c數碼科技人員
具體制作方法。
第一步：準備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。
拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
第二步：將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻後過篩。
第三步：將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
第四步：將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
第五步：將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
第六步：冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
第七步：花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
第八步：脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
第九步：將花生壓成碎備用。
第十步：蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
第十一步：將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小提示1、 往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動，這一步很關鍵，是涼粉好吃的關鍵。
2、 做好的涼粉不適合在冰箱長時間儲存，會影響涼粉的口感。
3、 料汁可按自己的口味來做。
9樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了。
10樓：楊洋得意
其實冰粉就是涼粉，買一包那種種粉煮一下就好了，然後再加點乾果。
涼粉的製作方法與步驟
11樓：聆聽生活
綠豆澱粉 200克。
水 1000克。
黃瓜 1根。
蒜蓉 適量。
辣椒 適量。
菜籽油 適量。
辣椒麵 適量。
芝麻 少許。
醬油 適量。
陳醋 適量。
白糖 少許。
2、取一個大碗，稱出一份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。
3、調製出綠豆澱粉水。一定要均勻一些。
4、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水，火開的不要太大。
5、攪拌均勻後轉中火繼續煮5-6分鐘左右，變得透明，這個時候就可以關火了，不要時間太長。
6、煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。一定要有耐心！
7、這個時候做一個涼拌的醬汁，首先加熱菜籽油。不要放的太多了。
8、燒熱後的油放入無水的碗中，一不要有水，稍微晾涼一分鐘辣椒麵分三次加入。
9、分次加入會令辣椒味兒更香。慢慢的放就可以了！
10、最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。根據個人的口感來！
11、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣一整個就能掉下來了。這時候要注意安全。
12、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。根據個人的喜好來決定！
13、盤底下墊上黃瓜絲，倒入涼粉。加入一點醋！
14、鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜。還可以加入一些其他材料。
15、淋入調好的醬汁，香噴噴的美食就做好了。
12樓：哀萱彤
學會這個涼粉，你也可以出攤了。
製作白涼粉的方法和步驟
13樓：迷途羔羊
豌豆澱粉200克、水1400毫升。準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
鍋裡用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子順時針快速攪拌。攪至白色的糊冒泡，呈透明狀，關火。
豌豆澱粉200克、水1400毫升。
1、準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。
2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
3、鍋裡用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。
4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。
5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。
6、此刻證明涼粉已熟，關火。
7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。
8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。
豌豆澱粉200克、水1400毫升。準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
鍋裡用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。把白糊用勺子順時針快速攪拌。攪至白色的糊冒泡，呈透明狀，關火。
豌豆澱粉200克、水1400毫升。
1、準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。
2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。
3、鍋裡用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。
4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。
5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。
6、此刻證明涼粉已熟，關火。
7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。
8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。
14樓：網友
白涼粉，就是石涼粉。各地叫法不同，還有叫冰粉的，第一次看見「冰粉」二字，第一反應是讓多少癮君子家破人亡的那害人玩意兒，嚇我一大跳。真不是故意驚詫，把「冰」和「粉」兩個字單獨放在一起，你會想到什麼？
信陽叫它石涼粉，這個名字靠譜。
因為信陽是主要產區，用野生的植物種籽做的，野草的種籽，不要錢，野外到處都是，只要花功夫去收，取之不盡，要多少有多少。做著也很省，一小把種籽就能做一盆，所以在當地，就是農民的天然消夏保健食品，老天賞賜的夏日美食。
之所以叫石涼粉，是因為做涼粉的材料叫「石花籽」，很小，莧菜籽那麼小，芝麻就比它大多少倍。石花籽是營養密集型植物種子，含油率，比國產大豆17%的含油率還高。
其中亞油酸，油酸，關鍵還是做涼粉的酸漿，極易溶於水，在凝固劑作用下，凝結成很像果凍的涼粉，晶瑩剔透，入口即化，吃了透心的涼爽。
如今網上有大量的材料**，儘管不如產地農民那樣隨手可取，買著也算便宜，一塊錢的材料可做5碗涼粉。而且自己動手做，能切身體驗手工的快樂，享受制作的過程和成果，這個快樂不是錢能買到的。下面請大家跟我一起做石涼粉：
石涼粉做法和步驟。
第一步，買回石花籽。網上有兩種，一種是石花粉，石花籽深加工產品，水衝了就成涼粉。一種是種籽，需要按著傳統的做法，全手工製作成涼粉。
建議買種籽自己做，一則享受手工樂趣，再則不擔心種籽深加工有沒有貓膩，起碼自己做不會新增什麼化學品。
第二步，準備材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水裡，攪開，沉澱30分鐘。再取50克石花籽，用細生布包住，紮緊。然後取1800毫升飲用水，放入涼粉盆。
第三步，製作。包好紮緊的石花籽放入涼粉盆裡，完全浸入水裡輕輕揉搓，布袋裡會不斷揉出透明酸漿，直到感覺布袋裡不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒進去，注意不要渣滓進入。
然後筷子攪動均勻後，放冰箱保鮮兩小時。
第四步，吃法。石涼粉無色無味，果凍狀，主要有這麼幾種吃法：
●傳統的吃法，摘幾片薄荷葉搗成汁，和著蜂蜜調配著吃，清涼甜蜜。
●甜品另種主流做法，搭配葡萄乾、櫻桃、草莓等時鮮水果。
●調和鹹味冷品。醋、鹹菜末之類。
●香味調和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，別有一番風味。
涼粉的製作方法怎麼做，石涼粉的製作方法
取1000ml涼水放入鍋中。澱粉和水的比例是1 5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1l保鮮盒一盒。2將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻。3將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。4...
渾源涼粉做法，渾源涼粉辣椒油製作方法
主料 涼粉250g 黃瓜50g 輔料 蒜適量 辣椒適量 醋適量 大豆適量 具體做法如下 1 涼粉洗淨控幹，小黃瓜洗淨控幹。2 把涼粉從中間片開三層，再切成細條備用。3 黃瓜切絲後放在切好的涼粉上。4 撒入少許酥大豆。5 加入適量泡過大蒜的蒜水，量要能淹沒涼粉為佳。6 再加入適量老陳醋。7 最後撒入適...
南瓜的製作方法步驟，南瓜製作方法
用 料 南瓜 兩 大 塊。白 糖 1勺。生 抽 3勺。豬肉都不換的燜南瓜 吃起來糯糯甜甜鹹鹹的！的做法。南瓜挖瓤洗乾淨，控水。請點選輸入 描述。擱煎雞蛋差不多量的油，中火煸炒，稍微變 色後，加入開水 生抽 糖，翻拌均勻，水量不一定，我一般2 3南瓜位置，後續沒熟可以再加開水繼續燜！勤攪動！小火蓋上蓋...