1樓：千面千喜
多數人採用熱水泡的方法.由於熱水泡的速度快,可以很快地使用.其實,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的.
因為用熱水發,一是影響木耳漲發的數量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影響質量.用熱水發的木耳,口感粘軟.
正確的泡發方法是:用涼水(冬天可用溫水)泡發.經過3—4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好.
這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且***.
2樓：歡歡仔
你說的應該是銀耳吧！
第一：只要是木耳這種東西，一般看你用冷水泡還是熱水！
第二：冷水的話，你早晨泡著下午才比較好，而且冷水泡出來的木耳比較好吃，你也可以試試，
第三：熱水的話一般在一小時左右的情況就好了，如果比較急的情況下就建議用熱水泡會比較快一些。
希望對你有幫助。
3樓：強隊
泡銀耳沒有固定的時間,如果是熱水的話,40分鐘左右即可,涼水時間就要長了,可以隨時看看,待銀耳發開柔軟後就說明泡好了.
4樓：古溪陳
正常是五個小時，如果是薰過硫磺的要泡一天，希望採納
5樓：
3 4 個小時吧，我都是這樣。
銀耳要泡多久？
6樓：起一哥名字真難
，然後摘淨根部的雜質，用清水
答洗幾次，烹製前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣靜置大約半小時。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
7樓：匿名使用者
泡一個小
bai時就差不多了，但是銀du耳很難燉到那種zhi軟糯，dao入口即化的回感覺，沒有個半天是很難達答到的，我就試過。
教你3個方法：
1.最快的方法 用高壓鍋煮，鋼鐵也能被它煮爛了，誇張了點。
2.最複雜的方法 電飯煲 將銀耳煮開15分鐘後，調到保溫，1個小時後，再煮開15分鐘，再調到保溫1個小時，如此反覆3-4遍，直到煮爛為止。如果有燜燒鍋更好。
3.本人的方法 將銀耳煮開15分鐘，倒入保溫瓶中，蓋緊，4-5小時後，倒入鍋中再煮1-2個小時，即可。
8樓：匿名使用者
下面來是我的製作步驟 僅供參考源
材料有 銀耳 阿膠棗bai 木瓜 蜂蜜 有時du候 喜歡加點點
黑木耳記得zhi 網上那晚最好
dao9點半 吃 吸收最好
偶吃銀耳是為了美容所以一定要 熬成膠狀才有用 下面是偶的方法
1. 溫水泡會 銀耳後 洗洗乾淨 水倒掉
2. 溫水泡~~~~~~~~~泡的時間越長越好 最好2-3小時以上
3. 泡的水留著倒進鍋裡 把銀耳弄乾 用剪刀剪碎 或者 用刀剁碎 越細越好 但是不能 用攪拌機 偶是過一次 樣子是不錯 一鍋都快成果凍了 但是口感非常不好
4.大火燉開 然後偶就放進 偶們著一個 泡膜做的專門用來煲東西的 東東里 燉個2-3小時然後 保溫2小時（這種東東只有幾瓦 50快錢一個 作用差不多是 超市裡的那種 煲湯鍋）
5.如果實在沒有 這種東東 可以用高壓鍋 這樣速度比較快點
6.阿膠棗 偶喜歡 燉一半的時候 放進去
7.木瓜最後放
8.建議 用蜂蜜 起鍋後 吃多少放多少 記得要在60度以下 才能放蜂蜜哦 否則會破壞蜂蜜營養和味道
當然 如果你能搞到上好的 通江野生銀耳 如果按照偶這樣做的話 基本就全化掉了 燉的時間減半
如果是超市的 就要像偶這樣做了
9樓：匿名使用者
溫水洗淨後，用清水浸泡1小時即可。
很簡單的方法不要複雜化。
10樓：鐵嶺1使用者袁
銀耳一bai般用溫水泡發半小時足以du，它本身zhi就是以脆滑為特點的一種dao食品，它的
專特性就是屬脆，所以一些菜品裡以它命名的比比皆是，比如說：脆蔬爆蝦球就是用銀耳西芹加蝦球製作而成的。如果不急著吃最好用自來水泡上半天或者一天，效果會更好，食用前把黃色的部分用刀削掉。
11樓：匿名使用者
千萬記得把根部修剪掉，就是黃黃的那個，會影響口感，泡不一定要很久的，泡的時間短了，煮的時候就長一點，煮到水變稠銀耳看上去軟軟的就好了
12樓：匿名使用者
冷水泡，熱水泡破壞營養。
泡一夜就行了，文火燉，慢慢熬
13樓：匿名使用者
看做什麼用了，拌冷盤的話可以少泡一會，煲湯的話。應該泡一晚上
14樓：匿名使用者
我一般泡一個多小時吧，熬出來的銀耳都是軟軟的
15樓：佟菲旅妝
如果你是煲粥，你就用冷水泡2-5小時，不然口感發硬
如果你是涼拌的，用溫水泡至少半小時
注意，煲粥最好把根去掉，弄成小瓣的，那樣更容易讓營養滲出。
16樓：以清竹奉綢
我個人的話會泡的時間久一點。。大概會是一個晚上。。但是之前我會把銀耳洗的乾淨。。
這樣泡銀耳的水酒可以直接去煮了。。我個人認為這樣不會讓原味流失了。。不管是啥泡的東西。。。
白木耳泡了幾天還能吃嗎
17樓：
具體要看泡了幾天。一般用自來涼水泡的白木耳可以存放3~5天左右，浸泡不會變質，但一定要注意每天都及時的更換水，以免氣味太重。
若用熱水泡木耳則不宜超過一天時間。主要因為熱水會讓木耳中的膠狀組織失活，營養物質會因為浸泡太久而流失。泡太久的木耳不建議食用 ，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。
18樓：超大西瓜
一般泡發物超過三天就不能夠吃了，就會產生細菌！
木耳泡久了會發粘變質，不能再食用了。吃了變質的東西對身體不好。 以後泡木耳暫時不用可以洗乾淨再放在冰箱裡保鮮，那樣可以放3天到5天。
銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體，銀耳是由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15釐米。
幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，夏秋季生於闊葉樹腐木上。
19樓：很多很多
不能吃了，久泡導致銀耳變質，造成陳先生急性生物毒素中毒，症狀跟誤食毒蘑菇的中毒症狀很像。銀耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素或滋生細菌、真菌等致病微生物。
在從春夏之交到夏秋之交的氣溫較高季節發泡木耳、銀耳、各種蘑菇、各種乾貨、各種乾菜的時候，一定要謹記下面的注意事項。
1、這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室裡泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。
3、泡發各種乾貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。
4、不要一次泡發過多的乾貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海米乾貝，海蜇海蔘，泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室儲存。
取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。
擴充套件資料：
銀耳食用時要注意以下幾點：
1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4、變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5、吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝晒部位易出現**瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
幹木耳是經過曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
人民網-男子吃泡了3天的木耳後中毒多臟器衰竭 險些要了命
20樓：風聽海浪
泡開的銀耳應儘快食用，不可過夜。放冰箱裡可儲存2天。
銀耳發泡時間大約10分鐘，銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。
虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
21樓：匿名使用者
一、煮好的銀耳隔夜吃，有吃隔夜菜致癌的說法，但偶爾吃隔夜菜是不會致癌的，注意不要經常吃隔夜菜，吃隔夜菜不利於身體健康。
二、泡發好的銀耳放冰箱可以放5天左右，只要沒有變質，就可以吃，吃時要充分加熱。但建議銀耳泡發好後，放冰箱也要儘快吃掉，時間越久，越容易變質。
三、放冰箱也要注意儲存方法，要將泡發的銀耳瀝乾水，蓋上保鮮膜密封，以免與空氣接觸，滋生細菌。
22樓：
只要不變質就可以，望採納
銀耳是不是泡得越久越好？泡太久了會有什麼壞處嗎？
23樓：你似星河般耀眼
不是，泡太久會導致營養價值下降，從而影響到銀耳的質量。
1、銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。
2、銀耳不能長時間浸泡，其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽。
3、正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的銀耳，不但數量增多，而且***。
拓展資料：
銀耳的功效與作用
性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.**
銀耳是和種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
3.銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
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