1樓：蘋果綠養生網
我們都知道海帶的含碘量是很高的，營養價值是非常的高的，我們經常食用一些是可以很好的降壓減脂的，還有美容養顏的作用，海帶不僅是可以涼拌，也是可以用來煮菜的，能夠很好的提鮮，提高我們的身體免疫力，但是我們在做菜的時候怎麼才能夠使得海帶一煮就爛呢?
如果將海帶在需要做菜時才放的話，往往煮起來非常費勁，海帶怎樣一煮就爛?如果縮短了煮海帶的時間，就要掌握以下的小方法。你可以在做菜的時候試一下，是不是煮起來非常容易呢?
第一步
用淘米水泡發海帶；就是用洗過米後的水，這種水是呈鹼性的，這種水洗掉了米表皮的營養，所以是可以用來澆灌植物的，而且會有不錯的效果，而且淘米水的水分子可以很好的分離油垢、清理碗筷、去除案板異味、洗掉菜刀上的鐵鏽等。
第二步
我們在煮海帶的時候是可以加少許食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨即可。
第三步
把幹海帶放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。
第四步
多泡一段時間，煮的時候加幾滴醋。
在烹飪時先將海帶洗淨切成所需用的形狀(絲或塊)，再放入開水中加少許(通常6、7滴即可)食醋煮5、6分鐘撈出，經過這樣處理的海帶無論是炒著吃拌著吃或是燉湯，都非常容易煮爛(再不會感到咀嚼困難)，同時也除去了腥味，口感特別好。
我們在生活中是可以用淘米水把海帶泡法，還可以很好的相對增加營養，在煮的時候也是很好的提升了海帶的口感，所以這是需要大家很好掌握的技巧，這也是讓很多不會煮海帶的人，今後不再只能選擇食用涼拌海帶了，可以產生海帶燉其他的食材。
2樓：愛國者搗個蛋
1、海帶之前首先要浸泡海帶,如果第二天想吃,可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶(如果手邊沒有淘米水,也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽,或者是一點幹澱粉),這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
2、海帶泡發好後把它清洗一下,洗去上面的雜質,然後就是煮海帶,煮海帶的時候最好是冷水下鍋(這樣煮出的海帶不腥,沒有腥味),然後再在煮海帶的水中少加一點醋,待水燒開後再用大火煮10分鐘,海帶就能很快的煮爛了。
兩種能讓海帶一煮就爛的生活竅門。
1、加醋法
煮海帶時加點醋，這樣只需15分鐘就可以使海帶快速變軟，比起遙遙無期的漫長等待，這種方法簡直太給力了。
2、鹼煮法
燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用鹼，將火調小，隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後海帶就變軟了。
3樓：愛生活的小夥
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回答您好，很高興為您解答。海帶有褐藻膠，海藻酸，這種化學物質不易溶於水，卻都具備很強的吸溼澎漲特性，一經吸溼，海帶表面便會發生粘稠膠體溶液，能阻攔水進一步滲入，因而海帶難以泡透。與此同時海帶中常含的碘質絕大多數在表面，太久浸泡會使碘外流。
您好，希望能夠幫到您。滿意的話請給小度一個贊吧。謝謝！
4樓：酆華翰凌華
由於海帶質地較厚，不宜消化，這是因為海帶中含有藻類朊酸的緣故。如在做菜前，向浸泡海帶的清水中放點醋，使藻朊酸溶解，海帶即可變軟。
5樓：上官涵梅洛寄
這個簡單，用熱水加少量食用鹼泡。然後用清水洗乾淨切成塊或絲在汆水過後用清水漂乾淨，這樣的海帶就很容易耙
6樓：小慢美食
海帶不要用水慢慢泡發了，教你一招，海帶快速泡爛，太厲害了泡發海帶，很多人第一步就錯了，飯店廚師教我訣竅，營養不流失
7樓：
火太大了，小火煮五分鐘就好，涼拌好吃
海帶怎麼煮容易爛
8樓：bob雨欣
把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
食用禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。
但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水汙染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。
世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，幹海帶的含砷量已經大大超過了上述標準。
可根據砷能夠溶於水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時後出水晒乾貯存備用，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。）海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有墮胎之嫌。
4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。
5.特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。
9樓：血刺小巷睧
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
海帶買回來後應儘快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
10樓：逆天灬鵬鵬
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶 手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，，這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，沒有腥味，然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
洗完採納效果不錯但是我還是比較喜歡涼拌（海帶切絲，放醋，涼拌醬油，蒜末）攪拌口感特棒！！！
怎樣煮海帶容易爛
11樓：小王子精選**
海帶泡發後將海帶切小塊，然後大火煮，這樣海帶容易爛。具體做法如下：
準備材料：胡蘿蔔 3根、甜玉米 3根、豬脊骨 600克、海帶 200g。
1、首先將胡蘿蔔去皮切塊。
2、玉米用刀切成段。
3、海帶放水中泡發好，撈出切成小塊。
4、然後將準備好的豬脊骨放鍋中焯水，撈出備用。
5、所有材料和水放入鍋內，使用大火燒。
6、1個半小時後鍋內放鹽，拌勻，出鍋盛出，這樣海帶就已經煮爛了。
12樓：
較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
13樓：匿名使用者
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶，如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉，這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋，這樣煮出的海帶沒有腥味，然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收。
14樓：匿名使用者
正常煮是不會爛的，可能是你煮的時間過長了吧！下次注意點就好了。
15樓：匿名使用者
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收）
海帶怎麼樣一煮就爛
16樓：
你好，朋友！
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收） 。
怎樣煮海帶容易軟爛，海帶怎麼煮容易爛
為什麼海帶那麼硬，不好煮軟？這是因為海帶的主要成分是褐藻膠，褐藻膠不易容易水，而褐藻膠容易溶於鹼，當水中有鹼時，海帶容易變軟。人們就根據這一個特點，煮海帶的時候，就一點食用鹼，可以把海帶煮軟了。記得小時候媽媽就用這個方法煮海帶。我之所以到現在都喜歡吃海帶，就是源於媽媽的味道，源於小時候對海帶的記憶，...
筍乾怎樣煮才容易爛，筍乾怎麼一煮就爛
方法步驟 1.水溫控制 在泡發筍乾的時候，如果取冷水來泡發一般不是很容易煮爛，我們可以在泡的時候選用開水，開水泡筍乾，可以讓筍乾更快的吸水漲開，更容易泡軟，也更容易切成筍絲，炒菜過程中也更容易煮得爛。2.泡發時長的控制 筍乾因為過於乾燥，幾乎是不含水的竹筍，所以在泡的過程中一定不要求快，哪怕你用的是...
海帶要怎麼才能煮的爛？海帶怎麼煮才會爛
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶 如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉 這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋 這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味 ...