1樓：球迷
像樓上那位廚師說的方法做那還是蛋炒飯嗎？
我覺得蛋炒飯最好什麼也不加~~只加雞蛋，那樣才原汁原味炒蛋炒飯要注意以下幾點：
1，飯一定要是隔夜的~
2，炒的時候，鍋的預熱溫度一定要高，可以避免沾鍋，而且飯也不會胡3，雞蛋不要先炒，等飯火候足夠了再往裡加，這樣雞蛋才可以沾到飯粒上4，注意不要加太多的配料，那樣蛋炒飯就失去他的精華了~~5，炒完之後往上撒點蔥花，提香。
其實蛋炒飯的好壞與否，是真正考驗人的水平，廚師的功力看他做的蛋炒飯就能看出來了~~
2樓：
蛋炒飯的做法：
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
注:最好是不要放鹽,可以放不含焦糖的醬油.這樣就不用擔心放鹽會一粒粒的了.(電視上看的.嘿嘿.)
3樓：匿名使用者
木耳。。怎麼吃怎麼好吃。。
4樓：我行我素我等待
我是個廚師;
先把雞蛋炒熟;倒在一邊備用;鍋放油,放蔥;然後放隔夜的涼米飯:放鹽.炒熱後,加熟雞蛋和黃瓜丁火腿丁,也可加入少量木耳.最後放味精,扮勻出鍋:
5樓：匿名使用者
去揚州聽大廚說蛋炒飯要用隔夜的飯炒才好吃.
6樓：匿名使用者
飯要粒粒分開```還要粘著蛋
7樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
8樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
怎麼把蛋炒飯炒的很好吃
9樓：檸萌
配方：米飯2碗、雞蛋2個、蝦仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡蘿蔔半根、香菇2朵、香蔥2根、 鹽少許、油少許。
蛋炒飯的做法：
1、蝦仁切成丁，加入料酒、鹽醃製片刻。胡蘿蔔、火腿切成丁，香菇切薄片，香蔥取蔥綠部分切成蔥花。
2、雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用。
3、鍋底少量油燒熱，先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用。
4、再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯鬆散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋。
5、撒蔥花炒香，再加入炒好的什錦，湯汁別加，翻炒均勻出鍋。
小貼士1.米飯必須是冷飯，剛煮的不行，太軟的也不行，否則炒出來黏糊糊的。
2.胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是脂溶性的，不易溶於水而易溶於油，所以胡蘿蔔第一個下鍋炒，更利於胡蘿蔔素溶出。
3.難熟的菜先下油鍋炒，易熟的菜晚一點下略翻炒即可。
4.雞蛋裡含有味精的主要成分穀氨酸鈉，蝦仁香菇等也都很鮮，所以不必加味精了。
10樓：匿名使用者
那當然是拜師學藝了！
怎樣形容炒米飯的好吃
11樓：是彩色滴黑
這個炒米飯口感香滑潤候，輕輕咬下去，一顆顆晶瑩剔透的飽滿米粒令人都捨不得嚼碎，含在嘴裡，我感到米飯的陣陣香味
12樓：年憶之
一盤冷卻的bai米飯敲一個雞蛋，蛋清du和蛋黃分zhi開來裝，胡蘿dao卜、黃瓜、玉米
火腿腸切碎內，準備玉米粒，容蔥花。起鍋倒油，先把雞蛋清炒熟。另起鍋倒油燒熱後，放蛋黃和胡蘿蔔，然後放入玉米粒，火腿腸和黃瓜繼續翻炒，放入米飯再翻炒。倒入雞蛋清，放點鹽，老.
13樓：雲南廚師培訓
具體是什麼炒飯來呢？
源蛋炒飯 當金黃的蛋液bai鋪灑在純白的米粒上，經du過溫度的升zhi華便緊緊的包dao裹住每粒米飯，撒上碧綠的蔥花，黃綠相間，煞是好看，吃上一口，瞬間清香瀰漫，脣齒間的溫暖順著米粒蔓延至心間，驅散這冬至的清寒~~
蛋炒飯怎麼做好吃？
14樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
15樓：遊戲君疊疊醬
做法：步驟一：
熱鍋倒入一點點油，抓一把蝦皮放入鍋中，小夥快速翻炒，炒至蝦皮酥脆起鍋。
步驟二：
雞蛋打散，加一點點鹽，鍋中倒入一點點油，倒入雞蛋液，凝固，炒散，起鍋。
步驟三：
熱鍋中倒入適量油，放入米飯炒均勻，加入蝦皮、雞蛋和少許鹽，翻炒均勻，烹入料酒、撒上蔥花，加入一點點味精翻炒一下起鍋。這樣香噴噴的蛋炒飯就出鍋了。
蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。
現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下嚥。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。
16樓：教育評論員說
做蛋炒飯，很好吃。
食材：米適量、油適量、雞蛋1個、青椒適量、生抽適量。
第一、米要好，水量要合適
第二、油適量
炒飯的油量很重要，太多會感覺油膩，太少不夠香。炒飯我曾嘗試過用豬油炒效果很好，更香。
第三、放輔料的順序
先炒雞蛋，雞蛋炒老，這樣炒出來的雞蛋更香，顏色也更加漂亮，下其他輔料，炒香後再下入米飯，炒香後再放入蔥花即可。
第四、配料
炒飯最佳的配料是既要考慮顏色又要考慮味道，顏色中雞蛋的黃色、豌豆的綠色、胡蘿蔔的紅色這些都是炒飯最常用的搭配輔料，青椒、榨菜等也都是比較好的輔料。既能差色又能增香。
第五、調料
炒飯中最佳的調料個人感覺是一定要放一點生抽，尤其是放了豬油的炒飯，生抽的味道更佳。
17樓：娛樂大潮咖
揚州炒飯最好吃。
材料：雞蛋3個、洋蔥50g、青椒50g、紅椒50g、蝦100g、剩米飯2碗、鹽、醬油適量、小蔥兩小根。
具體做法/步驟：
1、當雞蛋破裂時，可以放一些適量的鹽。
2、洋蔥，青椒，紅椒，蝦仁切成丁（先煮熟蝦，也可以用新鮮蝦仁）；
3、火鍋冷油，雞蛋炒散；
4、另一鍋油切成丁（如果您使用新鮮的蝦，則先將蝦切成丁，然後將蔬菜切成丁）。如果像我一樣使用煮熟的蝦，則將切成丁的蔬菜切成丁，切成薄片，翻炒一會兒，即可 把適量的鹽調味，然後炒剩的剩飯。 最後，放入雞蛋並攪拌均勻。
在最後一步中加入適量的醬油。
5、撒上蔥花，出鍋裝盆。
炒飯是一種常見的食品，分為揚州炒飯，香腸炒飯，番茄炒飯，咖哩炒飯，培根炒飯等不同種類，深受市民追捧，其特點是 各個地方。 主要成分由米飯，一些菜餚和雞蛋製成。 普通民眾將炒飯視為早餐或晚餐，因為炒飯易於製作且花費的時間更少。
網路傳說炒飯的發明和李鴻章有關。但實為誤傳。李鴻章只是晚清人士，而炒飯歷史悠久，譬如我國著名的揚州炒飯，在隋朝時期早已成形。
揚州炒飯是從碎金飯即雞蛋炒飯中生出來的。 相傳隋朝越國公楊素喜歡吃的碎金米，進一步說明了炒飯時期出現得較早。 炒飯是古代東亞人在日常生活中自然形成的烹飪方法，是勞動人民智慧的結晶。
18樓：酸菜魚的娛樂
準備原材料：米飯、雞蛋、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥花；
做法：米飯可以選用剩米飯，米飯提前打散，炒起來更方便，但是要注意，夏天的剩米飯要冷藏儲存，避免變質；
雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒，充分打散備用；
為了炒飯的時候調料放的更精準，味道更好，我們可以提前調好醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺老抽上色、1勺耗油、1勺料酒、1小勺白糖提鮮、攪拌均勻；
鍋燒熱，加入食用油，倒入打散的雞蛋，快速炒散，炒至蛋液凝固打散成小顆粒就可以出鍋備用了；
鍋中加油，倒入準備好的米飯，快速翻炒均勻，用鏟子儘量將它打散開來；
然後加入炒散的雞蛋，倒入調好的醬汁，大火翻炒，把米飯炒幹，在鍋中有跳動的感覺，米飯一定要炒幹才會顆粒分明，而且吃起來更香；
炒好之後加入準備好的蔥花，翻炒均勻就能出鍋了；一道香噴噴的醬油炒飯就做好了；
醬油炒飯的做法總結：
1、米飯可以用剩米飯，比新燜的米飯水分要少一些，能避免粘在一起；
2、因為沒有醬油，用了生抽和老抽搭配，生抽提鮮、老抽上色。
19樓：atm半夏熒光
蛋炒飯做法如下：
1、準備米飯、雞蛋50g、香腸10g、大白菜50g。
2、雞蛋打散，鍋裡下少許油，油熱後下雞蛋先不炒散，下香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟使勁按壓米飯散開。
3、火可以開大一點，加入白菜葉、少許鹽和雞精，白菜炒軟即可關火。
蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於2023年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵熇」的資料。經專家考證，「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。
有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素a、b。
什錦蛋炒飯，將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
20樓：匿名使用者
媽媽炒的蛋炒飯味道很不錯，雖然賣相差了點。平時上班也喜歡叫一份蛋炒飯吃，一份蛋炒飯很實惠，味道也不錯。公司附近的一家飯店，炒的蛋炒飯很好吃，炒的有點技術，炒出來的飯粒粒分明，超級好吃。
蛋炒飯就關鍵點額就是米飯了，米飯很重要，一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的米飯偏軟，偏軟的米飯是炒不出粒粒分明的炒飯。米飯一定要偏硬，然後放置一夜，這樣炒出來的米飯就死粒粒分明的了。
除了米飯，炒的手法很關鍵，先炒雞蛋，將雞蛋炒熟，煎雞蛋用鏟子鏟碎，然後加入米飯。炒的時候要小火炒，大火容易炒糊。米飯下鍋之後要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之後加點鹽進去翻炒均勻。
炒米飯千萬不要加水，一加水米飯就變軟了，然後就很容易粘在一起。油不要加太多，很多飯店裡炒的米飯都特別油膩，沒吃幾口就膩了。米飯本身就是熟的，翻炒至均勻受熱，入味之後就可以了。
21樓：佳味美食
食材：米飯一碗、黃瓜一根、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、火腿腸1根、油適量、蒜三瓣
蔥一段、芝麻適量、雞粉8g、鹽8g、醋5g、胡椒5g、蝦皮15g、做法：1、準備食材:胡蘿蔔，黃瓜，火腿切粒，蒜切片，蔥切花。
2、雞蛋加一點胡椒打勻，米飯加入芝麻到一點醋攪勻攪散。
3、**加油，高溫後倒入雞蛋。
4、九成熟盛出備用。
5、再次**加油:稍微多一點，中火，加入蔥花蒜蝦皮熗鍋。爆香一分鐘左右。
6、依次加入胡蘿蔔火腿翻炒，依據個人喜歡控制翻炒時間。
7、再加入拌好的米飯，不停翻炒，可適量加入一點點水。翻炒三分鐘左右。
8、再加入黃瓜粒和雞蛋翻炒均勻。
9、雞蛋炒碎，拌勻，加入鹽和雞粉，再炒一分鐘左右即可出鍋。
10、出鍋裝盤。
小貼士：
吃蛋炒飯對身體有好處但要注意油不要放的過多還要放一些青菜象胡蘿蔔油菜豆芽甘藍等既有營養又好吃
蛋炒飯怎麼炒好看又好吃，蛋炒飯怎麼做好看又好吃呢？
牛肉炒飯 特點 味道鮮嫩，美味爽口，營養豐富，做法簡單，粒粒分明，主要食材 剩米飯，雞蛋，牛肉，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，香菇，洋蔥 調料 生抽，鹽，十三香，老抽 具體制作步驟 1 首先我們將隔夜飯盛入碗中，用小勺子搗碎，然後全部搗碎再打入2個笨雞蛋，然後充分攪拌均勻，這樣雞蛋液可以包裹住米飯 2 然後...
描寫蛋炒飯看相的句子,形容蛋炒飯的好吃，炒出來的蛋炒飯金黃的什麼什麼一大堆的，句子全給我，謝謝
蛋炒飯，最簡單也最困難，白裡透黃，黃立透白，每15粒米飯配一個雞蛋粒 這就是中華小當家做出的蛋炒飯嗎？在鍋蓋揭開的瞬間，光芒四射，在 場的眾人一時都捂住了雙眼，待光芒稍微變弱，總算能夠直視。這看起來不是炒飯，是 金燦燦的，小當家精湛的手法完美的把蒜蔥姜油等調料按照絕妙的比例融合，散發出超迷人的香味，...
蛋炒飯怎麼炒才能不油膩，怎麼做才能讓蛋炒飯不油膩
少放油把米飯多炒一會，炒硬一點，這樣會感覺沒那麼油膩，另 加菜最好加油菜 捲心菜之類的綠葉菜，或是加綠豆芽 洋蔥之類口感清脆又好熟的菜，蔥花是必不可少的，一定要加的，胡蘿蔔 黃瓜多少有一點硬 最好是不加，如果加，也要切得細一點，要不會影響炒飯的口感 炒飯時可以少加一點咖哩粉，味道就會好很多，樓主可以...