1樓：匿名使用者
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質
2樓：科學普及交流
蛋白質互補作用應遵循的原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
簡介：兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，其營養價值不一。通過將不同種類的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值。
3樓：學生物的蝸牛
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。
例如：大米缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉米色氨酸含量豐富。大豆、玉米、大米單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為57、60、57，但當三者按20%：
40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。
總之主要就是保證必須氨基酸攝取量，其他的合理攝入
4樓：
蛋白質的互補作用應遵循吃什麼補什麼的原則
為充分發揮食物蛋白質的互補作用，在調配膳食時應注意哪些原則？
5樓：祭雪星橋
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，其營養價值不一。通過將不同種類的事物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值
食用原則
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
食物中蛋白質互補作用的三個原則是什麼
6樓：蕭立翔
第一個原則：食物越雜越好，第二個原則：食物基因關係越遠越好，第三個原則：少吃多餐，進食間隙越短越好 這個是我們營養師培訓時教的
7樓：
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則： 一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好； 二、搭配種類愈多愈好； 三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質。
簡述蛋白質互補作用的原理和調配膳食時應遵循的原則?
8樓：
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
為充分發揮食物蛋白質互補作用，在調配膳食時，應遵循三個原則：
一、食物的生物學種屬愈遠愈好，如動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好；
二、搭配種類愈多愈好；
三、食用時間愈近愈好，同時食用最好，因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然後到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，合成組織器官蛋白質
什麼是蛋白質的互補作用？蛋白質互補有現實何意義？
9樓：生活小沈童
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用。
人體中絕大多數蛋白質是由20種氨基酸組成的。這20種氨基酸中約有一半人體自身能夠合成，另一半在體內不能合成或合成很少，而只能從食物中獲得，因此這樣的氨基酸就稱為必需氨基酸。
10樓：教育小百科是我
蛋白質互補作用：兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用。
蛋白質互補意義：不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，通過將不同種類的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值。
11樓：康先師
回答你好，
兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。
例如麵粉與大豆及其製品同吃，大豆蛋白質中豐富的賴氨酸可補充小麥蛋白質中賴氨酸的不足，從而使面、豆同食時蛋白質的生理價值提高。在生活中類似的例子起很多，如素什錦以豆製品、蘑菇、木耳、花生、杏仁配在一起；臘八粥以大米、小米、紅豆、綠豆、栗子、花生、棗等一起煮食，都可以達到蛋白質互補作用，比單吃一種食物時蛋白質的利用率高。
因此，在日常生活中，我們應注意利用蛋白質的互補作用，以提高生活質量。
蛋白質互補三原則：
1. 食物生物學種屬愈遠愈好
2. 搭配種類愈多愈好
3. 食用時間愈近愈好，最好同時食用
提問這個我也查到了
回答那麼你還有什麼別的需要諮詢？
提問謝謝沒有了
回答（1）兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，使其所含必需氨基酸相互補充，提高蛋白質的利用率，為蛋白質互補作用。（2）舉例：如麵粉中賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白質則相反，混合時兩者互補。
（3）原則：食物生物學種屬越遠越好；搭配種類越多越好；食用時間越近越好。
為你省略一些，簡明
提問非常感謝了
回答如果你能滿意的話，請給個贊。謝謝！
提問好的
回答感謝感謝
提問客氣了
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12樓：葷蕩冠運萊
由於食物蛋白質中限制氨基酸的種類和數量各不相同，如將幾種食物進行混合，能起到取長補短，使其必需氨基酸的構成更接近人體需要量模式，從而提高蛋白質在體內的利用率，這種作用稱為蛋白質的互補作用。這也是蛋白質互補的作用所在。
舉例說明蛋白質的互補作用
13樓：同校生
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。
例如：大米缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉米色氨酸含量豐富。大豆、玉米、大米單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為57、60、57，但當三者按20%：
40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。
14樓：戰神三金瘓
將不同**的蛋白質混合食用，則必需氨基酸可以互相補充從而提高營養價值，稱為食物蛋白質的互補作用。例如，穀類蛋白質含lys較少而含trp較多，豆類蛋白質含lys較多而含trp較少，兩者混合食用即可提高營養價值。
某些疾病情況下，為保證aa的需要，可進行混合氨基酸輸液。
15樓：井楠有濟
在自然界，無論是動物蛋白質還是植物蛋白質，必需氨基酸之間的比例都沒有一種是完全符合人體需要的，因此，單純增加某一種蛋白質的數量，不可能提高蛋白質的生理價值。只有當幾種食物同時混合使用時，其中某種蛋白質所含的必需氨基酸才能相互配合、取長補短，提高蛋白質的生理價值。
例如:玉米蛋白質的必需氨基酸組成不平衡，色氨酸含量低、賴氨酸含量也低，只有蛋氨酸含量
稍高，作為人體所需蛋白質的唯一**時，其生理價值僅為60;大豆中的賴氨酸含量較高而蛋氨酸含量較低，若將兩者混合使用，其中的必需氨基酸可以相互補償，提高其生理價值。如用40%的玉米與20%的大豆、40%的小麥混合，則生理價值可提高到73
16樓：匿名使用者
植物性蛋白質中各種氨基酸的含量和組成比例與人體需要相比總有些不足。由於各種植物性蛋白質的氨基酸含量和組成各不相同，因而可以通過植物性食物的互相搭配，取長補短，來使其接近人體需要，提高其營養價值。這種食物搭配的效果叫做蛋白質的互補作用。
在實際生活中我們也常將多種食物混合食用，現在我們知道了這樣做不僅可以調整口感，還十分符合營養科學的原則。
例如：大米缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸、相對色氨酸不足，玉米色氨酸含量豐富。大豆、玉米、大米單獨食用時，其蛋白質的生物價分別為57、60、57，但當三者按20%：
40%：40%的比例混合食用時，其蛋白質生物價可提高到73%，與*肉相當。從而大大提高了蛋白質的利用率，也可避免多吃肉類帶來的不利影響，如膽固醇、脂肪攝入過高等。
因此，在日常生活中，我們應注意利用蛋白質的互補作用，以提高生活質量。
蛋白質互補三原則：
1. 食物生物學種屬愈遠愈好
2. 搭配種類愈多愈好
3. 食用時間愈近愈好，最好同時食用
參考資料：西部臨床營養網
蛋白質的互補作用
17樓：
什麼是蛋白質的互補作用？
不同食物**的蛋白質其營養價值不同，取決於該蛋白質中必需氨基酸的含量與比值。當必需氨基酸的含量與比值接近人體組織蛋白質氨基酸的組成和比值時，其利用率高，營養價值就大。但是有些蛋白質，因一種或幾種必需氨基酸的含量過低或過高，比值與人體組織不接近，則利用率低，生物學價值低。
若將幾種生物學價值較低的食物蛋白質混合食用，則混合後蛋白質的總體生物學價值就能大大提高，這種效果就稱蛋白質的互補作用。因為各種蛋白質所含的氨基酸不同，甲食品所含的某種氨基酸，乙種食品則沒有；乙缺乏的恰又為甲所有。甲乙混合，相互補充，則混合後的氨基酸含量，比值就更接近人體組織蛋白質的氨基酸的組成和比值，營養價值就大大提高。
玉米與黃豆，單獨食用生物學價值僅分別為60、56，如以75與25的量混合後，生物學價值提高到76．
蛋白質的作用有哪些，蛋白質的主要作用有哪些？
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