1樓：仉玉軒
咖哩是一種非常著名的調味料，色澤黃，不辛辣，味道卻很豐富。用咖哩搭配雞肉、海鮮很容易就做出異域風味的菜餚。而且做法十分簡單，用最簡單的材料，最懶的煮法，最快完成！
味鮮料足，比外面賣的好吃多了！有菜有肉有米飯，拌著濃濃的湯汁，讓你分分鐘舔光碟子！
咖哩雞大雞腿3個黃咖哩塊1大塊（黃咖哩醬）紅咖哩醬2大勺土豆2個洋蔥1個鹽適量生粉適量料酒適量
1. 土豆、洋蔥都按圖切好，雞腿去骨切成小塊，用生粉和鹽、料酒醃製待用。
2. 熱鍋熱油，放入洋蔥炒香。
3. 下土豆翻炒。
4. 放入黃咖哩塊（黃咖哩醬）、紅咖哩醬。
5. 融化後混合均勻。
6. 倒入水，煮10分鐘（隨時攪拌，防止粘鍋）。
7. 放入雞腿肉。
8. 煮5分鐘後（隨時攪拌，防止粘鍋），關火即可。
小竅門：
咖哩和黃咖哩的量根據自己口味來定，紅咖哩醬比較鹹並且帶有辣味。
咖哩燒毛蟹
毛蟹5只洋蔥1只咖哩塊適量生薑1塊料酒1只羅勒葉碎適量
1. 準備的原料。
2. 毛蟹清洗乾淨。
3. 洋蔥切絲，生薑切片。
4. 處理乾淨的毛蟹蔥中間剁開，切面粘上生粉。
5. 小油鍋小火慢煎成切面凝固成金黃色。。
6. 再翻炒至蟹殼變紅盛出。
7. 鍋中直接加入薑片，辣椒段超出香味。
8. 加入洋蔥炒軟。
9. 加入蟹塊炒勻。
10. 加少許的清水燒開。
11. 再加入咖哩塊小火燒融化。
12. 最好撒點羅勒葉拌勻。
13. 香濃味美的咖哩燒蟹就做好了。
小竅門：
蟹要先將切面裹粉煎熟，燒的時候才能將蟹的鮮味保留在蟹肉中。
1. 準備好食材。
2. 明蝦剪掉蝦槍、挑出蝦線和頭部的內臟，跟魷魚花、魷魚圈一起清洗乾淨後加入適量生抽、料酒、鹽醃製20分鐘左右。
3. 蛤蜊焯至開殼立即夾出，買來的蛤蜊要養養吐沙不然影響口感，焯水的時候放入適量料酒、鹽。
4. 將新思特多功能鍋接通電源，開關旋至3檔，開始加熱。
5. 倒入適量食用油。
6. 將蝦、魷魚圈、魷魚花倒入鍋內煸炒至變色。
7. 倒入什錦菜煸炒一分鐘左右。
8. 倒入焯好水的蛤蜊。
9. 倒入咖哩醬拌均勻。
10. 倒入米飯翻炒均勻。
11. 加入適量鹽和生抽調味提香。
12. 翻炒均勻後撒少許黑胡椒粉調味即可。
13. 成品。
14. 色彩鮮豔用料多多，光看圖是不是就垂涎欲滴呀！
小竅門：
1、調味料、配菜用量根據自己的喜好適當增減、變換。
2、因為咖哩醬裡已經含有鹽分，所以炒飯的時候注意不要放太多鹽。
3、蛤蜊焯水的時候一開蓋就夾出，避免時間久了肉變老且易脫殼。
4、黑胡椒粉不喜可不放，我最後放了幾枝迷迭香點綴裝飾一下。
2樓：苦苦的掙扎
咖哩雞的配方和竅門
食材：雞腿肉1只、土豆1個、紅蘿蔔1個、洋蔥半個、咖哩1份
步驟1、將雞腿洗乾淨了，將紅蘿蔔、洋蔥、土豆，去掉皮洗乾淨了，備用。
2、然後就是將雞腿肉切成塊。
3、在裡面倒入適量的鹽、生粉、糖、食用油、料酒，醃製一會。
4、我們將洋蔥、土豆和紅蘿蔔切成滾刀塊，可以根據大家的喜好來決定大小。
5、將鍋燒熱了，倒入適量的油，將雞肉放到裡面。
6、稍微的翻炒一下，然後就是將洋蔥、紅蘿蔔、土豆放入，在鍋裡面也炒一下，這些食材基本上有一些熱度就可以了。
7、然後就是倒入適量的熱水，大家可以稍微多放一些，這樣在燜制的時候就是不容易粘鍋底了。
8、接著就是將咖哩塊放入。
9、然後就是用小火進行燜制，大家在期間是要多翻動幾次的，避免粘鍋燒糊了。
10、然後就是將水分稍微收幹了，就製作完成了，可以出鍋了。
注意事項：
我們在醃製雞肉的時候，不要放入太多的鹽了，因為咖哩味是比較重的了，否則就是會太鹹了的。
咖哩雞的熱量
171 大卡(100克)
咖哩雞肉飯怎麼做
原料：大雞翅2個、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥1/2個、鹽半小勺、料酒15克、生薑20克、植物油80克、原味咖哩1盒、水適量
第一步，將雞翅洗乾淨了，然後剁成2釐米的小塊。
第二步，我們將雞塊放到大碗裡面，在裡面倒入薑片、料酒和半勺鹽攪拌均勻了，然後就是醃製20分鐘，將洋蔥的兩頭去掉，將胡蘿蔔和土豆去掉皮，然後切成和雞塊差不多的快。
第三步，我們在鍋裡面倒入適量的植物油，然後用大火燒熱了，然後放入雞塊，爆炒3分鐘，然後再用小火，將洋蔥放入，炒到洋蔥變色，變得透明瞭，然後就是將土豆和胡蘿蔔放入，翻炒均勻了，在鍋裡面倒入適量的清水，直到沒過所有的材料就是可以了，然後就是鍋蓋蓋上了。然後就是改成大火，將水煮沸了之後，就用小火，燉煮20分鐘。
第四步，然後就是將咖哩掰成小塊放到鍋裡面，一邊翻炒，一邊攪拌，直到所有的咖哩都攪拌均勻融化了然後再用消化燉煮5分鐘，等到湯汁變得濃稠就可以關火了。
第五步，然後大家就可以取上一個小碗，在裡面盛入已經蒸好的米飯，然後用勺背壓緊實了，再準備一個**子，將米飯扣在盤子上面，將上面我們已經煮好的咖哩雞肉澆在米飯上面，這樣一道美味的咖哩雞肉飯就是製作完成了。
3樓：騎著蝸牛當房車
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，目前，咖哩已經憑藉著它濃郁醇厚的口感和香味，在亞太地區成為主流的菜餚之一。今天就給大家介紹一款好吃美味的咖哩雞。
1. 食材洗淨。
2. 雞肉切塊。
3. 土豆和胡蘿蔔洗淨去皮分別切滾刀塊，青椒去籽切小塊，紫洋蔥切小塊。
4. 鍋燒熱倒入少許油，放入雞塊煸炒上色盛出。
5. 留底油，放入土豆煎一下，放蒜片、洋蔥炒香。
6. 放雞腿肉、料酒、鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊。
7. 加入椰漿、料酒、魚露、鹽、香茅攪勻，加清水，大火煮開，轉中火燉20分鐘。
8. 加咖哩煮至融化。
9. 放入青椒煮一下，即可。
10. 出鍋，裝盤。
4樓：褪去一身桀驁
肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白
咖哩雞咖哩雞
糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖哩油250克，蔥段50克，生薑25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。
做法一1、 先製出咖哩油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時， 再放入50克大蒜泥和250克咖哩粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖哩油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖哩油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生雞摘洗乾淨，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗淨，切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控幹油。
4、取淨瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風吹後變色）。
5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控幹油，倒
咖哩雞咖哩雞
出餘油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖哩油、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖哩滷的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖哩雞塊的滷倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右；取10個淨瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞滷，放入冰箱保管。
9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
做法二1.準備好雞肉，洋蔥、薯仔、紅尖椒。
2.雞肉洗淨用一點鹽稍微醃製一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊。
3.燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，幹鍋煎至兩面金黃。
4.煎好的雞扒盛起，切成塊。
5.鍋里加油燒熱，下薯仔煎一下，令它皮有點焦焦的。
6.待薯仔表面有點變焦後，加入洋蔥炒香。
7.加入咖哩醬、蠔油，清水燒開。
8.咖哩燒開後加入雞塊炒勻，稍燜一下。
9.出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。
做法三1.紅蘿蔔，洋蔥，土豆，蒜及雞胸切件後備用
2.起油鍋，下蒜頭煸香
3.把洋蔥迅速倒入炒至稍透明狀
4.把雞件倒入快速翻炒均勻，炒一分鐘
5.把紅蘿蔔倒入炒均勻
6.接著把土豆件倒入翻炒一分鐘
7.加入椰奶
8.加入牛奶，慢火煮五分鐘
9.加入咖哩磚，最慢火繼續煮20、30分鐘
10.另取鍋把烏冬煮好備用
11.擺盤即可開吃
咖哩雞怎麼做，需要哪些配料？
5樓：
關鍵:蒜米要煸香,洋蔥要炒香,要加肉湯,選擇好的咖哩粉和安記咖哩塊,加一點牛奶口味更嫩滑!
6樓：匿名使用者
咖哩雞塊
咖哩粉要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
雞切塊，油放在鍋裡燒熱，下雞塊炒幹水分，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒雞塊，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒、油咖哩，少許味精，香蔥段。結束。
7樓：
材料：1、雞肉75克
2、元蔥100克，精鹽2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖哩粉25克，蔥 15克，姜15克，油1千克。
製作方法：1、雞肉剁成小塊，元蔥切三角形，蔥切段，薑切片。
2、鍋內加油，燒至4、5成熱，放入雞塊，用油滑至七八成熟時撈出。
3、鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒。
4、待雞肉酥爛時，挑去蔥姜，將元蔥加入另一個鍋內，用油煸炒一下，倒入雞肉，待汁收濃時出鍋即可
咖哩的成分是些什麼調味料!
8樓：匿名使用者
咖哩的成分 只要冠上咖哩」兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥，這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起，根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既衝突又協調的層次與極富變化的口感，是咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在 日咖哩飯的做法：
首先，牛肉能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖哩會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉裡，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉 去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時 。
然後是切胡蘿蔔、洋蔥、土豆成丁，把煮好的牛腩切塊，一起起油鍋炒一下，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒日本咖哩調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot哦。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的嘛。
但是記得一定要小火，很小。並且要不停地攪拌，咖哩塊不會自己化開
蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。
時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿蔔土豆熟了就行。
參考資料有**示意的
咖哩雞怎樣做，咖哩雞怎麼做
從小我就看了不少烹調咖哩的節目，我也做了好幾次，終於讓我摸出一個比較好吃的做法。而且屢試不爽哦！在這裡我和大家分享一下，配方有點奇怪，但是相信我，絕對好吃！材料雞肉500克，味好美咖哩粉，鹽，雞精，魚露，淡奶油 或純牛奶 咖啡，椰漿，八角2個 做法1.土豆 紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊 雞肉剁好 姜 蒜切碎...
咖哩雞肉怎麼做才入味呢？
今天就要教大家進行製作的是一道家常咖哩雞肉，只要是大家按照我的方法來，那保證你做出來的咖哩雞肉，香醇無比，辣味與酸甜完美結合，雞肉絕對的的鮮美，層次感豐富到 那麼現在別的也就不再多說了，開始一起和我做起來吧！準備食材 新鮮雞腿肉四個 看人數量可以增減 料 蔥 姜 蒜末 八角 大料 香葉 洋蔥丁 青椒...
咖哩飯要怎麼做才好吃，咖哩飯裡的咖哩怎麼做才好吃
需要注意的幾個問題 1 咖哩是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意 另外米飯水不要少，不要硬。2 如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量 牛肉一斤 超市一盒裝 中土豆一個 大胡蘿蔔一個 洋蔥半個 咖哩快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 3 一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃 不過...