1樓：匿名使用者
我媽媽發明了一個吃法很好吃。就是去超市買瓶剁椒就行了。
1。八墨斗魚熱水焯一下。備用。
2。另起鍋，少量油炒香蔥丁和剁椒後，加水，醬油，糖，鹽，雞精，黑胡椒調到自己喜歡的味道。加水澱粉勾芡，粘稠後把墨斗魚倒進去翻個個。關火。
3。加幾滴香油和醋。出鍋。
2樓：師傅又被抓走啦
其實墨斗魚的做法是很多的，比如墨斗魚排骨湯，青椒墨斗魚，酸湯墨斗魚，醬爆墨魚都是非常容易做，味道也很不錯的菜式。而且墨斗魚含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨斗魚排骨湯：
首先將排骨洗淨砍成小塊，墨斗魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆，在鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。這道墨斗魚排骨湯味道鮮美，香味濃郁，在這個季節燉上一碗是非常不錯的選擇。
青椒墨斗魚：
先將將墨斗魚洗淨，去皮去骨，瀝乾後斜著片成薄片待用，然後把紅辣椒青辣椒分別切絲，鍋中開水，將墨斗魚片氽燙至變白，迅速撈起放入冰水中冰鎮，另起油鍋，倒入青椒絲爆香，放少許鹽，墨斗魚片翻炒均勻，再次放少許鹽，雞精，放入紅辣椒絲，翻炒勻即可。這道墨斗魚炒青椒滋陰養血，去淤止痛，特別適合女生吃。
醬爆墨魚：
首先將墨斗魚洗乾淨，正面朝下平鋪在砧板上，將四邊修整齊，從右角起刀，用刀坡剞至尾部，再從左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗內，加入精鹽、水澱粉，拌勻上漿。然後將炒鍋燒熱後加人豬油，至七成熱時投入墨魚塊，用筷子劃散，待墨魚捲起呈麥穗花形時，倒人漏勺內，瀝去油。原炒鍋內留底油，在旺火上燒至五成熱時，放入蔥末、薑末，煸至出香味後放人豆瓣醬炒熟，加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻，投入墨魚，翻炒至醬汁包裹住墨魚，淋上豬油，翻炒一下，起鍋盛入盤中即成。
墨斗魚怎麼做才好吃
3樓：微湖情
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚乾50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：1、墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟；
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨；
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條；
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水；
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡；
6、加足量清水，放入墨魚骨；
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結；
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
功效養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶、利產。
禁忌人群1.脾胃虛寒的人應少吃；2.高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；3.
患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；4.烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
適宜人群適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。
墨斗魚怎麼做好吃？
4樓：
韭菜炒墨斗魚
【韭菜炒墨斗魚的食材】：墨魚仔10只、韭菜300克、姜和蒜適量、油鹽適量、生抽（可省略）少許。
【具體制作步驟】：
1、把墨斗魚處理乾淨後洗淨，韭菜洗淨切段，姜切絲，蔥切象眼片，蒜切片。
2、把墨斗魚下開水焯燙半分鐘撈出過涼水待用。
3、熱鍋熱油，先下蔥薑蒜小火炒香，接著倒入墨斗魚，加入生抽，快速翻炒大約十秒，加入韭菜段，調入鹽，快速炒勻後關火出鍋。
4、美味即成。
【小貼士】：
1、墨斗魚在烹飪前務必要焯水，焯水後要立即用冷水過涼。
2、韭菜在鍋中不要超過10秒。
3、若喜辣，可加幾個幹辣椒或泡椒與蔥薑蒜同炒。
5樓：折景明堵醜
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚有多少種做法,具體怎樣做?
6樓：匿名使用者
用料：幹墨魚250克，鵪鶉蛋25個，臘肉若干，佐料，姜，八角、桂皮、冰糖、老抽、幹辣椒、鹽、雞精、黃酒、草果
1、幹墨魚泡24小時後切塊。臘肉切塊
2、佐料
3、各種佐料參考
4、煮熟鵪鶉蛋
5、煮熟後去殼備用
6、下鍋炸成金黃色
7、炸成金黃色
8、佐料與臘肉煸抄
9、倒入墨魚上色後加水大火後轉小火
10、倒入鵪鶉蛋一起中火即可。
擴充套件資料工藝流程
原料→剖腹→除內臟→洗滌→乾燥→整形→罨蒸和發花→包裝食用注意
一般人群均能食用
1、適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；
2、脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和**易過敏者忌食。
食物相剋
墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
注意事項：
1、墨魚去骨前可先用火稍稍烤一下，那樣便於剔出骨頭；
2、漲發墨魚時切不可使用熱水，開水，那樣張發出來的墨魚腥味很濃；
3、加入調料時，最好先將鹽和胡椒粉放入切好的蔥花裡拌勻，然後再放入做好的湯裡，那樣味道更為鮮美。
7樓：山上的貓愛吃魚
墨魚乾燒肉
做法1.將墨魚浸軟，洗淨，切成小塊
2.五花肉切塊，鍋裡放油，先加肉煸炒，再加入墨魚，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
3.墨魚乾要多少燒一會才會爛
墨魚乾排骨煲
用料墨魚乾若干 / 排骨一斤左右 / 野生菌茹一把 / 雞精
乾貝 / 生薑一大塊 / 料酒三大湯勺 / 白糖一小勺 / 鹽
做法1.墨魚乾先洗乾淨，用溫水泡幾個小時，再剪成小長條備用
2.排骨洗淨後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗淨，備用
3.野生菌菇用溫水泡開後洗淨備用
4.乾貝洗淨備用
5.取一大容量砂鍋，放入墨魚乾、排骨、野生菌菇，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水，加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，乾貝在文火燉一個半小時之後再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
洋蔥青椒炒墨魚乾
用料墨魚乾 / 洋蔥 / 青椒 / 姜 / 蒜
做法1.鍋裡放點點水，墨魚乾放下去，等水收幹。這樣，確保墨魚乾完全發開,盛出來備用2.洋蔥和青椒切絲
2.鍋裡放入油，姜蒜爆香後，放入墨魚乾煸炒。然後分別放入生抽和醋，繼續翻炒
4.放入洋蔥和青椒一塊翻炒，洋蔥和青椒不用炒太老，斷生即可。最後加入鹽和糖，翻炒一會即可出鍋
墨魚乾雞湯
用料雞1500g / 墨魚乾 / 鹽 / 味精
蔥花 / 蔥段 / 姜 / 料酒 / 食用油
做法1.將墨魚乾泡發，雞切成小塊
2,.墨魚乾泡發完畢後切絲
3.食用油燒開後蔥姜爆鍋，將雞塊倒入翻炒片刻，倒入料酒翻炒
4.加水和適量的鹽
5.待水煮開後（換砂鍋），倒入切好的墨魚乾和骨頭，小火煮1小時
6.一小時後加適量味精，出鍋後撒上蔥段即可上桌啦
墨魚乾燉豬蹄
用料墨魚乾 / 豬腳 / 香菇 / 料酒 / 糖
花生 / 姜 / 蒜 / 香葉 / 八角 / 油 / 鹽 / 醬油
做法1.鍋裡放水燒開，放入豬蹄、薑片焯一下，撈起、瀝乾備用
2.鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入白糖，小火慢慢熬
3.等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉紅
4.放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚乾、香菇、蒜、香葉、八角
5.倒入花生。加料酒、醬油、鹽加水煮開，倒入電壓鍋裡，選擇肉類排骨鍵
6.等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用
8樓：京妞兒品香蔥
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
9樓：匿名使用者
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
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