1樓:林夕的微笑
食材明細
鯽魚兩條
豆腐一塊
油菜半斤
西紅柿兩到三個
香菜少許
蔥少許姜少許
蒜少許大料少許
雞精少許
豆豉油少許
料酒少許
米醋少許
鹽少許鹹鮮口味
燉工藝半小時耗時
普通難度
家常鯽魚鍋的做法步驟
1先將魚放入鍋中煎成焦黃狀。
2然後放料酒少許,醋少許,蔥、姜、蒜、大料一齊倒入鍋中,爆出香味後放豆豉油少許,然後加入開水至沒過魚為止,加鹽和雞精少許。
3再放入豆腐、柿子,燉20分鐘後,放入油菜,香菜再燉三四分鐘即可食用。
4這道菜不但保留了魚的鮮味,湯汁也是酸鹹可口,並且鯽魚和加入的油菜都是春季護肝的健康食品。
2樓:諾柳鴻軒
鯽魚一條400克,豆瓣醬,泡紅辣椒,生薑粒,蒜粒,花椒粒,料酒,醬油,雞精,蔥花,白糖
做法1、炒鍋裡放油,把魚身兩面劃幾刀,放鍋裡兩面稍煎。
2、放少許花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣醬,把調料稍炒一下。
3、倒入料酒,醬油,少許白糖,半碗水,蓋上鍋蓋稍燜,中途把魚翻一下面,魚熟汁收時可加點雞精調味。
4、起鍋裝盤後,撒上蔥花即可
鯽魚怎麼做好吃?
3樓:東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
4樓:小管家美食
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛,全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美,為我國重要食用魚類之一
5樓:梅子美食廚房
烤鯽魚怎麼做?鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒,燒烤料粉醃製半個小時,下鍋煎至焦黃,準備好的調料效果再翻炒。
6樓:ls丶光年
菜名:清燉鯽魚,做法簡單,好吃。
菜譜簡介
湯鮮肉香,營養豐富。
材料主料:鯽魚400克,
輔料:豬裡脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克,調料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克
做法1.將魚刮洗乾淨,改刀。裡脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入裡脊肉煎至變色,隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調好口味出鍋即成。
7樓:道秀珍林棋
鯽魚一般是做湯
在湯中加入2滴白醋
是比較好
因為鯽魚的魚刺比較硬,放入白醋的目的是為了軟化魚刺和吧魚刺中鈣質分解出來
8樓:魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝?鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃,然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水,打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
9樓:雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做,讓你喝兩大杯酒
10樓:耿鈮
鯽魚這樣做,一鍋不夠吃
11樓:手機使用者
鯉魚烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜 【特點】
魚尾翅起,色如琥珀,外焦裡嫩,具有香酥,酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗淨,每隔25釐米,先直剖(1.5釐米深)再斜剖(2.5釐米深)成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍醃,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鐘,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鐘,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鐘,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放溼澱粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜【特點】
【原料】
主料 鯉魚500克,蔥25克輔料 姜2片,酒3大匙,醋2大匙,醬油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。
【製作過程】
1、蔥250克整理洗淨,晾乾備用,鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和,浸醃半小時,並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗,將魚放入油鍋中煎香,另取一隻鍋,鋪上一層鯉魚,一層蔥,魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中,加鍋蓋,置文火上燒40分鐘,最後淋上香油, 便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫升水中,把活魚放在鹽水裡,1小時後泥味即可消失。
如是死魚,則將其放在鹽水中泡2小時,也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋,這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時,必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚,燒好後味道鮮美,沒有腥味。
具體操作:在魚腮下面的魚皮上劃一刀,再在魚尾巴前劃一刀,白筋會暴露出來,抽掉白筋即可
鍋醬燜鯽魚怎麼做好吃,高壓鍋醬燜鯽魚的家常做法
12樓:匿名使用者
食材主料
鯽魚15條輔料油
適量黃豆醬
一大匙蒜蓉辣醬
一小匙番茄醬
2匙甜麵醬
1匙米醋
15克醬油
15克葡萄紅酒
15克燉魚調料包
1袋步驟
1.剛撈來的魚
2.收拾乾淨,洗幾遍控幹
3.燒熱鍋加油
4.放姜蒜炒香
5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。
6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻7.封蓋煲30分鐘
小貼士多餘的湯汁泡飯吃也美味
怎樣做鯽魚好吃,小鯽魚怎麼做好吃
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做法,鯽魚燉豆腐怎麼做好吃,鯽魚燉豆腐的家常做法
主料 鯽魚400克,北豆腐300克,調料 豬油30克,大蔥10克,內姜10克,鹽容5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克 做法1.鯽魚去鱗 去鰓,去內臟,洗淨,兩面花刀。豆腐改成3釐米的方塊,用開水氽一下,撈起,控幹水分。蔥 姜切粒。2.炒鍋置旺火上,加豬油燒熱,下蔥 姜粒...
鯽魚怎麼做好吃 方法步驟,鯽魚怎麼做?簡單的 好吃的方法 材料好準備的
一 清蒸鯽魚 主料 鯽魚1條 約250 克 紅辣椒1個 黃辣椒1個 輔料 香蔥3棵 生薑1小塊 食用油20克 豬油1大匙 香油2小匙 料酒2小匙 魚露1大匙 胡椒粉1小匙 做法 1 將魚宰殺洗淨,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上 辣椒洗淨切絲 姜洗淨切片 蔥洗淨後1 棵切絲,另2 棵打成蔥結 ...