1樓：畸形的豬
拿破崙蛋糕
食材原料
蛋糕底：富強粉750克、鮮蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克、豬油350克、鮮蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香蘭素適量
製作步驟
1. 將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；
2. 將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3. 蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4. 加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5. 將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6. 取一個乾淨的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；
8. 將千層派皮，放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘；
9. 派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10. 先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
2樓：匿名使用者
麵糰包黃油，三折三次開酥，烘烤，製作風味醬料
正宗的拿破崙蛋糕是怎麼做出來的？
3樓：愛看**的昕
先準備材料：麵粉，黃油，食鹽和水果。
卡士達醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。
再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再**，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。
做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存，拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的麵糰，在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出麵糰擀開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達醬放涼後放入冰箱儲存。
拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的麵糰，在麵糰用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對摺，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對摺。
操作跟之前步驟一樣，重複兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反覆3次摺疊擀麵），最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，最後再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：
酥皮抹上一層卡士達醬。
4樓：這很撩妹
奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g ，蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再**，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀考好再加入水果即可。
5樓：小樊故事會
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
6樓：你就是個臭弟弟
加上一塊蛋糕片，再放上一層酥皮，再抹上卡士達醬，再放上蛋糕片，最頂部再放酥皮 頂部抹上卡士達醬，撒上杏仁片。
7樓：昕之如你
做工很麻煩，正宗的拿破崙蛋糕要放卡士達醬還有水果
8樓：匿名使用者
奶粉加水和蛋黃，砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，加卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果
9樓：不三不四的女子
真正的正宗的，他的配方是不會讓你知道的。
10樓：靜靜小杰子
做這個要嚴格的有28個步驟，不能少
11樓：柚子蜜小課堂
用麵粉和水，經過28道工序製作完成。
12樓：我是你爸爸任
正規的糕點廚師加上嚴格的28的工序
13樓：逛逛街輔導費
需要抹卡仕達醬和酥皮。
拿破崙蛋糕的製作方法
14樓：匿名使用者
拿破崙蛋糕
材料水油麵：富強粉 蛋清 鹽 白醋 水
油酥面：富強粉 玉米油
做法1、先和油酥面，富強粉和油揉勻；
2、前五種材料和成麵糰，醒20分鐘．經過四次開酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分鐘，重複4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次數可以增加。擀薄成大約厚4mm的長方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制時鼓起。放進烤盤入烤箱，200度，18分鐘。
3、烤好後晾涼，邊緣裁整齊，上面用刀刮平。從中間切開成相同大小的兩片，在一片上抹草莓醬，另一片放在上面，將裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均勻的長方形，拿破崙蛋糕就做好了。
拿破崙蛋糕的製作方法？
15樓：
拿破崙蛋糕
材料水油麵：富強粉 蛋清 鹽 白醋 水
油酥面：富強粉 玉米油
做法1、先和油酥面，富強粉和油揉勻；
2、前五種材料和成麵糰，醒20分鐘．經過四次開酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分鐘，重複4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次數可以增加。擀薄成大約厚4mm的長方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制時鼓起。放進烤盤入烤箱，200度，18分鐘。
3、烤好後晾涼，邊緣裁整齊，上面用刀刮平。從中間切開成相同大小的兩片，在一片上抹草莓醬，另一片放在上面，將裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均勻的長方形，拿破崙蛋糕就做好了。
16樓：su燕
拿破崙蛋糕卷
千層派皮面團的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮
材料千層派皮200g，打發的鮮奶油150g，蛋糕體：60g，蛋黃5個，蛋白7個，奶油60g，牛奶60g，細砂糖50g，香草精1小匙，低筋麵粉100g，泡打粉1小匙
做法1.將千層派皮用杆面棍杆平放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋麵粉與泡打粉過篩後加入，用打蛋器輕輕拌勻。
3.在另一容器中，將蛋白打起泡後，分次加糖繼續打至偏乾性發泡。分次加入作法2的蛋黃面煳中拌合。
4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕面煳倒入並用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘，取出放涼備用。
5.將鬆弛後的派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後取出，在表面均勻的撒上些許糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現茶色即可，取出放涼。
6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油，烤好的派皮裁成長條狀後放在蛋糕上，將蛋糕捲起即可。
17樓：
沒有必要吧，那東西反式脂肪酸啊
怎麼製作好吃的藍莓凍芝士蛋糕呢？
藍莓凍芝士蛋糕 用料。奶油乳酪 250g 藍莓果醬 80g 奧利奧餅乾 100g 淡奶油 100ml 牛奶 50ml 白糖 50g 黃油 40g 吉利丁片 15g 雞蛋 1個 檸檬汁 25ml 朗姆酒 做法。1.奶油乳酪250g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用...
怎麼用烤箱做蛋糕啊，怎麼用烤箱烤蛋糕？
材料 雞蛋四隻糖鹽 麵粉和玉米粉各兩勺 約120克 牛奶 20ml 兩隻大碗 勺子 瓷的 喝湯的那種 a組 1.2.先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨 操作過程手也要不能沾水 把雞蛋清和蛋黃分離 3.在蛋黃裡面加1大勺糖 5 6滴白醋 用鮮檸檬汁更佳 半小勺精鹽 用量同味精 用打蛋器快速打發蛋...
自己在家怎麼做蛋糕啊，怎樣在家自己做蛋糕！！
掌握這幾點，蛋糕一定會做成功！蒸的蛋糕特別好吃！打發好的麵糊醒發三十分鐘 怎麼做蛋糕，自己在家應該怎麼做蛋糕 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！高筋麵粉不適合做蛋糕！然後，將蛋黃...