1樓：度小史
【炒螺螄，在廣東，有一味必不可少的材料】
緊結而又柔嫩的螺螄肉，滋味實在不錯。做法大多用炒的方法，配薑絲、紅辣椒是必不可少的。在廣東，還有一味必不可少的材料，就是紫蘇葉了。
紫蘇葉有一股獨特的異香，味辛性溫，歸肺脾經。具有解表散寒、行氣和中的功效，還能解魚蟹毒。
先把田螺煸幹水份，再用蒜頭、薑絲熗好鍋，下田螺噴酒爆炒，放少許水磨紅辣椒，加點紫蘇葉，再撒上些蔥花，味道獨特，微辣鮮香。
也有先把蔥頭和椒絲爆炒，噴上酒加一點糖，再倒上少許醬油，後加上湯，等湯一開即出鍋，這種做法不僅螺螄好吃，連湯也鮮美可以喝掉。
若是講究的，將螺螄加上火腿丁、鮮筍條、木耳、鮮辣椒絲和薑絲，放上高湯，一起在湯裡燜熟，味道也很好。
但一般在廣東都是螺螄放油鍋噴酒爆炒，加入姜、蒜頭、鹽、糖、紅椒、沙茶醬、豆豉、紫蘇葉和少量水，五六分鐘後起鍋撒上蔥花就上桌了。做這個菜放水一定要少，還要收幹水，螺螄才夠入味。
但無論何種做法，都要注意的是，螺螄買回家，一定要放在清水裡養上兩到三天，再在上面漂幾滴生菜油，讓螺螄吐出灰色棉絮狀的穢物，還要過幾個小時換一次水，螺螄的外殼也要淘洗乾淨。
因為螺螄最好吸著吃，這樣螺螄殼裡的螺肉和汁可以同時吸進嘴裡，味道最好。所以還要用老虎鉗子把螺螄要剪去後尾，兩頭通風才能吸得動。
用紫蘇葉炒螺螄不僅可以除去螺螄本身的泥腥味，更能帶出螺螄的鮮味，吃的時候能感覺到一種香中有辣，辣中帶甜的味道。不妨一試。
2樓：藤線螟慚
炒螺絲的用料：螺絲 500克姜 適量辣椒 適量蒸魚豉油 適量白酒 適量。炒螺絲的做法步驟：
1.螺絲買回家後，沖洗一下，放在清水裡加點麻油，放至2小時以上，這樣方便螺絲吐髒東西，2.辣椒油備用，3.
冷鍋熱油，加入薑絲爆香，4.加入適量的辣椒，5.倒入螺絲翻炒6.
翻炒3分鐘左右加入白酒，繼續翻炒7.加入蒸魚豉油繼續翻炒2分鐘8.加入水沒過螺絲，煮開後5分鐘左右就可以起鍋。
3樓：小藍木時尚生活
炒螺絲要先把螺絲焯水，沸水煮10分鐘左右，撈起洗乾淨，直接下鍋幹炒，把水份炒幹，然後再撈起備用，熱鍋下油加入蒜和陽江豆鼓，再加入螺絲爆炒，加入姜、辣椒醬、蠔油、醬油、鹽糖，加入紫蘇葉和小米辣，炒翻收汁即可起鍋。炒螺絲之前，要準備好配料，要買陽江豆鼓、蒜、姜、紫蘇葉、小米辣、桂林辣椒醬等。
4樓：19850707愛你
準備好生薑，洋蔥，幹辣椒。鍋燒熱後加油，將生薑洋蔥幹辣椒放進去煸香。煸香後倒入螺絲，爆炒幾下，放鹽，再翻幾下。
然後放料酒，老抽，水。水要沒過螺絲。中火燒到沸騰後，再燒10分鐘左右，水不能燒乾，自己看情況。
收汁到一定情況後，加蒜蓉和蔥。 再翻炒一下就可以出鍋了。
5樓：
炒螺絲， 原料：螺絲一斤左右洗淨瀝乾備用（提前養一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老乾媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油 首先是調配料：把兩調羹豆豉放在碗裡，加入搗碎的大蒜子、薑絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用 用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱 然後放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒， 繼續翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料 燒開後用筷子試一下味道，偏鹹一點為佳 蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋 一盤好看又好吃的材料：
螺絲500克調料：花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖做法：1、把螺絲用鹽水泡一夜（可以加幾滴油）吐沙 2、蔥切段，姜切絲，蒜切片3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒 五 分鐘後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋
螺絲雞怎麼炒的，螺絲怎麼炒好吃
1.公雞宰殺剖內臟，留雞肫 雞肝 雞腰 洗淨切3釐米見方塊待用。2.田螺去殼取肉洗淨，用鹽 料酒拌均醃漬2小時，用開水把醃漬好的田螺燙一下，濾去水分，姜 大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3釐米長段，幹辣椒切成1釐米長的筒狀。3.配菜洗淨白菜手摺成段，苕粉溫水發軟切成10釐米長，凍菌金針菇撕成散條狀。4....
炒螺絲肉的做法有哪些，螺螄肉怎麼炒
前言燈塔口味其實偏淡，大味至淡 於無味中品出天然的滋味才是志高的境界。然而，自然中就是會有些特別的滋味，需要輔助的襯托，來把其最有風骨的滋味烘托出來，比如紫蘇，與田螺簡直就是絕配，彷彿天生就要搭配在一起的。油鍋熱後下蒜蓉和田螺肉煸炒至田螺出水，煮2 3分鐘後加入香芹剁椒翻炒均勻，落少許鹽 生抽 糖，...
原味炒酸奶配料是什麼
食材 原味酸奶一 袋 抄大棗酸bai奶一袋 黑芝麻30g 白芝du麻40g 杏仁30g 葡萄乾20g 巧克力豆適量zhi。做法 1.先準備一dao個平低盤子，提前放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘。2.將兩袋酸奶分別倒入碗中加入以上所有食材攪拌均勻。3.將提前冷凍的盤子取出，把攪拌好的酸奶倒入盤子上，由於...