1樓：
前言燈塔口味其實偏淡，「大味至淡」，於無味中品出天然的滋味才是志高的境界。然而，自然中就是會有些特別的滋味，需要輔助的襯托，來把其最有風骨的滋味烘托出來，比如紫蘇，與田螺簡直就是絕配，彷彿天生就要搭配在一起的。油鍋熱後下蒜蓉和田螺肉煸炒至田螺出水，煮2、3分鐘後加入香芹剁椒翻炒均勻，落少許鹽、生抽、糖，最後加入切碎的紫蘇葉，炒幾下，紫蘇香氣整個廚房中瀰漫，裝盤吧，在日式的四角蘭花碗中，是不是也覺得挺美的了呢？
湘菜館裡蒜苗炒螺絲肉的做法？
2樓：撿心事的兔子
準備材料：蒜薹100g、螺肉150g、蒜半個、姜1塊、小米椒5個、酸蘿蔔50g、油2勺、鹽1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
製作步驟：
1、準備材料使用兩個笊籬，這樣方便一起倒入鍋裡， 螺肉抓洗乾淨，蒜、鹽切小備用， 苔蒜、酸蘿蔔、小米辣椒切粒備用。
2、熱鍋熱油倒入第一個笊籬裡的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味時加入白酒熗鍋去腥。
4、再加入第二個笊籬裡的材料，邊炒邊順著鍋邊慢慢的加幾滴水，保持鍋裡材料的溼潤，這點很重要。要不螺肉會又幹又柴咬不動。
5、蒜薹炒到斷生之後加入調味料。
6、調好味，炒幾下就可以裝盤了。
3樓：硬幣小耗
蒜苗炒螺絲肉做法如下：
材料田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml
做法1、田螺泡養兩天，每天換水
二、三次，最後刷洗幹剁去螺蒂，洗淨瀝乾水分。
2、洗淨所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒乾鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘（其間要不停翻攪）5、放入黃豆醬、紫蘇葉，蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。
6、如果太乾可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。
4樓：匿名使用者
蒜苗炒螺絲肉： 食材： 豬肉 200克
蒜薹 250克
醬油 20克
鹽 2克
雞精 1克
1。蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2。肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
3。鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4。鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5。放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
螺螄肉怎麼炒
5樓：劉一手美食
螺螄肉 美味食譜 家常菜 下酒菜 韭菜 螺螄肉學會這樣炒，人稱**搭檔，男人應該多吃點 這才是韭菜最好吃的做法，老少皆宜，營養美味，宴客下酒一級棒！
家常炒螺絲的做法大全
6樓：宮谷
把食材洗乾淨了，然後和調料一起醃製，10分鐘放到鍋裡爆炒就行。
7樓：淡浩初
家常炒螺絲的方法就是把螺絲清理乾淨去水分，然後蔥薑辣椒爆香鍋，倒入螺絲快速的翻炒。
8樓：執燈一盞問滄桑
材料主料：400g 螺螄
配料：油 、鹽、姜、蒜 、幹辣椒、醬油、料酒、雞精、做法1、螺螄洗淨瀝乾水分
2、所有配料洗淨切好備用
3、 鍋裡放入比平常炒菜多點油煸香姜、蒜、辣椒4 、接著倒入螺螄炒一會兒
共4張合併圖冊
5、 淋入適量料酒炒均
6、 再倒入適量醬油翻炒均勻
7、 加入適量鹽炒均
8 、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、 最後放入雞精和薄荷翻炒均勻即可
提醒買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好
螺螄要提前放入裝水的盤子裡，裡面滴幾點油，這樣會讓螺螄更乾淨。
一般會把螺螄的尾部剪開，便於食用。
爆炒螺絲肉的做法步驟圖，爆炒螺絲肉怎麼做好吃
9樓：檸萌
做法1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了
冬瓜炒肉的做法，冬瓜炒肉怎麼做好吃，冬瓜炒肉的家常
食材冬瓜bai500克 豬肉500克 油適量du 鹽適量製作時間zhi 10 20分鐘 用餐人數dao 步驟1 冬瓜去皮專洗淨屬 2豬肉切片 3冬瓜切片 4青椒切絲 5肥肉放入鍋中炒出油後倒入瘦肉翻炒 6倒入冬瓜翻炒 7放適量鹽翻炒均勻 8加適量清水稍微沒過冬瓜蓋蓋燜至熟透 9放入青椒炒熟即可 冬瓜...
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用料主料 葫蘆500g 調料食鹽 適量調和油 適量瓠子炒肉片的做法 1.瓠子切片備用 2.肉用生粉調好 3.將調好的瘦肉過油 4.鍋內留些餘油，加入瓠子翻炒 5.炒至瓠子斷生，加入過油的肉片 6.加鹽調味 7.加少許清水將瓠子燒熟 8.上桌享用 瓠子我不知道其他地方有沒有，反正是我所在的山東有。瓠子...
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20.2萬 1 14 自從學會豆角炒肉這個做法，出鍋香味撲鼻，好吃下飯，做法超簡單 3.2萬 2 21 飯店的豆角炒肉為什麼好吃？記住這個竅門，肉片非常滑嫩，超下飯 2.7萬 2 58 豆角炒肉 豆角炒肉是一道以四季豆角 豬肉作為主要食材，薑絲 食鹽 五香粉 雞精 麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。中...