1樓：獨初雪冉笛
方法/步驟
11.將豆腐洗乾淨，放置碗中，灑上一點點鹽在上面。（注意是一點點）然後置冰箱放置2-4小時。可以早一點買。做好準備。
22.從冰箱取出凍過的豆腐，會發現已經有部分水凍出來了。沒錯，因為豆腐大部分都是水。
第1步就是為了將水份減少一點。不至於那麼容易就碎掉。然後均勻切成小方塊（約1釐米厚）。
33.分別取少許醬油，蠔油，加三滴香芝麻油進去，拌勻製成醬料備用。
（這一步需在豆腐下鍋前先準備好），另將2棵小蔥切成蔥花備用。
44.起鍋，加油一勺，中火加熱至7至8成熱。油鍋放少許鹽。然後瀝乾豆腐上的水，倒入鍋中，不停地晃動鍋（建議用不粘的拋鍋）。
55.將豆腐兩面都稍微煎至起金黃色，撒上胡椒粉。不能煎太久，過火豆腐變老，失去嫩的口感。
66.均勻加入步驟3準備好的醬料，晃動鍋使均勻上色。
77.倒入切好的蔥花，稍加一點水。加蓋燜2-3分鐘。
88.在小碗中，加少許生粉，加少許水。拌勻。揭蓋大火勾芡收汁，盛盤。一盤小蔥伴豆腐就做好了。趕快嘗一下。
2樓：我何處流浪
豆腐這樣做，簡單又下飯
豆腐要怎樣製做才又白又嫩
3樓：sky淺夏羽萱
食材用料：
內脂豆腐1盒
幹黃花10根
幹木耳5朵
老抽30ml
白糖[圖]白糖5克相剋食物
水澱粉[圖]水澱粉45ml
辣椒油適量
菜譜做法：
老豆腐的做法**11.內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鐘，然後關火暫時不用取出豆腐。幹木耳和黃花提前用溫水泡發備用
老豆腐的做法**22.鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子
老豆腐的做法**33.水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油
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