1樓：匿名使用者
你好！吃涮羊肉的時候，除了羊肉唱主角以外，還有很多可以涮的呢，可以是無所不涮，，，
下面介紹下主要的：
一： 畜肉類：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
二： 禽肉類：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
三： 水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
四： 蔬菜類：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
五： 乾貨果品類：
幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
六： 野味類（人工飼養）：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
七：經過加工的原料：
魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。謝謝！
2樓：匿名使用者
羊肉當時和蘿蔔一起下鍋最好啦~~
香菇，香菜這些都能給湯提味。
剩下的蔬菜想涮什麼涮什麼咯，但是別煮太久哦，太久就煮成嘌呤了。
另外吃涮羊肉的時候要注意不要多吃醋，因為酸味的醋具有收斂作用，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣的。還有吃完羊肉最好少吃西瓜黃瓜之類的涼性食物，極易引起脾胃功能失調。還有啊，吃完羊肉喝茶的容易引起便祕。
3樓：犁爾倫冷亦
豆腐.白菜。海鮮,各種丸子.各種青菜.各種蘑菇.都可以。
4樓：齊天至尊寶
呵呵，這個要看你喜歡吃什麼了？！有的人涮羊肉喜歡放一大塊魚肉，有的喜歡刷蘑菇，木耳，青菜，這個要看個人愛好了~！
5樓：也曾采薇
放些青菜啊，即解決了油膩又有綠意盎然之感哦～～
6樓：匿名使用者
可以涮的東西太多了,要看個人口味:
羊肉、牛肉、生魚片、人工蟹肉、人工魚/肉丸子、扇貝、海蠣子、海鮮、撐子、蝦虎、蝦、豆腐皮、豆腐片、土豆片、白菜、菠菜、茼蒿等。
涮羊肉涮什麼菜
7樓：鐵鍋**
深秋，涮點羊肉火鍋吧
8樓：匿名使用者
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生薑，羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
2、涮的時間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素c和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的時候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質。
4、涮火鍋時多種食物一起吃，還難免造成一些食物搭配不當，所以吃的時候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火鍋時很受歡迎的蔬菜，但是如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。涮羊肉後不能吃西瓜，否則會中毒。
9樓：背叛者丶
1、涮羊肉火鍋最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、等，而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時湯內可以加點生薑，羊肉補陽生暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，並可治寒腹痛。
2、涮火鍋的時間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素c和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在涮火鍋吃寒性蔬菜的時候大多要少吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。
10樓：匿名使用者
一般都是鍋底講究點,比如放點辣椒了,大料了，枸杞了,大棗啊什麼的.也可以什麼都不放.清鍋,看自己喜好
至於要涮的菜一般都有白菜,小白菜,凍豆腐,土豆片,粉絲,寬粉,蘑菇,茼蒿等,也是根據個人喜好來涮
總之一句話,怎麼爽怎麼來
11樓：匿名使用者
根據自己的口味，綠葉蔬菜都可以，蘑菇木耳等都行。
12樓：
愛涮什麼菜，就涮什麼菜。
涮羊肉哪個部位好吃？
北京最好吃的涮羊肉在哪？
13樓：匿名使用者
東來順 北京的老子號 裡面的涮羊肉非常好吃 還有就是 勝利陽坊 百吃不厭還便宜
14樓：匿名使用者
璽源居老北京涮肉前門店他家是地道的老北京的銅鍋涮肉，肉，調料，鍋，都很講究。老北京講究的是白水鍋底，但要有蔥姜，幹香菇，枸杞等，還要有羊尾油打底，才能讓鍋底有味，肉也講究，元寶，高鈣，不同部位分的很細，老北京涮肉最講究的是蘸料，麻將，腐乳，韭菜花，一黃二紅三綠……
15樓：匿名使用者
王府井的新東安有好多涮肉店，都很不錯，也有東來順
16樓：巧克力睡神
東來順最不值了，又貴又不好吃，完全是吃牌子呢。給你推薦兩個地方，一個是東四涮肉，這個是老店，《鬼吹燈》裡面都好幾次提到。還有一家在東直門簋街，叫裕德孚老北京涮羊肉，它家的肉是手工切的，而且不同部位按照肥瘦有不同的叫法，像大三岔就是肥的多，小三岔很均勻，黃瓜條瘦的多，肉吃到嘴裡一口是一口，絕對比那種下鍋就變羊肉渣的強百倍。
就是店小，不適合請客。
17樓：匿名使用者
吃遍京城涮肉店，最後覺得陽坊勝利涮肉最好吃，以至於現在誰家也不去，一準兒選中陽坊勝利涮肉。陽坊勝利涮肉是最正宗的陽坊涮肉，他們的羊肉是來自草原天然放養吃草長大的當年的羔羊，鍋底用了八味料，蔥和姜除羶，黃花、海米、紫菜、香菇增味，枸杞、小棗豐富營養，蘸醬用當年新芝麻、野生韭菜花，還有醬豆腐、蝦醬、蝦油、料酒等原料，獨家祕製，非常講究，味道非常好，真是值得去吃。
18樓：匿名使用者
自己買鮮羊肉自己切絕對nb
19樓：匿名使用者
東來順吧！
簡單介紹一下：中華老字號「東來順」，始建於2023年，2023年實現公私合營。2023年以東來順品牌為核心的北京東安飲食公司成立，公司發揮老字號品牌優勢，涉足連鎖產業開發、品牌半成品、成品研發等領域，為企業的可持續發展注入了活力。
2023年，東來順連鎖總部成立，老字號東來順走上了特許加盟的連鎖發展道路。
再推薦一個地方是霍營那邊在警院駕校那邊的路上的拐角處有一個小的餐廳，專門吃涮肉的，很地道的回民餐廳，我常去吃！有時間可以一起去！
我的回答滿意不~
涮羊肉什麼調料好吃？
20樓：單身戒嚴令
涮羊肉最好吃的調料多的是，試試川崎火鍋蘸料
21樓：匿名使用者
作為一個南方人，我竟然覺得涮羊肉蘸芝麻醬是最好吃的
22樓：北京新東方烹飪學校
北方麻醬，南方香油。西方辣子，東方蒜汁
涮羊肉都有什麼配菜?
23樓：
菌菇類，冬瓜，根莖類蔬菜，豆腐，綠葉蔬菜，毛肚，肥牛等。
一到冬天，大家都喜歡選擇吃涮羊肉火鍋來進補，下面給大家介紹了一些涮羊肉時選食的配菜，希望大家越來越健康。
菌菇類:
菌菇中維生素b族含量非常豐富，特別是維生素b12，像黑木耳中鐵的含量極高，經常食用可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，菌菇還具有抗癌的作用。
冬瓜：含有丙醇二酸類物質，利尿降壓，有瘦體、**降脂的功效，對想**的mm來說是不二之選。
根莖類蔬菜：
像白蘿蔔，土豆，胡蘿蔔，山藥都是根莖類蔬菜，蘿蔔又稱「土人蔘」，胡蘿蔔含有維生素a，土豆含有維生素c，所以對身體也是有很多好處的。
豆腐：有益氣和中、生津解毒的功效，是抗癌明星產品，特別是冷凍後的凍豆腐，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體聚積的脂肪，達到**的效果。
綠葉蔬菜：
像生菜、菠菜都是綠葉蔬菜，富含有礦物質、維生素和膳食纖維，深色蔬菜含維生素c和類胡蘿蔔素比較高，都可以補充人體所需要的物質。
毛肚：毛肚性平、味甘，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素等，有補虛、益脾胃的作用，還可以提高免疫力。
肥牛：肥牛有補腎養血，滋陰潤燥，強筋骨，消水腫的作用，火鍋中也是長點的菜。
24樓：睿媽愛生活
大熱天在家涮羊肉，純正北方吃法和四川火鍋不一樣，三斤羊肉各種配菜吃爽了
25樓：完美假知己
配菜菠菜，白菜，粉絲。
調料食鹽5克，醬油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒醬30克，芝麻醬30克，黃酒5克。
做法1、簡涮羊肉適合人數較少時，簡單便利，先將羊肉洗淨切片，切片一定要薄，然後將菠菜、白菜心、粉絲洗淨切好裝盤，再將配料辣椒醬、芝麻油、蒜泥分別裝碟。
2、在鍋內放入清水、精鹽、紹酒，大火燒沸後開至小火，注意保持鍋內滾沸。進食時，可按個人口味兌好一小碗調料，然後夾住羊肉片放入火鍋內燙熟，蘸料即可食用。
26樓：雨淡
魚丸\蝦\豆腐\生菜\蒿子杆\白菜\木耳\粉絲\寬粉\土豆\魚片\藕\金針菇、雞蛋、拉麵、油麥菜、香菇、平菇、等太多了，
什麼涮羊肉鍋底好吃
27樓：匿名使用者
底料配方：
人蔘、當歸、靈芝、紅、白扣、砂仁、枸杞、黃芪、草果、孜然、小茴、紅棗、花椒、丁香、乾薑、肉扣棗，鹽，味精，胡椒粉，雞精、等60多種調料用羊骨頭熬成湯
蘸料配方:
生抽.老抽.魚露.
海鮮醬.(或柱侯醬.或排骨醬).
韭菜花.料酒.花雕酒.
糖.鹽.雞精.
南滷汁.姜.泡椒.
蒜.料成上桌前再加花生醬.香菜末.
京蔥末.或辣油
在北風肆虐的冬季，保暖成了生活中的一件大事。除了穿上厚厚的衣服，人們往往還忘不了要去吃一些食物暖身。在北方，有一樣東西是百吃不厭的，尤其在冬季，那就是羊肉。
羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！羊肉的做法很多，據古籍記載，元代 就有十餘種。到了現代，如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、薰、燉、煨、涮、拌、炸等。
目前在北京，主要有三大食法。
羊肉的三大食法
○老北京涮羊肉
特點：北京涮羊肉的來歷說法有多種，起源於元世祖忽必烈軍中的說法比較可信。當時人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉。
有一次因情況緊急需趕快吃完出發作戰，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水裡一涮，撈出後蘸料吃。本來是為了填飽肚子，沒想到竟成一道 美食，於是這種做法留了下來，並在北京流行開來。
涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點。涮羊肉是北京的傳統風味，歷史悠久，以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著稱。好吃的涮羊肉原料用的是內蒙古的綿羊，只用其「上腦」、「小三岔」、「黃瓜條」等五個部位的肉，並剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片碼在盤中。
鍋底用的是精製的小銅鍋，調味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。如果自己在家裡吃，搭配上一些冷盤，如醬牛肉、醬驢肉、醬肘子、醬羊肚、醬蹄筋等，以及涼拌粉皮、肉皮凍等，這些冷盤很具有北方特色，而且還有美容效果。
養生要點：羊肉火鍋雖然美味，而且有滋補的效果，不過吃多了就會容易上火。最好在火鍋裡放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。
提醒孕婦慎吃涮羊肉。短暫的加熱不能殺死羊肉中可能含有弓形蟲的幼蟲，孕婦進食後對胎兒不利。
涮羊肉的做法，涮羊肉怎麼做，涮羊肉鍋底的做法步驟圖，涮羊肉鍋底怎麼做
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄專片，盛於盤屬 中。先用一火鍋製備佐料 將由生薑 蔥花 花椒 辣椒 味精 食鹽等組成的調料，用水 醬油 滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸 杏仁，煮開，並保持沸騰。食用...
涮羊肉用什麼肉好，涮羊肉要準備什麼材料了？
1 湯底 清湯，芫茜皮蛋，沙爹鍋，豬骨煲，鮮魚湯，蕃茄薯仔，藥膳魚頭鍋，清湯腩煲，冬蔭功，香草龍蝦湯，健康生果湯，胡椒什菌鍋，面豉湯，花雕醉雞鍋，鮮人蔘杞子雞鍋，四川麻辣鍋，川味牛柳湯，香濃港式咖哩鍋，鹹菜胡椒粉腸肚湯。2 牛類 本地肥牛，金錢牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛...
涮羊肉調料的勾兌 怎樣做調料最好吃
芝麻醬 二八醬 80 芝麻醬，20 花生醬 醬油為主，韭菜花 醬豆腐為輔，蝦油 料酒少許，辣椒油自由。七種調料盛碗上桌，勾兌時，先放料酒 蝦油 醬油 韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐 芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據客人的要求，放辣椒油。這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪...