1樓：細說全球人文景觀
涮羊肉的起源有三種說法：第一種是在元代，第二種是起源於清朝，第三種是起源於宋遼，具體如下:
1、元代
當年忽必烈統帥大軍南下遠征，在人困馬乏的時候，猛想起家鄉的菜餚，於是就讓軍廚去做，但是這個時候發現有敵情，於是廚師就將羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之後，翻身上馬迎敵，獲得勝利。
戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，而這次軍廚又配備了不少的小料和配菜，將領們吃後人人讚不絕口，於是眾人請求忽必烈賜名，於是忽必烈賜名「涮羊肉」。
2、清朝
涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。
」3、宋遼
從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。
這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對所吃涮兔肉極為讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：「浪湧晴江雪，風翻照彩霞。
」這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。
2樓：便祕
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！
羊肉！」廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。
3樓：僮橙不謀私利彌
這個太好了讓我的作文得了一個優加五星我以後還會繼續來**這個的
4樓：在八達嶺長城講粵語的黃忠
涮羊肉起源於元代和清代還有宋遼
5樓：
元朝,和忽必烈有關.
涮羊肉的起源於哪個朝代
6樓：細說全球人文景觀
涮羊肉的起源有三種說法：第一種是在元代，第二種是起源於清朝，第三種是起源於宋遼，具體如下:
1、元代
當年忽必烈統帥大軍南下遠征，在人困馬乏的時候，猛想起家鄉的菜餚，於是就讓軍廚去做，但是這個時候發現有敵情，於是廚師就將羊肉切成薄肉，在水中涮好，忽必烈吃完之後，翻身上馬迎敵，獲得勝利。
戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，而這次軍廚又配備了不少的小料和配菜，將領們吃後人人讚不絕口，於是眾人請求忽必烈賜名，於是忽必烈賜名「涮羊肉」。
2、清朝
涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。
」3、宋遼
從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。
這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對所吃涮兔肉極為讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：「浪湧晴江雪，風翻照彩霞。
」這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。
7樓：阿里
冬天裡涮羊肉是我們大眾喜愛食物之一，那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?
從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。
這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。
他原本是對所吃涮兔肉極為讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：「浪湧晴江雪，風翻照彩霞。」這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。
林洪也因此將涮兔肉命名為「撥霞供」。還需注意的是，他在講完涮兔肉後又說「豬、羊皆可」，這便成為涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當時是把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然後才在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然，目前關於涮羊肉的直接材料晚到遼宋時期，可是我們仍有理由認為，人們吃涮羊肉當和火鍋的出現是同時的，只是最初沒有什麼調料可言。
8樓：在水一方
有三種說法流行最廣的說法，涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。 相傳，當年忽必烈統帥大軍南下。一日，人困馬乏飢腸轆轆，猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，立即吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，發現有敵情。廚師知道他正想吃羊肉，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬迎敵，獲得勝利。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱，請賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
」 也有人考證歷史上涮羊肉的真正發明者是拔都。成吉思汗大兒子是朮赤，拔都是朮赤的兒子。 在西部汗國成立之時，拔都接替了朮赤的權力，指揮蒙古鐵騎蹂躪了歐洲。
蒙古鐵騎很強悍，但是吃糧食不抗餓，所以要大量吃肉。蒙古兵一般是大塊煮羊肉吃。拔都發現大塊煮肉慢，他要求蒙古兵把肉切薄了煮，然後蘸鹽吃，這樣的吃法很適合於行軍打仗。
涮羊肉的銅鍋，把鍋子蓋上的時候，看到的是一個完整的蒙古包，而鍋子蓋拿掉，看到的是蒙古騎兵的軍盔。現在蒙古族姑娘的帽子，都是鍋子的形狀。據說《馬可波羅遊記》裡寫到，他在元大都皇宮裡吃到了蒙古火鍋，所以英文、法文對涮羊肉的翻譯就是mongolia；而日本和韓國朋友則把涮羊肉直接說成「吃忽必烈」、「吃成吉思汗」。
不過還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。
」 2023年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創。其切出的肉是「片薄如紙，無一不完整」，使這一美味更加馳名。2023年，北京東來順羊肉館重金禮聘正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。
歷經數十年，從羊肉的選擇到切肉的技術，從調味品的配製到火鍋的改良，都進行了研究，贏得了「涮肉何處好，東來順最佳」的美譽。
9樓：匿名使用者
涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關. 相傳,當年忽必烈統帥大軍南下.一日,人困馬乏飢腸轆轆,猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉,立即吩咐部下殺羊燒火.
正當伙伕宰羊割肉時,發現有敵情.廚師知道他正想吃羊肉,於是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水裡攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽.忽必烈連吃幾碗,翻身上馬迎敵,獲得勝利.
在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片.廚師選了綿羊嫩肉,切成薄片,再配上各種作料,將帥們吃後讚不絕口.廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱,請賜名.」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧!」
10樓：豐豐的風箏
涮羊肉是起源於元朝，在清朝興起。
羊肉營養價值：
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
涮羊肉起源於哪個朝代？
11樓：阿里
冬天裡涮羊肉是我們大眾喜愛食物之一，那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?
從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛著羊肉的鐵桶和盛著配料的盤子。
這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所著《山家清供》中也涉及到涮羊肉。
他原本是對所吃涮兔肉極為讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：「浪湧晴江雪，風翻照彩霞。」這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。
林洪也因此將涮兔肉命名為「撥霞供」。還需注意的是，他在講完涮兔肉後又說「豬、羊皆可」，這便成為涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當時是把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然後才在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然，目前關於涮羊肉的直接材料晚到遼宋時期，可是我們仍有理由認為，人們吃涮羊肉當和火鍋的出現是同時的，只是最初沒有什麼調料可言。
12樓：匿名使用者
涮羊肉起源的三種傳說
忽必烈、拔都、康熙誰發明了涮羊肉———
流行最廣的說法，涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。
相傳，當年忽必烈統帥大軍南下。一日，人困馬乏飢腸轆轆，猛想起家鄉的菜餚———清燉羊肉，立即吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，發現有敵情。
廚師知道他正想吃羊肉，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬迎敵，獲得勝利。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱，請賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
」成吉思汗孫子發明涮羊肉
也有人考證歷史上涮羊肉的真正發明者是拔都。成吉思汗大兒子是朮赤，拔都是朮赤的兒子。
在西部汗國成立之時，拔都接替了朮赤的權力，指揮蒙古鐵騎蹂躪了歐洲。蒙古鐵騎很強悍，但是吃糧食不抗餓，所以要大量吃肉。蒙古兵一般是大塊煮羊肉吃。
拔都發現大塊煮肉慢，他要求蒙古兵把肉切薄了煮，然後蘸鹽吃，這樣的吃法很適合於行軍打仗。
涮羊肉的銅鍋，把鍋子蓋上的時候，看到的是一個完整的蒙古包，而鍋子蓋拿掉，看到的是蒙古騎兵的軍盔。現在蒙古族姑娘的帽子，都是鍋子的形狀。據說《馬可波羅遊記》裡寫到，他在元大都皇宮裡吃到了蒙古火鍋，所以英文、法文對涮羊肉的翻譯就是mongolia；而日本和韓國朋友則把涮羊肉直接說成「吃忽必烈」、「吃成吉思汗」。
涮羊肉來自清宮「千叟宴」？
不過還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。」
涮羊肉的做法，涮羊肉怎麼做，涮羊肉鍋底的做法步驟圖，涮羊肉鍋底怎麼做
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐米見方的長條，再將長條橫切成3毫米的薄專片，盛於盤屬 中。先用一火鍋製備佐料 將由生薑 蔥花 花椒 辣椒 味精 食鹽等組成的調料，用水 醬油 滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸 杏仁，煮開，並保持沸騰。食用...
涮羊肉的時候，涮什麼最好吃，涮羊肉涮什麼菜
你好！吃涮羊肉的時候，除了羊肉唱主角以外，還有很多可以涮的呢，可以是無所不涮，下面介紹下主要的 一 畜肉類 羊肉 牛肉 豬肉 火腿 午餐肉 臘肉 香腸 豬灌腸 豬牛羊的腎 肝心 肝蹄筋 牛鞭 豬腸 豬腦花以及豬脊髓等。二 禽肉類 雞肉 鴨肉 鵝肉 雞翅 雞血 鴨血 腸 肫 肝 雞爪以及鴨掌等。三 水...
北方涮羊肉，麻醬的調製方法，北京人吃涮羊肉的芝麻醬是怎麼調的？
第一 涮羊肉最重要的蘸料是芝麻醬碟，芝麻醬要用冷雞湯稀釋，這樣的芝麻醬更香，也更容易蘸食用。用冷鮮雞湯將芝麻醬調成濃稠狀。鮮冷雞湯要分兩次加完，邊加湯邊打順時針方向攪勻，以攪勻後芝麻醬放兩小時汁醬不分家，不出水為準 第二 涮羊肉一定要用豆腐乳，以及豆腐乳汁，北方喜歡用紅方，豆腐乳壓成泥，第三 要放韭...