1樓：薄荷白蘇
煮好雞蛋，放進杯子裡，往杯子填滿水。手指蓋住杯口輕輕搖晃**使雞蛋磕碰到杯子壁，直到水都從杯子流出去。
等雞蛋熟了，不要急於取出，稍等片刻，備好涼水，從沸水中撈出煮好的雞蛋，放入涼水中，大約5分鐘左右，撈出可以進入剝雞蛋皮了。
敲擊雞蛋的時候，要敲擊雞蛋的氣泡一端（在雞蛋的底部，一般都會有個氣泡，）從這裡敲開，再從這裡開始剝雞蛋，就比較容易了。
弄破裡面的薄膜，然後沿薄膜就很順利的把一個雞蛋完整的剝了下來.
2樓：匿名使用者
煮雞蛋的時候記得要冷水下鍋，
火力不要太猛，往煮雞蛋的水裡加適當的鹽。
出鍋剝皮之前用冷水泡幾分鐘就可以了，
包你管用。
或者是先敲一下,然後再在桌子上滾.把殼滾鬆了.一撕皮不跟著剝下來了.又好玩.
還有就是煮雞蛋之前,先用針在雞蛋的大頭一面戳個小洞,在放如涼水裡面煮.煮熟以後放入冷水裡面激一下.這樣煮出裡的雞蛋就好剝了.
原理是:雞蛋大頭一面有個氣室.煮蛋的時候,氣室裡面的氣體就會因為熱漲冷縮的原因.
把裡面的氣體排出去.煮熟以後放入冷水裡面激一下.因為熱漲冷縮的原因雞蛋裡面就會吸進水去.
這樣雞蛋和彈殼就會有所分離.這樣就會很好剝了!
還有..嘿嘿..!把煮好的雞蛋放在一個盛有水的容器內，記得這個容器必須有蓋，可以密封的，比如飯盒等。
然後蓋上蓋子，使勁晃動你的雙手，大概2到3分鐘後，開啟容器的蓋子
你會發現，這使得雞蛋皮異常好剝。試試吧
hope can help you.
3樓：素顏以傾城
雞蛋皮不好剝彆著急，今天教你一招，可以迅速提高剝雞蛋的速度哦
4樓：森成鞠雨
煮雞蛋皮不好剝，只要在煮時在水中加點鹽，煮後在水中自然冷卻，或投入冷水中冷卻，這樣蛋和殼中間會引成一層水膜，就會非常好剝的。
5樓：匿名使用者
放在冷水裡稍等片刻，一會拿出來就好了 ，就這麼簡單，到時候就能吃上白嫩嫩的雞蛋了。
6樓：匿名使用者
如果是煮熟的雞蛋。沒剝皮之前把雞蛋放在冷水裡泡一會。再拿出來剝皮就很好剝了..而且不會沾蛋白..
新鮮的煮雞蛋皮難剝,為什麼?有什麼好方法把皮剝下來嗎?
7樓：qian陌熙
主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。
雞蛋最好是用溫水煮熟，然後先放進冷水裡快速冷卻一下，後將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
雞蛋上的選擇:新鮮與陳舊。幹萬不要新鮮雞蛋拿來煮，因為新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好後，就難剝下來。
當然煮雞蛋要陳舊的好，雞蛋陳舊一般在7天左右，蛋清蛋黃自然就與皮殼分離，這樣煮熟後的雞蛋就容易剝下來。
煮雞蛋的方法:1因為冷水和雞蛋在一起煮，到煮熟要很長一般時間，這過程中往往會容易把雞蛋煮破碎，這樣就難剝了，相反用溫水煮就不會出現這類情況(溫水在大約30度左右)，溫水還有一個好處，可以使雞蛋的蛋清蛋黃起凝固作用。
看雞蛋有沒有煮熟：一般溫火煮15分鐘左右，蛋在水成有氣漂浮狀就可以了。
蛋的剝落步驟：雞蛋煮好後一定要冷水浸泡。雞蛋浸泡後必須把殼慢慢從一端敲破剝。然後得一點一點沿著殼和皮來一起剝掉。
煮雞蛋是最好的吃雞蛋方式。平時煎雞蛋都會加一定量的食用油，這樣很容易造成雞蛋黃中的膽固醇氧化，增加動脈粥樣硬化患病的風險。
雞蛋的蛋白質消化率排行榜：煮雞蛋99.7％，幾乎全部被人體吸收利用。
煎雞蛋和攤雞蛋，這兩種做法的蛋白質消化率為98％。炒雞蛋97％，蒸雞蛋蛋白質的消化率92.5％，生雞蛋僅為30％-50％.
雞蛋中含有固醇類和維生素a、維生素d和b族維生素，雞蛋含有的雞蛋中含有大腦所需要的卵磷脂，要想聰明，就要常常吃雞蛋哦。
8樓：匿名使用者
巧煮雞蛋好剝皮
煮熟的雞蛋如剝不好皮，會弄地一塌糊塗，影響食慾。有的人用剛出鍋就剝的方法，這樣燙手又不安全；有的人採取把剛出鍋的雞蛋立即放到涼水中（謂之熱漲冷縮法）這種方法涼水有帶入細菌的可能，不衛生。實踐證明以上兩種方法也不能把蛋殼完全剝淨。
我告訴你一種方法：往鍋中加入適量的水（以超過所煮雞蛋為宜）燒開後，把雞蛋放入沸水中，蛋的數量不要太多，一般掌握不超過30枚，煮8－9分鐘（不少8分鐘也不要高於9分鐘）。即刻停火出鍋，用這種方法煮的雞蛋既嫩營養價值又高，不論放多長時間只要把雞蛋放在掌心，輕輕一握蛋殼即可鬆動，全殼脫掉。
新蛋剝皮往往不好剝，如果是不新鮮的會很容易剝下來。這也是檢驗雞蛋新的和陳的的一個辦法，如果新買來的雞蛋不容易剝皮，可以在剛煮好時候，馬上從開水裡撈出來用涼水浸泡，就比較容易剝皮了!
9樓：吃破產
煮雞蛋的皮不好剝怎麼辦？一個方法解決這個問題，簡單有效
10樓：口罩君
手機名中的mix、mate、se...有什麼含義？其中一個網友回答亮了！
11樓：匿名使用者
雞蛋殼和蛋清之間有一層薄膜緊緊連線著。特別是隔夜的雞蛋更難剝。
只要把雞蛋放到裝有水的飯盒之類的容器裡搖晃，讓每個雞蛋蛋殼被撞壞產生裂痕。水就會沿著蛋殼的裂痕進到蛋殼和蛋清之間，這樣就好剝了。
12樓：匿名使用者
煮雞蛋時在水裡加點鹽，煮好後乘熱放入冷水裡，再剝蛋殼就容易了。
13樓：匿名使用者
開水煮蛋就好剝了，不信試試
雞蛋皮不好剝怎麼辦？
14樓：薄荷白蘇
煮好雞蛋，放進杯子裡，往杯子填滿水。手指蓋住杯口輕輕搖晃**使雞蛋磕碰到杯子壁，直到水都從杯子流出去。
等雞蛋熟了，不要急於取出，稍等片刻，備好涼水，從沸水中撈出煮好的雞蛋，放入涼水中，大約5分鐘左右，撈出可以進入剝雞蛋皮了。
敲擊雞蛋的時候，要敲擊雞蛋的氣泡一端（在雞蛋的底部，一般都會有個氣泡，）從這裡敲開，再從這裡開始剝雞蛋，就比較容易了。
弄破裡面的薄膜，然後沿薄膜就很順利的把一個雞蛋完整的剝了下來.
15樓：福樂馬
我的經驗是常溫雞蛋煮了好剝，冰箱冷藏雞蛋煮了不好剝。我的做法是晚上把雞蛋從冰箱裡取出以備第二天一早來煮。
煮雞蛋不好剝皮是為什麼
16樓：吃桃蘸大醬
煮過的雞蛋不好剝有以下的原因：
1.雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼著蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之後，涼一會兒再剝，就冷縮了，這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點。
2.跟雞蛋的新鮮程度也有關係。如果雞蛋太新鮮的話，煮的時候裡面的蛋白會發脹，變得越來越鬆軟，甚至會煮到蛋殼外面來。這樣的雞蛋很難剝。
17樓：小阮
越是新鮮的雞蛋越是不好剝。煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
據現代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。
雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間後，隨著代謝廢物的積累，蛋白的ph值就會逐漸升高，使蛋白與內膜的附著力逐漸減小。當ph值達到8.8左右時，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。
蛋白的ph值達8.8左右，在氣候寒冷的冬天，大約存放7~10天；在氣候炎熱的夏天，只需1~2天即可。
煮雞蛋不好扒皮，在生活中經常遇到，那怎麼才能使雞蛋好扒皮呢？
主要注意下幾點就可以避免雞蛋難去皮的現象：
新鮮雞蛋是比較難去皮的，因母雞剛下的雞蛋內的蛋液飽滿，蛋液的各種成分處於無流失狀態。
蛋皮與蛋液之間連線層緊緊纏綿著，所以難扒皮，這種情況下在煮或者蒸雞蛋前，最好先用手拿起雞蛋晃一晃。
然後在煮或者蒸制，蒸制完撈出用冷水激一下，扒皮就會很容易的多，因雞蛋蒸完或者煮過後。
最後，要想雞蛋好剝，首先煮熟時撈出就放到冷水裡泡上五分鐘，這樣蛋殼就自然分離了，這是什麼原因呢？那就是熱漲冷縮的原理了。雞蛋內處於高溫狀態，經過冷水瞬間冷卻會產生雞蛋內的熱氣體無處釋放，就會衝擊蛋皮與蛋清之間的連結膜，使雞蛋皮脫離，這樣就是好扒皮的原因。
18樓：大嫘嫘
你把煮出來的雞蛋煮出來以後把它放在涼水裡就好容易剝皮了
19樓：
煮雞蛋不好剝皮是說明雞蛋是很新鮮的雞蛋，放上幾天在煮的時候就好剝了。剝皮不好剝也可以放冷水中冰幾分鐘就好了。
20樓：匿名使用者
以前看過一片文章，說的是這個課題，似乎是因為雞蛋的ph值大於8點幾的時候雞蛋就會不好剝皮，但是原因和解決辦法還在研究中
推薦你看看科學松鼠會的《再冷門的問題也有最熱鬧的答案》這本書，科學松鼠會本來就挺好玩的
21樓：布穀莘莘
這個煮雞蛋不好剝皮有另外的原因，是在煮雞蛋時的方法不好．應在水開時不滅火再煮3分鐘，然後滅火等5分鐘在放進冷水了．
把煮熟的雞蛋馬上放在冷水裡泡到雞蛋拿在手裡不燙是最好的．
22樓：破繭將成蝶
煮雞蛋時放少許鹽就可以了
23樓：匿名使用者
用針在蛋的底部戳個小孔然後再煮。
24樓：藍玉簫·冰蓉
巧煮雞蛋好剝皮
煮熟的雞蛋如剝不好皮，會弄地一塌糊塗，影響食慾。有的人用剛出鍋就剝的方法，這樣燙手又不安全；有的人採取把剛出鍋的雞蛋立即放到涼水中（謂之熱漲冷縮法）這種方法涼水有帶入細菌的可能，不衛生。實踐證明以上兩種方法也不能把蛋殼完全剝淨。
我告訴你一種方法：往鍋中加入適量的水（以超過所煮雞蛋為宜）燒開後，把雞蛋放入沸水中，蛋的數量不要太多，一般掌握不超過30枚，煮8－9分鐘（不少8分鐘也不要高於9分鐘）。即刻停火出鍋，用這種方法煮的雞蛋既嫩營養價值又高，不論放多長時間只要把雞蛋放在掌心，輕輕一握蛋殼即可鬆動，全殼脫掉。
25樓：匿名使用者
在冷水裡浸10分鐘就好撥了。
26樓：冠詩杉
用冷水泡一下會容易剝。
27樓：
放鹽是煮雞蛋最好的方法??
雞蛋不好剝是什麼原因
28樓：黑夜o漫步
越是新鮮的雞蛋越是不好剝。煮熟雞蛋剝殼的容易和困難，主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
據現代生物化學分析表明，蛋白的酸度是影響蛋白與殼膜附著力的最主要的因素。據測定，剛生下的新鮮雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。
雞蛋是一個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間後，隨著代謝廢物的積累，蛋白的ph值就會逐漸升高，使蛋白與內膜的附著力逐漸減小。當ph值達到8.8左右時，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。
29樓：君子陶陶
原因：
如果在煮雞蛋的時候，先把鍋裡面的水煮熱了之後，再把雞蛋放進去，這樣的雞蛋難剝。因為冷的雞蛋猛地進入熱的水裡面，通常會在熱脹冷縮原理的作用下，使得蛋殼和蛋白一下子緊密地連線起來，在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。太新鮮的雞蛋也不好剝。
解決辦法：
鍋裡的水水還是涼的時候就把雞蛋放進去，雞蛋和水一起慢慢變熱，就不會出現熱脹冷縮的情況而使得雞蛋難剝了。煮好的雞蛋拿出來放到冷水五分鐘作用再剝效果好很多。
煮雞蛋如何不護皮，煮熟的雞蛋不好撥皮是怎麼回事？
煮雞蛋的時候首先用大火煮開之後然後轉小火煮2 3分鐘自動晾涼，這樣剝雞蛋的時候容易不護皮！煮雞蛋的時候，如果水大了，在沸騰的時候會讓雞蛋煮破皮。最好的辦法是把雞蛋打入盛有稍許水的碗中，在鍋裡蒸，這樣可以蒸出完整的荷包蛋。不但獲批的關節主要是時間短的關係，放完涼水裡面就不會疲勞，非常好的。你好，我覺得...
怎麼樣煮雞蛋才容易剝蛋殼，怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
食材食譜熱量 720 大卡 主料雞蛋若干 方法 步驟 1.選購光澤度均勻的雞蛋若干，存放五天左右使得新鮮雞蛋得含水量降低，不容易粘殼。2.雞蛋放入冷水鍋內，加入少許鹽，煮至水開再繼續煮五分鐘左右。如果想吃嫩一點的雞蛋可以適當減少水煮時間 3.將煮熟的雞蛋撈出，放入冷水中靜置幾分鐘。4.輕輕鬆鬆剝開蛋...
我今天雞蛋吃多了煮雞蛋怎麼辦
不用擔心，沒啥事，但以後雞蛋還是少吃一點，每天一個為宜，多吃不但浪費，而且可能引起膽囊慢性炎變，因為蛋黃含有高的膽固醇和脂肪 沒事的，你又不是一餐就吃7個 雞蛋一天吃一個是營養最均衡的，吃多了也等於白吃，最多是填肚子而已，胖點的通知儘量少吃蛋黃，蛋黃含的膽固醇比較多。科學的吃飯 白水雞蛋一天一個足夠...