1樓：happy傾城殤
煮雞蛋是一種營養價值極高，而且做法簡單的食品，平時人們多喜歡用它做早餐，但煮雞蛋做法簡單去皮去很麻煩，一不小心就會讓雞蛋不完整。於是人們就特別想知道平時怎麼雞皮才能輕鬆剝皮。
煮雞蛋怎麼好剝皮。
1、想讓自己煮好的雞蛋好剝皮，最好的做法就是在煮雞蛋時，往煮雞蛋的水中，加入適量的食用鹽或者白醋，然後再加熱，把雞蛋煮開，這樣在煮制過程中，雞蛋的蛋殼會軟化，而且會與裡面的蛋清自然分別在煮好以後取出，把雞蛋磕開，用手輕輕一撥，就能把蛋殼完整去掉。
2、雞蛋煮好以後取出，快速浸泡到冷水中，能讓蛋殼與裡面的蛋清完整分離，把它磕開以後也能輕鬆把蛋殼剝離，但是用這種方法去除雞蛋外殼，是應該選擇降溫以後的冷開水，如果直接使用冷水浸泡，容易讓細菌侵入到煮好的雞蛋中。
3、煮好的雞蛋想輕鬆撥皮，還可以藉助家中的冰箱，可以把煮好的雞蛋取出以後，直接放在冰箱的冷凍室中放二分鐘，取出以後再把蛋磕開，這時也會發現，蛋殼已經與蛋清自然分離，用手輕輕剝離就可以。
4、給煮好的雞蛋撥皮時，還可以準備一個有蓋的飯盒，把煮好的雞蛋放在飯盒中蓋好蓋子，然後把飯盒放在手中來回搖動，兩三分鐘以後，把飯盒蓋子開啟，就發現雞蛋的蛋殼已經全部碎成小塊，這時用手剝開一個小口，就能把蛋殼完整剝下來。
2樓：斜陽紫煙
煮雞蛋容易剝殼。在煮熟時從沸騰的水中迅速將雞蛋撈出投入涼水中。蛋清因冷縮就會自動與蛋殼脫離，剝殼就變很很容易。
3樓：水鄉金湖
雞蛋煮好後，把它放在涼水中浸泡幾分鐘 ，這樣煮出的雞蛋才容易剝殼。
煮熟的雞蛋怎樣容易剝殼
4樓：網友
怎樣煮雞蛋易剝殼。
雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，當煮熟的蛋放入冷水中，雞蛋內部發生猛烈收縮， 蛋白與蛋殼之間就形成真空空隙，水中的細菌、病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。
要使煮雞蛋容易剝亮，最好的辦法是在煮蛋時放人少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放人冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮，煮的同時雞蛋|不易破裂，蛋殼也容易剝下。
煮雞蛋時火不要太大，因為雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層，蛋黃凝固的溫度為68℃~71℃,蛋清凝固的溫度為62℃~64℃,煮雞蛋時如果把火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，雖然蛋殼好剝了，|可蛋白質叫變性，變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
5樓：戊佑平湛俏
煮熟的雞蛋剝殼：
1、雞蛋煮熟後，我們先找來一個塑料飯盒，向裡邊加大概三分之一的水，然後把雞蛋放進去，蓋上蓋子。左右晃動飯盒大概十幾秒鐘左右。現在開啟飯盒蓋，雞蛋皮就很容易剝下來了。
2、蒸蛋法：蒸雞蛋並非蒸蛋羹，而是將雞蛋外皮清洗乾淨後，放在蒸鍋屜上加熱，當蒸鍋上氣後大約5分鐘帶皮雞蛋便被蒸熟了。不必浸涼水讓其自然冷卻後便可輕易剝下蛋殼和蛋膜。
3、淡鹽水法：在煮雞蛋的水中放少量食鹽，煮熟後不需用冰水浸泡，便可以輕鬆地給雞蛋脫去「外衣」。
6樓：麥冬養生課堂
煮雞蛋有「妙招」！煮的雞蛋鮮嫩可口，更容易剝殼，看完就能學會。
7樓：在杜鵑谷憨笑的大白鯊
反正以前撈出來過冷水就不能剝殼，現在煮熟之後撈出來不過冷水就可以剝殼了。
8樓：匿名使用者
煮熟後放在涼水中泡泡，拿出來按在桌子上讓雞蛋滾一週，使雞蛋上的殼壓碎，隨後就很好剝了。
9樓：★未來宇宙
要在水開的時候再放入雞蛋，出來再放入冷水中就好剝殼了！！！
10樓：愛你
我認為最主要的是要把裡面的膜弄破了，就好扒了，呵呵。
怎麼煮雞蛋好剝殼
11樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃。
12樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
13樓：左滕馨子
介紹幾種煮雞蛋的方法，和快速給煮雞蛋剝殼的方法。
用清水清煮的方法，在高鍋裡放入雞蛋，加入少量食用鹽用中火煮沸。待水溫沸騰後，用小火燜煮將鍋蓋蓋起10分鐘即可。
製作茶葉雞蛋，將雞蛋、茶葉、醬油放入高鍋中加適量清水，開中火沸煮直至水溫沸騰，加入一勺食用鹽攪拌後，轉小火燜煮15分鐘即可。
製作能夠補血美容的煮雞蛋，將黑豆、桂圓、紅棗、枸杞、當歸放入高鍋裡，加適量冷開水用大火沸煮15分鐘後，轉中火加入土雞蛋，待雞蛋熟後轉小火，加入食用鹽、紅糖燜煮5-10分鐘即可。
雞蛋出鍋後，將其快入放在冷水中，5-10分鐘後，因為熱脹冷縮的原理，便可將煮雞蛋快速剝殼，這樣的方法使雞蛋更光滑可即食。
感冒和喉嚨過於乾澀者不宜食用煮雞蛋，會加重感冒病情，影響吞嚥。
嬰幼兒不宜食用煮雞蛋，對於嬰幼兒來說，雞蛋黃乾燥難以下嚥，雞蛋白為凝結塊狀不好嚼咽，嬰幼兒各項基本能力還需要學習，體質較弱只能食用清湯，易吞嚥的食物。
長時間不飲水者不宜食用煮雞蛋，經常如此會造成臉部肌膚暗黃，**乾燥，血液迴圈不暢通，經常性體乏無力感到疲倦。
運動鍛鍊專案對抗性激烈，體能消耗過剩者不宜食用煮雞蛋。不但不能補給能量的缺失，也有損身體健康。
14樓：網友
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
如何使得雞蛋容易剝殼？特別新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白質黏度比較大，也容易凝固，所以煮出來不容易剝殼。在冰箱裡放幾天就不會了。
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。
加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關。
同樣道理，水波蛋那個我不想答了，但需要的剛好相反，要蛋白迅速凝固。一是要選新鮮雞蛋，其實還有辦法就是用醋泡過，thomas keller的餐廳就是用這個方法。
15樓：岑長丘曼珠
和煮沒有關係，是煮熟以後馬上泡在冷水裡面，等雞蛋泡溫以後蛋殼敲碎一點就容易去殼，最好是把雞蛋的殼敲了以後輕輕的捏碎，這樣剝的話就是一大塊一大塊的。
16樓：碧闌摩寄柔
煮雞蛋煮五分鐘，再關火燜五分鐘，既能熟透，又不會老。然後就是去殼了，看好，水倒淨，雞蛋還留在鍋裡，蓋上蓋子，搖一搖，手上加一點力，開啟看一下，蛋殼都已經裂了ok，再隨便找個口，輕輕一揭，整個蛋殼就一起下來了。注意，搖的時候不要太用力，否則就連蛋也一起搖碎了。
17樓：匿名使用者
冷水鍋裡放雞蛋，千萬不能熱水放，熟後放冷水裡激一下，幾分鐘後方可食之，而且很容易剝皮。
18樓：匿名使用者
鍋內加入冷水，雞蛋先清洗乾淨，蛋皮表面的血汙以及雞糞殘留，一定要清洗徹底，然後放入鍋內，水面以能沒過蛋雞蛋為準，然後**加熱，水快要沸騰時將火苗調少，文火加熱至水沸騰後關火，然後在鍋內燜5～10分鐘，這樣，既可以減少能源的浪費，而且煮後的雞蛋剛剛煮熟（雞蛋黃中心有小米粒大心的流質蛋黃），營養成分不易被破壞。煮完後的雞蛋立即投入到冷水中冷卻，然後再剝皮即可。
19樓：佳兒
煮之前先上下左右輕搖一下雞蛋，這樣不容易黏殼壁，燒熟後也可以放冷水中過一下，希望能幫到你。
20樓：士名
煮開了之後，馬上放冷水泡5分鐘。
21樓：北境之老王
煮完的雞蛋，馬上放入冷水，激一下，就可以了。屢試不爽。
22樓：匿名使用者
煮好了拿出來放在冷水裡浸一會。
23樓：手機使用者
煮熟後放冷水裡泡一下再吃。
怎樣煮雞蛋才好剝殼呢？
24樓：阿童木的啊
在水開了之後將雞蛋放進去就可以了，最主要的就是在雞蛋煮熟了之後。把雞蛋放入涼水中，這樣熱脹冷縮，雞蛋皮兒就會特別好剝。
25樓：人工智慧賣藝
在煮雞蛋之前要把雞蛋洗淨，鍋里加入涼水和兩勺食鹽，並且在煮的時候注意火候不要太大，雞蛋不要煮得過熟。
26樓：e時光再燃
只需要用冷水煮雞蛋就可以了，等到雞蛋煮熟的時候，就會特別容易剝殼，而且味道也會特別的好。
27樓：超級可愛的柿子
鍋中放水，把雞蛋放入水中煮十五分鐘左右，等雞蛋煮熟後撈出，把蛋殼敲碎，放入涼水裡面浸泡一會，這樣會使雞蛋比較好剝殼。
怎樣把煮熟的雞蛋又快又好的剝殼
28樓：記憶蛋餃
把煮熟的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。原理是蛋熱脹冷縮，蛋殼由於很薄幾乎不會有什麼變化，內部變化很大通過一張一縮，就和蛋殼分離了。
沸水煮雞蛋，儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
29樓：金蕊說生活
煮熟的雞蛋不好剝，學會這招，輕鬆搞定雞蛋殼。
30樓：麥冬養生課堂
煮雞蛋有「妙招」！煮的雞蛋鮮嫩可口，更容易剝殼，看完就能學會。
31樓：點子派
煮雞蛋別隻用清水了，教你最正確煮雞蛋的方法，雞蛋不粘殼還好剝。
32樓：排優解攔
煮熟的雞蛋先從沸水中取出，涼兩分鐘，再放入冷水中浸會兒，拿出雞蛋在桌子上滾幾下（把蛋殼滾碎）按「遇冷收縮」的原理，應該好剝了。
33樓：單刀士兵
煮熟了，然後放進水裡浸泡幾分鐘就可以了，這樣又好剝殼，剝出來的蛋是完整的！
34樓：你管我名叫啥
放在桌子上滾一滾 揉一揉 就好剝殼了。
雞蛋怎麼煮才好剝殼
35樓：十年十年又十年
生雞蛋先搖晃幾下，然後涼水下鍋，八分鐘全熟。
撈出雞蛋後放到涼水碗中浸泡一會兒，等雞蛋皮不燙手了拿出就很好剝皮了。
怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
36樓：蹉秀榮醜鳥
巧煮雞蛋易剝殼。
雞蛋的營養價值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那麼輕鬆了。今天我們請來了四位小朋友來進行剝雞蛋測試，看用什麼方法能把雞蛋剝得更完整。瞧，用我們平時把雞蛋和冷水一起加熱的程式做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個小朋友都失敗了。
提供了一個巧妙煮蛋的小竅門，延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落。
趕緊來試一試這種方法吧。這回我們等到水燒開後再把生雞蛋放入。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務。
這是為什麼呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成一個真空空隙，兩者產生分離。
37樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
煮雞蛋需要多長時間容易剝殼
38樓：贛南臍橙
雞蛋富含氨基酸、蛋白質等物質，營養價值十分高，是人們經常食用的食物，雞蛋的吃法多種多樣，味道各具特色，今天我們來研究一下怎樣煮雞蛋才容易剝殼，走起。
首先準備好雞蛋，（數量的多少隨個人喜好）最好是個頭小小的農家土雞蛋，這種雞蛋香味非常濃郁，味道非常棒。
把雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，表面看似很乾淨的雞蛋也要徹底清乾淨，衛生還是非常重要的。
把洗乾淨的雞蛋放入小鍋中，加放適量清水，再加入少許鹽。（一定要加入鹽，這樣雞蛋才好剝殼）
移至煤氣爐中小火煮開10分鐘左右，一定要中小火，大火雞蛋容易爆裂，影響食慾和口感。
煮好的雞蛋放至溫熱，切不可貪圖快捷用涼水衝，雞蛋突然遇冷，營養物會有所流失，得不償失。
在桌上輕輕敲裂雞蛋，要整個雞蛋都均勻敲裂，用手輕輕一撕蛋殼，整個雞蛋殼就撕下來了，光滑漂亮，蛋香味撲鼻而來。
注意事項。煮的時候一定要放少許鹽。
雞蛋要在溫熱的時候剝殼。
煮雞蛋如何不護皮，煮熟的雞蛋不好撥皮是怎麼回事？
煮雞蛋的時候首先用大火煮開之後然後轉小火煮2 3分鐘自動晾涼，這樣剝雞蛋的時候容易不護皮！煮雞蛋的時候，如果水大了，在沸騰的時候會讓雞蛋煮破皮。最好的辦法是把雞蛋打入盛有稍許水的碗中，在鍋裡蒸，這樣可以蒸出完整的荷包蛋。不但獲批的關節主要是時間短的關係，放完涼水裡面就不會疲勞，非常好的。你好，我覺得...
牛奶煮雞蛋吃了有什麼壞處嗎，沒煮熟的雞蛋吃了會有什麼壞處
雞蛋和牛奶只要熟了就應該沒有大問題，只是可能會損失一些營養而已 雞蛋生吃壞處多多 有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的。生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化 吸收。後者能與食物中的生物素結合，形 體無法...
煮過的的雞蛋能放多久，煮熟的雞蛋，放幾天能吃嗎
煮雞蛋可以放多久。建議2小時。煮雞蛋放在常溫下一般能夠儲存24小時不等，放在冰箱中24 48小時不等，具體的時間需要根據實際情況來決定。由於煮雞蛋其外殼已經被高溫破壞，所以其也是容易被細菌入侵的，當儲存的環境越高的時候，其越利於細菌生長繁殖，從而煮雞蛋的存放時間就越短。還需要注意的是煮雞蛋完全煮熟和...