1樓：爵爺的網路
1.選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。
青椒和紅椒分別在各自容器裡分開醃製，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。 2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。
用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的醃製。 3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗淨辣椒，瀝乾水後，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。
4．脫水：將熱燙後的辣椒撈出，瀝乾水後進行晾晒，以風乾部分水分，或放入低溫熱風對流裝置中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5．初醃保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％cacl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)後撈出，除去滷液。 6．幹醃：
將初醃的辣椒瀝乾後，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，醃漬7d(天)後，出缸。 7．調配與靜醃：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒製取花椒油，降溫後加入到半成品中，然後將八角粉，山奈粉、乾薑粉等混合香料加入原料中，並加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。
醃青椒中新增適量的天然葉綠素銅鈉鹽，醃紅椒中新增適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％。
2樓：天空中一朵雲
相信大家都有見過五色椒，赤，橙，黃，紫，青，可漂亮了。悄悄告訴你哦。五色椒不僅好看，還很好吃呢。想知道怎麼做嗎？那就和我一起做吧。（五色椒的多少依據個人喜好）。
食材換一換食材
五色椒1500g
醬油大瓶醬油
方法/步驟分步閱讀1/6
將買回來的五色椒（自家有的也可以，自己家的不要把辣椒蒂剪掉了）。買回的五色椒可能會有一些爛的，挑出來。2/6
第二步，將五色椒倒入盆中，用水多洗幾次。記住一定要多洗幾次，因為買回來的五色椒有大量的農藥殘留，所以多放些水多洗幾次。3/6
第三步，將洗好的五色椒用漏水的盆裝好。再檢查一下，可以輕輕的捏捏，看有沒有特別軟的（軟的表示要爛了）。4/6
第四步。檢查一下醬油。看醬油是否有新增什麼特別物質。對了，無色椒攤開，放入陽光下晾乾水。5/6
找可以密封儲存的罐子。洗淨，倒立罐子晾乾水分。然後將晾乾的五色椒全放入罐子。6/6
將其鋪平，然後將買回的醬油倒入裝有五色椒的罐子裡。直到完全淹沒五色椒為止。不要放任何其他東西進去。
最後擰緊蓋子，密封儲存7至10天方可使用。又辣又脆，絕對好吃。嘿嘿。
注意事項
一定要密封儲存。
醬油一定要淹沒五色椒
3樓：以陽德
江湖菜椒洗淨，放入容器先撒上少許鹽碼好後，然後加入泡菜罈子裡面，這樣泡出來的五彩椒又脆又香，而且好吃
4樓：革宛
五彩辣椒怎麼泡又脆又好吃，用醋泡，然後用那個罈子封起來。
5樓：風光旖旎
五彩辣椒怎麼泡又脆又好吃外面是有賣的就是多泡然後放入鹽
五彩丸子的做法，五彩丸子怎麼做好吃，五彩丸子
主料 糯米飯130g 菠菜50g 南瓜100g 紫薯100g 輔料 枸杞30g 糖桂花1湯匙 做法 1 準備食材。2 南瓜和紫薯放入蒸鍋中，大火隔水蒸熟。3 趁熱將南瓜壓成泥，與糯米粉 20g 混合，和成紅黃色麵糰。4 紫薯也趁熱壓成泥，與糯米粉 20g 混合，和成紫色麵糰。5 菠菜擇洗乾淨，放入滾...
怎樣涼拌黃瓜又脆又好吃，黃瓜怎麼涼拌又脆又好吃
涼拌黃瓜又脆又好吃的做法如下 準備新鮮黃瓜 大蒜 生薑 小米辣 花椒 食鹽 生抽 老抽 香醋 白糖 雞精。第一步 準備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗乾淨，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，醃製10分鐘。第二步 大蒜剝皮後切蒜末，生薑切薑絲，小米椒切圈，再準備一把花椒。第三步 炒鍋...
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