1樓：匿名使用者
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
2樓：生活小當家辭念
回答黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。
其實還是要按照自己的口味來判斷，哪種更好吃一點呢。畢竟自己才知道自己喜歡什麼呢。
希望我的回答能給到您幫助。
怎麼了呢？
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黃牛肉好吃還是水牛肉好吃？
3樓：雲南萬通汽車學校
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
4樓：醜小鵝
黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。
水牛肉和黃牛肉的區別：水牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含水多、牛肉香味淡。（本人枉活了半百有餘，卻沒見過網上說的水牛脂肪均為黃色）黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含水較水牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。
（本人半百有餘白活了，卻未見過網上說的唯獨黃牛肉易煮爛）識別注水牛肉：①水牛肉僅有極少量濃稠血液滲出，血水清淡而量多則為注水的水牛肉。②不注水的黃牛肉乾爽、切口平整、肉有黏手感、無血水析出、賣肉案板有血跡無血水。
③注水的黃牛肉切口無黏手感、切口有血水滲出、切口有細小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水「葡萄」、賣肉案板有血水。
黃牛肉肉質較為堅實，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色併發微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。
小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養價值及風味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。
水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而鬆馳，切面光澤強並帶紫色光輝，脂肪白色，乾燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差。
5樓：生活小當家辭念
回答黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。
其實還是要按照自己的口味來判斷，哪種更好吃一點呢。畢竟自己才知道自己喜歡什麼呢。
希望我的回答能給到您幫助。
怎麼了呢？
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6樓：雲南萬通汽車學校
黃牛吧。深受人們喜愛
我們應該選擇黃牛肉還是水牛肉？
7樓：皇圖生態農業
1、 肉質
黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美。
水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
2、 顏色
黃牛的骨頭煮熟後呈黃色。
水牛的骨頭顯得比較白。
3、 味道
水牛肉纖維粗大、肉鬆水多、香味寡淡。
黃牛肉瘦多肥少、紋理清晰、肉香濃郁。
4、 營養價值
黃牛肉的營養價值比水牛肉高很多。
黃牛肉適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋養強壯的補品。虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功。
8樓：愛看新聞的朋友
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
9樓：波羅密
以本人的經驗，黃牛肉質較嫩，口感較好，水牛肉肉質稍粗，但是味道較鮮。
10樓：熊珈藍佑
理論上講，黃牛肉，不論肉質，口感，都比水牛肉要好。兩者選擇當然要選黃牛肉。
11樓：靜聽風雨聲蕭瑟
黃牛肉質軟，水牛肉纖維粗不易煮爛
12樓：
黃牛肉好吃，肉質細膩，口感更好。
13樓：
黃牛肉吧，我更喜歡。
14樓：yoyo瑤姐
黃牛肉比水牛肉更細嫩
黃牛肉和水牛肉哪種好吃?
15樓：小芬說故事
黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。
16樓：職場找老王
這問題問的，這就好比你問我「男人和女人的區別」，以及「中國人和外國人的區別」一樣可笑，他們都是人，你知道他們有哪些不同之處麼？不知道題主為什麼會思考這種問題，這些雖然都是牛肉，但味道上還是有些不同的，但本質是一樣的玩意，非要去糾結一下子。
先說黃牛肉吧，我不知道題主是從哪聽說「黃牛」這詞語，只要是牛的肉都能稱之為牛肉，而黃牛肉其實就是黃色毛皮的牛的肉，如果水牛和犛牛的毛色都是黃色的，那麼黃牛肉、誰牛肉、犛牛肉說的其實都是同一種肉。另外糾正您一下，那不是「耗牛」，而是犛牛，如果這三種牛都是黃色的，統稱為黃牛肉也是可以的。
以犛牛為例，犛牛屬於哺乳綱、真獸亞綱、偶蹄目、反芻亞目、牛科、牛亞科動物，它算是牛科動物下屬的一個物種，主要集中在我國的一些高原地區，為了適應高原的環境，它們與其他的牛科動物不太一樣，除了進化出長毛之外，其肉質和器官也與其他牛類有很大的不同，雖然外表看起來還是能看出它是個牛，但並不相同，可以算是一個單獨的物種。而犛牛因為在高原地區生活，其肉質也要比其他牛肉好吃一些。
另外，再擴充套件一個知識，知道日本的「和牛」吧，人家那個產牛肉的牛就是培育出來的品種，不是黃牛、不是水牛、也不是犛牛，但與這些牛有本質的區別，也同樣是牛肉，但吃起來的口感就是不一樣。
17樓：明明明天好吖
**、營養等。首先牛肉的根據牛的品種也會分很多種，所以他們的**會有差異；而且根據不同地域養出的牛，他們的營養價值也是不一樣的，犛牛肉最高、水牛肉次之、黃牛肉最低一些。
18樓：一一邊邊
由於生活環境和生活習性以及品種不同。這些肉的口感，顏色，肉質的細膩程度都有所不同。在製作食物時根據需求來選擇牛肉。
19樓：小李美死了
這些牛肉雖然都是牛肉，但是在牛身上的分佈範圍是不一樣的，而且口感也不同，顏色也有很高的差異，這些都是比較不同的地方。
20樓：
水牛和黃牛不是一個物種，它們關係比虎和獅還要遠
21樓：檸檬網綠
不同的地方就是，這些牛在養殖的時候使用的飼料，還有生長的環境完全不同，所以出來的肉質口感也不同。
22樓：家博寶貝啊
雖然這些都是屬於牛肉，但是他們是不同品種的牛不同品種的牛餵養的方式也是不一樣的，從肉質上來區別，黃牛肉的顏色一般是紅色，肉質比較鬆弛，而水牛肉的脂肪是白色的，而且很有光澤。
23樓：努力前行
雖然同是牛肉，但是它們的區別還是很大的，水牛肉吃起來口感比較差，營養價值還不錯，能夠起到安胎補血的功效。 而黃牛口感不錯，沒有太多脂肪。犛牛肉最大的特點就是低脂肪、低熱量和高蛋白，比其他牛肉更有營養價值。
24樓：周**強強
水牛肉生長的地區那裡土壤肥沃，資源豐富，很適合水牛的生長。黃牛肉是我國最受歡迎的一種。而且它是上面的肥肉幾乎是沒有的所以很受大眾的喜歡。
而蠔牛肉是這三種當中**最貴的。因為黃牛它具有低脂肪，低熱量和高蛋白的特點。
25樓：匿名使用者
水牛，全身灰黑色毛，角彎，性喜水；黃牛，全身黃毛，角短，不喜水。 水牛體積比黃牛笨重，更適合幹粗活；因為體積和發育的不同，黃牛比水牛更有食用價值。 水牛雖然也可以食用，但長期從事繁重勞作造成肉質粗糙，不及黃牛的好吃，因而在售價上明顯低於黃牛。
26樓：匿名使用者
水牛特別香，黃牛一點味都沒有!沒意思
27樓：匿名使用者
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤 ，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
水牛肉好吃還是黃牛肉好吃？
28樓：養成贏戊
做的好吃的都好吃，這個還是看個人喜好，水牛肉肉質偏緊，黃牛肉偏柴，反正肉質都很有嚼勁，牛肉做好吃了，滷得，燉的，都很好吃，可滴加少量醋和少量橙皮，在做牛肉下鍋前，進行肉質醃製按摩是很重要的一步，調料塗抹均勻後要不用棍子敲，或要不用刀背剁，注意力度不要把肉剁爛了。為了讓牛肉快爛，可以將牛肉在沸水鍋中灼一下兩分鐘，拿出立即放入冰水中，瀝乾，這樣肉質進行加料再加工就會方便很多，且容易酥爛
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