1樓：匿名使用者
煲湯的原料有：肘骨、雞（包括烏雞）、黑魚、鯽魚、香菇（可做配料）、還有各種菌類~~~~等等。
以烏雞為例：
原料：烏雞一隻750克、枸杞25克、鮮香菇50克、香菜段25克
調料：料酒10 鹹鹽10克 雞精5克 植物油25克 蔥姜各10克 花椒各5克 香葉2-3片
製作方法：
1、首先將烏雞剁成塊洗淨，香菇切塊（塊的大小根據自己的意願）。燒開水把雞髦一下。
2、鍋內加植物油燒熱蔥姜煸鍋，待出蔥香味是加入烏雞翻炒，加入料酒、然後加水2000克燒開去掉浮沫，加入花椒、大料、香葉、鹹鹽、枸杞、香菇。
3、然後倒入指定的全自動煲湯鍋內定好時間即可。（如果沒有煲湯鍋，用普通的炒鍋大火15分鐘再改為中火30分鐘，但是水要適當的增加。）
4、待到達時間後開啟鍋蓋放入雞精、香菜段。（還可以淋點香油）
特點： 營養豐富 香而不膩 湯清見底 易於消化
2樓：舊院黑雞王
快速的方法：
第一步：在鍋里加水，將生薑等調料放到鍋裡
第二步：將洗淨的肉放鍋裡
第三步：用小火噸2到3小時
第四步：做自己的事情，等湯
這是懶人的方法，不過出來的味道不錯喲，我多次嘗試過
3樓：蝴蝶
海帶排骨湯，薏米排骨湯，玉米排骨湯。
簡單又有營養的煲湯做法
4樓：大雨轉暈
鴨梨南北杏瘦肉湯
用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用. (2) 燒 滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
羅漢果瘦肉湯
用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身 瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附註: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適 合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.
冬菇清湯
用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗淨,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. ;(2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好 ,片刻即可.
附註: 如用日本香菇,湯味更鮮
青紅蘿蔔豬肉湯
用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊 ,清水適量
做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水 與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥, 喉幹,眼澀等食療功能
腳栗子百合湯
【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘 蓮子50克（1兩）
【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
＊燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。
＊栗子肉用滾水燙過，去衣。
＊洗淨蓮子，百合。
＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉&nbs p;竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。
＊洗淨全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用.
(2)將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜乾豬肺湯
[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個
[製法] (1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反覆蹊 徑,切塊,擠幹水,再放 入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時,& nbsp;調味即可.
[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.
[用法] 隨量飲用
牛百葉蘿蔔湯
[組成]牛百葉500克，蘿 l1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[製法] 先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出颳去黑衣，洗淨切碎，再將蘿蔔洗淨切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量， 用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應症]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽乾嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
5樓：梓夜雨沙
褒湯珍藏
三鮮翡翠湯
原料：水發或鮮香菇2兩，水發紫菜2兩，冬筍3兩，冬瓜1斤，蝦仁1兩，魚丸1兩，清水1斤，蔥薑末，鹽，味精，香油，胡椒粉少許。
製作：1.將香菇洗淨、切塊；水發紫菜洗淨、撈出、撕成塊；冬筍切片；冬瓜洗淨刮掉外皮上的白霜（不要去掉青衣）
，切成3釐米長、2釐米寬、2釐米厚的長方塊。
2．鍋置火上，加適量水燒開，放入香菇、冬筍、冬瓜條氽一下，撈出瀝乾水待用。
3．把蝦仁、魚丸、冬瓜、香菇、紫菜、冬筍片放入沙鍋內，加入蔥薑末、清水燒開。改用小火慢熬15分鐘，加鹽、胡椒粉、味精、香油即可。
此菜翠綠宜人，清淡素雅。
冬瓜與其它菜不同的是，不含脂肪，含鈉量極低，有利尿排溼的功效。因此，常吃冬瓜有明顯的**輕身作用，是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。
粟米湯準備：玉米粒一小碗，雞蛋一個，黃瓜片或香菜葉少許
調料：鹽，雞精，水澱粉，奶油
燒適量的水，水開的時候下玉米粒，加點鹽，煮5分鐘左右倒入水澱粉，
把火開小，把打勻的雞蛋慢慢地倒進鍋裡，用勺輕輕轉圈攪，湯稠度正好的時候可以做出雲彩一樣的蛋花。
嚐嚐鹹淡以後加點雞精少許奶油，撒上黃瓜片或香菜葉，小煮一下。
三色魚丸湯
【所屬菜系】 全部
【特點】 魚丸綿軟、鮮嫩、湯清香、爽口。
【原料】
主料 黃佔魚(或白魚、桂魚也可)500克，菠菜葉200克，蕃茄醬100克，雞蛋3個。
調料 大油80克，鹽8克，
蔥30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清湯、清水適量。
【製作過程】
魚去皮、骨、刺、砸成細魚泥，去筋後，用少量蔥、姜水散，再加水調成稀粥狀，加鹽、料酒，用勁攪動至發亮，再加少許味精、胡椒粉、大油、蛋清、攪勻分成三分。一分加已搗碎後擠出的菠菜汁攪成綠色；一分加蕃茄醬攪成紅色；一分原色，即成
豬蹄湯1、將洗淨的豬蹄切成四塊，倒入開水鍋裡煮幾分鐘，待表面凝固後，撈起豬蹄，將有血水和浮泡的水倒掉。
2、在沙鍋里加入足量的水，燒開後加入豬蹄、前一天泡好的白雲豆、薑片，用大火熬，水再次開後該用小火燉。
3、豬踢快燉好時，可加入新鮮的海帶絲，也可不加，視個人口味而定。
— 蓮藕紅棗章魚豬筆湯
蓮藕紅棗章魚豬筆湯氣味香濃可口，具補中益氣、養血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時又能養血、滋潤肌膚，又可輔助**產婦缺乳，可謂老少咸宜。
〔材料〕蓮藕500克、紅棗4個、章魚乾1只、綠豆50克、豬筆肉500克。
蓮藕性平，味甘、澀，功能健脾開胃、益血生肌，唐代醫學家孟詵謂之「甚補五臟，實下焦」；紅棗性溫、味甘，功能補脾和胃，益氣生津，《本草再新》認為它能「補中益氣，滋腎暖胃」；章魚性平，味甘、鹹，功能補血益氣，《本草綱目》認為它有「養血益氣」的功用；綠豆性涼、味甘，入心、胃經。豬筆肉性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣，潤腸胃，生津液，豐機體，澤**的功用。諸物合用，章魚則令味道鮮美，綠豆則緩和燥熱，相得益彰，使湯品補而不燥，潤而不膩，健脾益氣，養血潤膚。
〔烹製〕紅棗去核，和綠豆一起洗淨，用清水泡浸片刻；章魚乾洗淨，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗淨去節，
切成塊狀；豬筆肉洗淨，整個與各物一起放置瓦煲，先用武火，後用文火煲2個半小時，然後撈起蓮藕、豬筆
肉切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調入適量食鹽即可。此量可供3－4人用。
（這個豬筆肉，偶沒研究明白是什麼東東，五花肉代替。。。）
清熱控油——粟米雪耳紅蘿蔔湯
「粟米能清熱利水；而紅蘿蔔則含豐富胡蘿蔔素，能抗氧化及促進**的新陳代謝，對身體及**都非常有益；而且製法、材料簡單，大家不妨試
6樓：鮮掣板妙芙
做什麼湯，，下什麼功夫，
7樓：桑揚羊舌高超
玉米紅蘿蔔豬骨湯兩個鐘頭之內簡單是因為把材料全加進去就行了營養就好了
8樓：簡堂宇文青夢
青瓜排骨湯青瓜其實就是黃瓜壓一鍋排骨湯,再加切片黃瓜清爽可口又富營養,特別適宜在夏天喝哦!~
9樓：蔚然律棠
放個大骨熬3個小時就ok！
10樓：容騫賓谷蕊
沸騰的水放一隻雞蛋少許糖拌一會兒密封五分鐘既營養又簡單．試試吧，味道不錯
煲湯用什麼食材比較有營養
11樓：喵不語
第一，加水少。
水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。
如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
第二，煲太久。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。
如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
第三，亂加「料」。
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人蔘、當歸、黨蔘性溫，枸杞性平。
另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨蔘等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
第四，早加鹽。
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。
鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
第五，湯大沸。
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
第六，調料雜。
「多放調料提味兒」也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
有什麼好菜餚，簡單做法，好吃又營養
一 燉排骨 炒鍋燒水，水開 後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入 蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意 1 醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。2 然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。二 悶蛋 1 ...
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黑豆能清熱解毒解暑，消滯解渴，而海帶絲能夠給人體補充鉀元素。這3種食物打出來豆槳，特別適合夏天喝，清心火，消暑溼。做法 幹海帶提早泡開，清洗乾淨，黑豆和蓮籽清洗乾淨就可以 把泡開好一點的海帶絲和黑豆 蓮籽一同倒進破壁機，放冷水，水流量在上下水位中間。按豆槳或是米糊鍵，等著20分鐘左右就行了。大概20...