1樓：匿名使用者
可用於醃製的魚，幾乎涵蓋所有魚品，鹹魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的鹹魚醃製方法:
1， 將魚剖腹詵淨併除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉醃製品:
若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒醃製24小時，取出涼晒至魚所含水份除去50%後，用白酒對醃製器皿進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月裡醃製的鹹魚，保質期為一年。用此方法醃製的鹹魚，醃製兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法醃製24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中醃製一月即可食用。生香油和鹹魚之比，為1:0.
8為宜。用比方法醃製的鹹魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
放在陶盆，瓷壇，或者面盆裡，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持壓一星期左右；
最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，儘量要風吹乾不要晒乾，那樣的魚肉才好吃；
食用前，切一段放在水裡浸泡洗淨，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
2樓：匿名使用者
鹹魚把它蒸熟了，然後再炒，如果你想麻辣的，可以放火鍋料一起炒，很不錯的哦！
3樓：匿名使用者
我最喜歡吃鹹魚茄子煲
鹹魚怎樣做才好吃
4樓：
自制鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
5樓：愛吃夢龍的寶寶
水洗乾淨後，將魚切塊（太硬的話，泡一下），然後蒸熟（蒸的時候酌情放點料酒），放涼。
就粥、就米飯、饅頭都可以
另外，一頓不要吃太多，鹹味的東西吃多了容易多喝水，對身體代謝不利。
6樓：匿名使用者
用鹹魚燒新鮮肉，別有一番味道
誰知道麻辣燙怎麼做
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。火鍋底料炒香下煮熟的食材和粉條，淋上辣油 牛奶麻辣燙怎麼做好吃？鍋中加入一杯水再加上一盒牛奶，然後放入各種調料，然後煮開，一碗...
牛雜到底怎麼做才好吃，牛雜要怎麼做才好吃？
牛雜米粉 材料 米粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿蔔乾30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙 做法燒一鍋開水把米粉放進去煮10分鐘左右，煮軟用筷子夾起來能夾斷就可以了，米粉撈出來過一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛雜湯放到煮過米粉的水裡，煮2分鐘，湯汁熱了就可以了，香辣牛雜湯...
羅非魚乾要怎麼做才好吃，香芋要怎麼做才好吃
紅燒羅非魚 材料羅非魚1條 約600克 紅辣椒個 香蔥3棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 食用油30克 香油3克 醬油3克 料酒6克 胡椒粉3克 精鹽3克 白糖小匙 味精1.5克 做法1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀 蔥洗淨切段，姜 蒜 紅辣椒洗淨切片 2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出 3...