1樓：匿名使用者
大火蒸10分鐘。
蒸鱈魚的做法具體如下：
食材準備：鱈魚1塊，生抽，米酒，蒸魚鼓油，蔥花適量。
1、鱈魚去除內臟，和肚壁上黑色膜，洗淨備用 。
2、放入碗內，加入薑片，倒入一勺米酒，去除魚腥味。
3、放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
4、用筷子可以插到底，就熟了。
5、夾出薑片。
6、倒出一部分湯汁，湯汁可以留著給小朋友喝。
7、倒入蒸魚鼓油，撒上蔥花。
8、油燒熱澆上鱈魚上。
9、蒸鱈魚就好了。
2樓：匿名使用者
清蒸鱈魚講究時間的控制，一般來說，清蒸鱈魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時間過程，這樣的鱈魚肉會很老，口味就會大打折扣了。另外，如果想知道魚怎樣才算熟的話，可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕鬆抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分
2、少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下
3、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞4、調味汁：小碗裡倒入4勺生抽
5、鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁6、再挖一勺雞油，放在魚塊上
7、蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘8、點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
3樓：林夕的微笑
用料鱈魚 300g
嫩生薑 一小塊
老薑 一小塊
蔥 幾根
紅辣椒 半個油鹽
醬油味精
清蒸鱈魚的做法
鱈魚放少放鹽，老薑切小塊，和著鱈魚醃一個小時，將醃出的水倒掉嫩姜和紅辣椒切絲。蔥切長段後，用手撕成絲，泡在冷水裡再撈出，讓它成自然彎曲
鱈魚上放入切好的嫩薑絲隔沸水蒸五分鐘，取出來倒掉蒸出的水；再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘
從鍋中取出來，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可
清蒸鰻魚蒸多久
4樓：duang秒過
蒸魚時要旺火加熱，蒸10分鐘左右即可。鰻魚忌與醋、白果同食。
【清蒸鰻魚蒸製作步驟】：
材料：鰻魚（1條）、香菇、熟火腿
豬油、姜、鹽、味精
醋、香油、胡椒粉、料酒
2、鰻魚用沸水焯後，除去皮上的黏液，將肉劃開1釐米厚的片，但不要斬斷；將魚用鹽,料酒,薑汁醃製入味。
3、水髮香菇洗淨，與熟火腿分別切成片。
4、將火腿和水髮香菇夾在鰻魚片中，淋上豬油。
5、將薑汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁淋在鰻魚肉上，還有將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸後澆在鰻魚肉上，上熱鍋中大火蒸10分鐘。
6、完成，美味可好的清蒸鰻魚做好了。
擴充套件資料：
【營養成份】
富含維生素a和維生素e，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素a為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素a、維生素e，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。
其他維生素如維生素b1、維生素b2含量同樣很豐富。
鰻魚還含有豐富的「好」脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。
另外，鰻魚還含有被俗稱為「腦**」的dha及epa（深海魚油成分，dha為二十二碳六烯酸，epa為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而dha和epa被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質 疏鬆症也有一定的效果。
最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素c，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素a,是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為「理想的天然生物鈣源」、「人類鈣質的天然供給者」。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。
而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素d、奶粉為主要原料製成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別新增異麥芽低聚糖，對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。
5樓：
1、把所有的食材準備好之後，該洗的洗，該切的切，該泡的泡。
2、注意再把鰻魚處理好了以後，用鹽打一下，再用開水燙一下，然後再切段。
3、把切好的鰻魚放在大碗裡面，切面向上，放姜、料酒、鹽，四面用香菇點綴。
4、然後撒些胡椒粉，放點辣椒醬，再放些豆豉油和臘肉。
5、當然也不要忘了放蔥、雞精這些東西，然後就隔水蒸大概20分鐘左右。
6、待鰻魚的香氣散發出來之後，清蒸鰻魚就差不多做好了，可以挑一點來嚐嚐味道，感覺夠味了就可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
在做清蒸鰻魚的時候，最難掌握的大概就是時間了，蒸久了味道就不鮮了，蒸的時間不夠長又怕沒熟，尤其是對廚房新手來說就更艱難了。
一般來說，魚不是很大，分量是夠1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸的話，10-15分鐘是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的，大火蒸也要用20分鐘左右的時間。
如何清蒸鱈魚
7樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
8樓：無月之吟
將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。
將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
9樓：匿名使用者
原料：鱈魚、蔥、姜。
調料：蠔油、鹽。
做法：1、鱈魚用料酒與鹽醃製一會去腥提味兒，水開後上鍋蒸10分鐘；
2、取出後，在魚身上滴上蠔油，放上蔥絲，蒜茸，燒些熱油澆在蔥絲即可。原料：
鱈魚、蔥、姜。
調料：蠔油、鹽。
做法：1、鱈魚用料酒與鹽醃製一會去腥提味兒，水開後上鍋蒸10分鐘；
2、取出後，在魚身上滴上蠔油，放上蔥絲，蒜茸，燒些熱油澆在蔥絲即可。
10樓：匿名使用者
解凍 隔水蒸 另一邊做調料 糖醋之類 勾芡 可加入蘋果碎或者草莓碎 祛海魚的腥
11樓：ok未來可期
清蒸鱈魚這樣做超好吃
清蒸鱈魚怎麼做？
12樓：拾萬里之外
一、材bai料
鱈魚400克、蒸du
魚豉油2湯匙、花生zhi油2湯匙、鹽1克、香蔥2棵、生dao姜2片、幹
版辣椒1只
二、做法
1.鱈魚解
權凍後，洗淨控水。
2.用鹽、薑絲、蔥段醃10分鐘。
3.煮鍋冒蒸汽後，把魚盤放入，大火蒸8分鐘。
4.蒸好的雪，取出倒去魚盤裡的湯汁、扔掉薑絲、蔥段。
5.重新淋入蒸魚豉油，放入蔥絲、乾紅椒粒，再淋入燒熱的食用油即可。
13樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
14樓：匿名使用者
清蒸鱈魚這樣做超好吃
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