1樓：咎玲瓏
蒸大閘蟹需要15~20分鐘就可以了，不要時間太長。蒸時間太長了，味道不鮮美了。
2樓：俄羅斯的
大閘蟹蒸多久最好？
大閘蟹需要蒸多久？
3樓：黑旋風不黑
10分鐘即可。
清蒸大閘蟹2113做法：
準備用料：大閘蟹52612個、蔥41021根、姜1塊、生抽10克、香1653醋5克。回。
1、用刷子答把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、成品圖。
4樓：生活百事通小
回答親親您好，具體蒸法：1.大閘蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡2.蓋上溼布靜養一天左右，取出大閘蟹，用刷子洗乾淨，揭開蟹肚臍蓋，放入幾棵花椒。
3.蓋上蟹蓋，用線將大閘蟹的腳和蓋捆牢，螃蟹肚臍朝下放在蒸籠上，蒸鍋加水燒沸，放入蒸籠，用旺火蒸十分鐘。
5樓：c致
大閘蟹需要大火燒開後蒸15-20分鐘。
1、大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
2、清蒸大閘蟹的吃法：包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法；文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
6樓：我不要太可愛
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
7樓：走出迷惑
大閘蟹一般蒸10-15分鐘，大小不同，時間也有區別。
蒸大閘蟹的時間一般遵循以下規律：2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水，大火蒸5分鐘，然後小火5分鐘即可；3.
5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然後小火8分鐘。更大的蟹，可以稍延長2-3分鐘。
8樓：小溪閒談影視劇
3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘，然後再關火燜2-3分鐘；3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘，然後關火燜2-3分鐘。如果是水開之後開始計時，3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘，關火燜2-3分鐘即可；3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘，關火燜2-3分鐘。
只要記住以上4個時間節點，就能蒸出鮮美好吃的螃蟹啦。如果實在把握不準，建議多蒸一會，這樣遠比蒸不熟要好得多。還要注意，蒸螃蟹的時候最好肚臍朝上，這樣蟹黃不容易流失。
9樓：格調
螃蟹熟了的時候，蟹殼會變成紅色。蒸螃蟹一般蒸10-15分鐘，燜3-5分鐘即可。
主料：毛蟹4個。
輔料：陳醋適量、姜適量。
1、螃蟹刷洗乾淨外殼。
4、洗淨的螃蟹 蟹殼朝下 放入蒸籠裡，這樣蒸的時候蟹殼能裝住流出的蟹黃啊 蟹油 鍋裡放適量清水煮開，隔水大火蒸，5、大火隔水蒸15分鐘，關火，但不揭開鍋蓋 燜焗3、5分鐘 才拿出來6、拿出來翻轉。
7、成品圖。
8、橙黃的蟹膏蟹黃。
10樓：哆啦a夢是夢想家
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
11樓：解疑答惑老師
煮沸騰之後二十分鐘
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的哦！火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
12樓：匿名使用者
螃蟹蒸多長時間。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蘇蟹閣教你如何蒸螃蟹。
1、大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁（螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性）。
3、鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）
清蒸大閘蟹需要多長時間？
13樓：楊洛旅行
大家都知道「物極必反」這個成語，理解字面意思就是有些東西過於追求，往往會得到一個相反的結果。也就是說任何事情都有一個臨界點，你要是突破這個臨界點之後，肯定得不到一個很好的結果。而蒸大閘蟹也是一樣的，蒸得剛剛好那大閘蟹肯定會很好吃，畢竟大閘蟹的肉質本身就非常鮮美，而且大閘蟹的蟹黃更是深受吃貨們的喜愛。
那麼問題來了清蒸大閘蟹多長時間剛剛好呢？這個時間限制還是不怎麼好說的，畢竟每個人喜歡的口味不一樣，而且做法不一樣蒸的時間長短自然就有差別了。但通常情況下大閘蟹都是蒸15-20分鐘左右，這個時間段的大閘蟹蒸得剛剛好。
不僅利用高溫除去了所有的寄生蟲，而且大閘蟹的肉質也不會被蒸得太老，而且也不會不熟。除此之外大家還要注意一點，那就是在蒸大閘蟹的時候，一定要冷水下鍋。這樣你才能夠蒸出一隻完整的大閘蟹，如果不是冷水下鍋的話，那蒸出來的大閘蟹可能腿都不知道哪去了。
那為什麼說一定不能蒸過頭？其實原因也非常簡單，我們前面已經說了如果蒸太久的話，大閘蟹的肉質會變得很老影響口感。除了不能蒸太久以外，你還不能夠蒸的時間太短，因為蒸的時間太短螃蟹可能會不熟，還可能會有一些寄生蟲，吃了有可能會拉肚子。
而且蒸的時間太短，螃蟹體內的蟹黃也沒有成形，這樣一來你就不能夠享受到美味的蟹黃了。最後提醒那些第一次吃螃蟹的朋友們，蒸大閘蟹的時候一定要做好去腥工作，如果大閘蟹去腥沒做好，那後面會特別影響口感，甚至可以說是很難吃。
而去腥的話，大家可以選擇用檸檬，白酒，醋，香菜，蔥，姜這些都是很好的去腥調料，當然去腥的時候也不能夠放太多，根據蒸螃蟹的量然後放入適當的調料即可。
14樓：匿名使用者
食材大閘蟹。
花雕酒（可選用）、姜、醋。
洗蟹清蒸蟹不用開啟蟹去清洗，在水中養半天讓它吐出髒物，或者還有人用花雕酒養蟹，讓它喝醉。然後，用小刷子仔細刷洗乾淨。
蒸蟹蟹冷水上屜，水中丟幾片薑片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黃。（紫蘇可以鋪在盤底與蟹同蒸，不喜歡則不用）
等水燒開，鍋裡上汽之後，繼續蒸5分鐘。然後關火，在鍋裡燜5分鐘，完成用薑末、蟹醋調成姜醋汁。
1、腸胃功能較差的朋友，因為螃蟹富含蛋白質，不利於消化。
2、腎臟功能較差的朋友，因為螃蟹會給你的腎臟增加負擔。
3、老年人和孕婦不適宜多吃，因為螃蟹在中醫來講性涼。
15樓：飛依羽紋
個頭大的大閘蟹蒸十到十五分鐘左右，比較小隻的蒸十分鐘左右就可以了，儘量把時間都控制在十位分鐘之內，因為超出這個時間，肉質就會過老，失去鮮味，影響口感。
16樓：半夢半醒
差不多在10分鐘左右就可以了，因為時間長了螃蟹的肉就跑了，你就吃不到了。
17樓：積水成淵
清蒸大閘蟹一般八分鐘左右就可以了，如果個頭特別大的話，十分鐘就可以。
18樓：的瘦
12到18分鐘，因為蒸過頭的螃蟹肉會幹，口感和味道會大打折扣。
19樓：享受人生如戲的生活
憑我多年吃大閘蟹的經驗，清蒸大閘蟹以水燒開後計時，需要燒三十五至四十分鐘，蟹殼泛黃即說明已熟。
20樓：羅半斤
大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係，若是購買的大閘蟹在3~4兩，一般蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多，大火的話一般20分鐘左右即可。
21樓：線瑰留波
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
步驟21.準備螃蟹。冰凍15-20分鐘，清除的爪子，去鰓，清內臟。
2.結合一小杯醬料。倒入螃蟹的甲殼。混合一點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。
3.在鍋裡，加些水，然後將一個蒸架的中心。把水燒開。把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鐘。
步驟3清蒸大閘蟹[3]
主料：大閘蟹。
輔料：醋、紹酒、姜、鹽。
1.將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2.為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3.將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。
4.放好後再在最上面碼放一片薑片。
5.上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6.將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。
清蒸大閘蟹一般要蒸多少分鐘？
22樓：香兒廚房
大閘蟹最好的吃法就是清蒸了，蒸真的沒有一定時間的，要看蟹的大小而定的，冷水上鍋能保持蟹肉鮮嫩不腥，還要一碗能去腥增味中和寒涼的蘸料，怎麼製作的，都在這裡。
23樓：匿名使用者
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；（沒有條件將螃蟹捆紮的）
鍋內放適量清水再將螃蟹一起放進去，火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈 鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
24樓：生活達人西西
15到20分鐘。
蒸大閘蟹一般的話也就是15到20分鐘左右。但是蒸大閘蟹的時間並不都是說要15到20分鐘，時間的長短與大閘蟹的大小相關，比如如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可，4兩左右的螃蟹水開後蒸13分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。但是時間不可過長，否則會影響到螃蟹的鮮味。
大閘蟹蒸箱蒸多久，蒸箱蒸螃蟹要多長時間多少溫度
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃...
大閘蟹煮好吃還是蒸好吃，大閘蟹是蒸著吃還是煮著吃
第一步 將蟹清洗抄乾淨，用細繩將蟹襲捆紮。2第二步 bai 鍋中放入冷水du，千萬不zhi要用熱水，然後放入大閘蟹到 dao鍋中，水沒過蟹即可 3第三步 放入適量的姜 蔥 食鹽 用大火燒開，開後呼叫小火，時間少則不能少於10分鐘，多則不要超過12分鐘，悶5分鐘即可品味。4注意事項 5燒煮時間太長的話...
電飯鍋可以蒸大閘蟹嗎，怎麼用電飯鍋蒸大閘蟹？
主料大閘蟹3 電飯鍋蒸大閘蟹的做法步驟 1.就是從超市買了大閘蟹回來，放水裡洗洗，電飯煲裡面放水燒開，再把大閘蟹放進蒸籠裡，蒸15分鐘就拿出來，就可以吃啦！一步曲。蒸螃蟹的時候一定要把螃蟹的蓋子朝下，臍朝上，切忌，因為肚臍朝下的話，蒸汽直接就把螃蟹的蟹黃都蒸散了，或者都沒了，你在開啟螃蟹的時候你會發...