1樓：果果和糰子
五香指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調味香料。即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、羶味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。
食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食慾，臭者減退食慾。雖然也有像臭豆腐那樣的食品，聞聞臭，吃吃香，但總以氣香味美為佳。
中國傳統的調味品極多，其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中國烹飪的要義，這三者都有做不盡的文章，說不盡的奧妙，全看廚師的手段了。
2樓：滿腦子都是油
「五香」，通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種。
1、茴香
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。
茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效，有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、花椒
花椒別名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾，使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。
3、八角
八角又稱八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。其乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。
4、桂皮
桂皮學名柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。
5、丁香
丁香用做調料的丁香其實就是丁香的花蕾，乾燥後依然有濃郁的奇香，咀嚼時辛辣而味苦，可以讓舌頭麻木，做菜時放一點點，或者撒一點在食物上，有種辛辣得可以讓人麻木的感覺。
3樓：南方生活週刊
五香粉是哪五種香料？大廚教你五香粉祕製配方
4樓：
五香粉香料配料:1.肉桂.
2.桂皮.3.
八角.4.茴香.
5.迷迭香.6.
木香.7.花椒.
8.香茅草.9.香排草
5樓：樂瀚玥
五香主要是指:八角,良姜,小茴,花椒,肉蔻.
但如果做菜(主要是煮肉類什麼的)只放這五樣,味也不是很正,要放的東西包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
希望能解決您的問題。
6樓：淋淇冰冰淇淋
小茴香 八角 桂皮 生薑 花椒
五香是哪五種香料，五香是指哪五香
五香包括茴香 花椒 八角 桂皮 丁香等五種香料。茴香是燒魚燉肉 製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰 茴香 花椒可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾。八角又稱八角茴香 大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角屬的一種植物。桂皮學名柴桂，又稱肉桂 官桂或香桂，為樟科 樟屬...
五香炒米的做法，五香炒米怎麼做好吃，五香炒米
步驟1.長糯米bai300克 2.用洗水淘洗幾次du 3.然後放盤上 zhi涼幹 4.鍋裡無水無油燒熱倒dao 入涼乾的米內翻炒 5.翻滾幾分鐘 後加入兩粒容八角 6.在炒一會不停的炒加入鹽炒 7.在加入五香粉炒勻 8.一直不停的炒炒到米慢變黃 9.最後炒到米變金黃就可以了 10.炒好了裝碗裡冷卻後...
水煮五香黃豆的做法竅門，五香大豆的煮法
主料 大豆500克。調料 花椒10克，八角10克，鹽10克，辣椒 紅，尖，幹 10克，姜5克。黃豆洗淨放入鍋內，再放入花椒 大料 鹽 辣椒 姜及適量水，煮熟，收湯裝盤即成。黃豆 300克。鹽 適量。八角 2粒。小茴香 適量。桂皮 1小塊。1 黃豆提前洗淨泡軟備用。2 準備好 八角 桂皮 小茴香。3 ...