1樓：北海數碼站
一說到雙耳，您會不會不由自主地去摸摸自己的耳朵呢？呵呵，今天跟您分享的雙耳並不是我們的左耳朵和右耳朵，而是餐盤中最常見的銀耳和黑木耳。其實，這兩位早已是家喻戶曉的食材，營養熱度也總是居高不下。
不知道您平時是「獨寵一人」，還是「雨露均沾」呢？不管是前者還是後者，都讓我們一起來感受一下雙耳的營養魅力吧！
「雙耳」之銀耳篇
銀耳又稱白木耳、雪兒，一般分佈在南方，以四川、福建的銀耳較為著名。歷代皇家貴族，都對銀耳情有獨鍾，將其看作是「延年益壽之品」 「長生不老良藥」。據說，出了名會養生的慈禧更是對其青睞有加，經常飲用銀耳湯。
相傳，銀耳在當時成為各級**孝敬慈禧太后的一種專利品，這使得銀耳的**一路飆升。一直到現在，銀耳的熱度依舊，銀耳在外貌上也完全符合時下 「顏值控」的審美標準。那銀耳到底有何營養魅力呢？
銀耳的營養價值
銀耳含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、多糖等，營養豐富且脂肪含量較低。銀耳中富含17種氨基酸，其中包括人體所需的多種必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質，如鉀、磷、鈣、硒等，其中鉀含量極高，每100g銀耳鉀含量在1588mg。
此外，銀耳中還含有豐富的銀耳多糖，營養價值很高，是很好的滋補佳品。
銀耳的功效
1美膚、保溼、潤肺止咳
銀耳中含有銀耳多糖，在製作銀耳湯的時候，這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間附著在黏膜上，使嗓子和消化道都感覺到很滋潤。
同時，因為它們還不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免乾燥，排毒養顏。所以秋冬季節，氣候乾燥，傳統飲食中就可以用銀耳羹來補充身體所需的水分，用銀耳進行護膚以及潤肺止咳也是這個道理。
2補充鈣質功效
銀耳富含維生素d，能促進鈣的吸收，對生長髮育很有好處。
3抗氧化、提高機體的免疫力
銀耳富含硒等微量元素，硒是許多抗氧化酶的必需組成成分，特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，可保護生物膜免受損害，維持細胞正常功能。硒可與維生素e抗氧化作用互相補充。
此外，硒元素還可以增強免疫，硒幾乎存在於所有的免疫細胞中，從而起到提高機體免疫力的功效。
銀耳同時還具有消除疲勞、護肝、輔助降壓，保護心血管等功效。無論是作為午後的小資甜品，還是席間的清口小菜，您都會被它的清新淡雅所征服。
美食推薦
銀耳雪梨湯
原料：銀耳、雪梨、水適量。
做法：1.將銀耳泡發，撕成小朵備用。
2.將雪梨洗淨
2樓：晴
銀耳與黑木耳都屬於膠質真菌類的植物，都含有豐富的蛋白質和多糖，其食療保健作用相似。
黑木耳含鐵較多，從營養素方面比銀耳豐富，但銀耳的滋補保健作用要高於黑木耳，特別適合陰虛體質的人。
從滋補臟腑部位分析，銀耳重在補肺，黑木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳，黑木耳重於食療。
木耳的營養價值是非常豐富的，含有大量的碳水化合物，蛋白質，鐵，鈣，磷，胡蘿蔔素，維生素等營養物質，
每100g木耳中就含有鈣375mg相當於鯽魚的七倍，含鐵會在185mg相當於鯽魚的70倍。
黑木耳是寄生在枯木上的一種菌類，營養價值較高，含有較多的鐵、鈣、磷和維生素b1等。
新鮮的木耳呈半透明褐色的膠質片狀態，上面有極細的絨毛。
耳片直徑510釐米，有較好的回彈性，葉面平滑下凹，邊緣微上卷，背面凸出。
黑木耳乾燥後收縮為暗灰色的角質狀態，葉片變硬、脆。入水後可重新恢復柔軟而半透明的形狀。
黑木耳的營養價值：
1、黑木耳中含有較多的果膠物質。這種物質會在腸道內遇水迅速膨脹，這使得吃較少的黑木耳就可以獲得飽腹感。
而且果膠物質對胃壁上的絨毛也有一定的吸附作用，從而降低身體對脂肪和膽固醇的吸收，達到塑身**的效果。
2、黑木耳中富含補血的主要成分——鐵。常吃黑木耳可以補血、清除**新陳代謝產生的自由基，
當身體氣血充沛的時候，**和身體才會顯得健康有活力。
注意事項：
1、黑木耳中含有較多的膳食纖維，消化功能差的人要少吃，否則很容易導致腹瀉、腸胃不舒服的情況發生。
2、過敏體質人群也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質，吃過新鮮木耳後再經過陽光照射很容易發生日光性皮炎。
3樓：盡心的云云老師
黑木耳和白木耳（銀耳）功效有什麼不同？
白木耳（銀耳）為藥食兩用之品，藥性平和，潤肺滋陰，補脾開胃，適合乾咳少痰、失眠多夢者，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。現代醫學證明，白木耳有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑制腫瘤細胞的生長。還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微迴圈、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。白木耳變黃不意味著變壞，只是發生了自然的褐變反應，不影響食用。
4樓：佘夢菲
日常銀耳和黑木耳都是一種菌類，含有多種人體需要的微量元素和維生素，經常食用是有好處的，兩者的營養價值基本相同，一般情況下可以在食用前半小時左右使用溫水浸泡。平時要生活規律，適當參加體育鍛煉，清淡飲食，多吃蔬菜和水果，儘量少吃油膩辛辣刺激性食物。
5樓：匿名使用者
很多成年女性對自身的保養都非常用心，一些高營養價值的保健品是生活中必不可少的，不僅如此，還會吃一些高膠原蛋白的食物。很多女性會用銀耳熬湯水喝，條件好一些的女性會定期吃燕窩，這些都是含有膠原蛋白比較多的食物，銀耳和燕窩的營養價值一樣嗎?從營養學來看，這兩種食物營養價值是有明顯差別的。
銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體，也被稱為是銀耳子，性平、味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦的功效，含有豐富的膠質、維生素和氨基酸，被稱為是延年益壽之品。燕窩是金絲燕唾液築巢而成，富含膠質蛋白，氨基酸，礦物質纖維和多種營養成分，屬於補虛除勞的藥品。
從銀耳和燕窩的營養成分來劃分，燕窩含有六大營養成分，水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素、氨基酸和表皮生長因子以及燕窩酸。銀耳含有蛋白質、氨基酸、礦物質和肝糖，但是蛋白質的含量不及燕窩，燕窩所富含的氨基酸有22種，銀耳所含有氨基酸只有17種。
燕窩和銀耳的**是不同的，燕窩的**要比銀耳貴，燕窩是屬於絲狀物，銀耳則是一種食用菌，兩種食物不能相提並論，更不能互相的替代。燕窩具有修復受損細胞的作用，能增強人體的免疫力，銀耳具有強精補腎、滋陰潤肺等功效，具有菌中之冠的美稱。
以上為大家介紹的是燕窩和銀耳的區別，燕窩和銀耳是兩種不同的食物，雖然在某些功效方面會有相同的特徵，但是還是有明顯的區別，大家千萬不要將兩種食物互相的替代，銀耳雖然**比燕窩要便宜的很多，但是營養價值還不能與燕窩相提並論，所以大家可以根據自身的情況來選擇燕窩和銀耳。
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