1樓：莊輝
可以麻辣或紅燒（味道好），用來燉湯也行（營養價值高）
金針蛤蜊湯
用料: 大蛤蜊十六個，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗
做法: (1) 用淡鹽水養蛤蜊，使其吐淨沙泥；金針菜洗淨，剪去硬蒂；金菇洗淨瀝乾
(2) 燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口後，加入蔥段，調味，下蔥即可
附註: 蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死。
火腿鯽魚蛤蜊湯
蛤蜊的食療效果與河蚌相同，是滋陰補氣的，與河鯽魚同燉，特別適合工作或者學習壓力重的mm喝，而且脂肪含量極低。
主料：新鮮河鯽魚（七八兩重的最好，太大則肉質粗、腥味重）一條，蛤蜊一斤，火腿三四片。
輔料：嫩菜心幾棵，生薑五六片，鹽、黃酒少量。
步驟一：蛤蜊在水中淨養半天，可滴兩滴麻油逼其吐沙。燒一鍋水，滴幾滴黃酒、放兩片生薑，水沸後關火，立刻把洗淨的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢張開殼，水面上有白沫浮起。
撈出這些氽過水的蛤蜊，洗淨。待用。
步驟二：河鯽魚洗淨晾乾，肚子上每一面劃三四刀。鍋中先用薑片擦拭，然後倒少許油，放薑片、蔥白煸香後，下鯽魚兩面煎到金黃後，烹入少量黃酒。
步驟三：把蛤蜊、河鯽魚移入燉鍋中，一次性加滿開水（不能用冷水，否則湯汁不會呈濃白色），中火燉開後，加入火腿片、薑片，用小火燉至湯汁濃白、魚肉酥爛時，根據個人口味加細鹽（注意火腿已經比較鹹，加鹽不要過量），最後扔幾個小菜心，略開後即可關火上桌。
注意點：煎魚時，生薑擦鍋、魚身晾乾、油溫中等，即不會粘住鍋底。蛤蜊要選個大殼白的，此種蛤蜊最上乘，且久燉不老，肉質及其鮮嫩。小菜心最後加，否則壞了湯色。
如果是鮮的想必都知道豉汁醬油唄，蒜茸粉絲蒸，這是最傳統的了，最美味的當然是白水一焯然後像稍稍有點海鮮醬油就好，這是帶殼的。不帶的也很簡單，小時候我爸就用黃瓜丁炒，最後勾薄芡（水澱粉），記住炒之前淋幹水，少許料酒去腥。
如果你說是乾的，那就最好做湯，強烈推薦豆腐羹，盒豆腐，把乾貝撕成絲，想放什麼就以清新為主，很鮮。總之一點，海味就是別和牛羊豬這種陸上的混，其他都好。
貝殼怎麼吃
2樓：匿名使用者
我家鄉就是海邊的。我們那裡叫文蛤。通常我們是把裡面的肉取出，然後就可以抄著吃，或者燒湯吃。
不取出肉，也可以直接放在湯中燒，還可以吃鐵板文蛤，當然在家吃不現實。還可以取出肉，用酒泡一下，然後直接放點油鹽，生著吃，但是不吃海鮮的人可能吃了會拉肚子。建議還是抄了吃，可以抄雞蛋，抄各類蔬菜。
3樓：匿名使用者
什麼型別的貝啊？炒也很好吃丫！或者煮清湯，又或者煮粥，味道也很鮮美啊！
4樓：樸卉吾嘉懿
可以爆炒,可以蒸,可以燒湯,可以生吃...
貝殼類海鮮應該怎麼吃
5樓：愛吃的棉棉同學
貝殼類海鮮吃法，蟶子**不能吃分享，教你小技巧快速去內臟
貝殼類要煮多長時間才能吃？？？？？？？？？
6樓：匿名使用者
貝殼類海鮮 ，一定不要煮制時間過長，否則會煮老，導致嚼不動的。煮法：待鍋中的水煮沸後，下入貝殼類海鮮 ，然後用漏勺快速翻動，見有貝類張開口的，就可以撈出了。
7樓：南朝東榷
煮到水沸騰了就可以了。時間太短，怕裡面的寄生蟲之類的滅不了，保險起見。太長，會不鮮嫩，煮的很乾癟，味道不鮮美，口感不好。
8樓：胖墩的媳婦
煮一會會,貝殼會張開他堅硬無比的外表,柔軟的肉體再煮1分鐘就可以達到鮮美的狀態了.
我是吃貝類的專家.
1樓的兄臺,煮10分鐘,都老的可以吃喳喳了.
9樓：匿名使用者
只要等到貝殼開了在煮一兩分鐘就行了
大貝殼怎麼做的吃
10樓：幸運的森林深處
可以炒著吃bai，具體做法如下：
du主要材料：大貝殼，zhi青蒜，姜，紅辣椒，dao線椒，蒜。
1，先回找把長的尖刀，答從貝殼邊緣插進去，然後沿著殼斬斷一側蚌肉後，把貝殼開啟。
2，把貝殼內臟都去掉，只留貝殼肉，貝殼的肉去掉黑色閉殼線。加一勺鹽抓洗去黏液，再衝洗乾淨。
3，儘可能的斜切薄片，太厚了炒出來老。
4，所有配菜切斜段。
5，鍋裡水燒開，加半勺鹽兩勺料酒，滾開後下貝殼肉，汆燙一分鐘撈出控淨水。
6，焯好的貝殼。
7，鍋裡油燒熱後大火下姜蒜辣椒爆香。
8，下貝殼快速翻炒，加鹽雞精少許糖調味，即可完成。
9，成品圖。
11樓：一見如故稅法答
你先要把那殼翹開，然後把肉挖出來，用水洗乾淨，裡面黑色的地方好象有大便的，然後用鹽捏過，等三五分鐘再洗一次，大的可以切成小片，再放鍋裡炒，放青椒，韭菜，薄荷等作料，可同炒螺螄的做法！
貝殼類海鮮的好吃做法步驟，貝殼怎麼做才好吃
12樓：匿名使用者
我是海邊人，貝殼類海鮮我們覺得最好的方法就是吃原汁原味，但是一定要是新鮮的，最好是活的，直接蒸著吃，或者直接放鍋內加熱（不用放水），也不要放鹽。鮑魚、螃蟹適宜蒸著吃，蜆子等一類適宜炒著吃，直接放鍋內，不要放水，不要放油，可以根據自己喜好適當放點幹辣椒或孜然等，幹炒蜆子，蜆子會自己下湯，蜆子湯澄清後煮麵條吃很鮮美。
13樓：
貝殼裡的肉全吃還是去掉剩餘的部分
14樓：愛吃的棉棉同學
貝殼類海鮮吃法，蟶子**不能吃分享，教你小技巧快速去內臟
貝殼類海鮮怎麼做
15樓：匿名使用者
買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。
為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了
最後準備好蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的貝類入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。
蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至貝類開殼即盛出。 口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
怎樣洗貝殼類的海鮮，貝殼類海鮮怎樣去除裡面的沙子？？
放點水加點鹽，再加點芝麻油，放半個小時，讓貝類吐乾淨體內雜物。用超聲波果蔬清洗機 可以洗水果 蔬菜 海鮮，去腥去農殘 或者水槽式超聲波清洗機也有洗海鮮洗果蔬的功能 貝殼類海鮮怎樣去除裡面的沙子？回家準備個盆，把貝殼放進盆裡，水稍稍漫過貝殼 在盆裡放入適量的鹽，靜置十分鐘左右，把水倒掉即可 如果覺得還...
貝殼類海鮮有哪些，海鮮有哪些種類
牡蠣，蟶子，蛤蜊，海螺，釘螺，還有一些不知道用普通話叫什麼。牡蠣，蟶子，蛤蜊，海螺，釘螺 扇貝 蛤蜊,紋蛤,和尚頭,毛蛤,西施舌,海紅,牡蠣，蟶子，海螺，釘螺 扇貝,辣螺,香螺.鮑魚.有元貝，花甲王，文哈，帶子等 海鮮有哪些種類 海鮮 海里的可食用的動物性 或植物性原料 編輯 討論85 海鮮 hoi...
怎麼樣才能讓貝殼類得食物在活著的時候吐出肚子裡的髒東西
你先準備一盆清水，然後放點鹽在裡面，再把貝殼類的食物放進去，到你第二天時，你就在換一次水，記住還是要放點鹽，你到水的時候就會看到盆裡的髒東西了。怎樣讓海蠣子裡的髒東西吐出來 把海蠣子放在加入鹽的清水中泡 等藏東西出來後換清水泡 海蠣子本身就是在海鹽水中生長的，放鹽能有用嗎？海蠣子釐米沒有髒東西啊，那...