1樓：苦苦的掙扎
一、原料： 1.主料：
活豆蟲250 克，雞蛋4 只。 2.調料：
料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥花、薑汁、豬油。 二、製法： 1.
將活豆蟲洗淨，斬去頭，擠出肉，將肉用清水漂洗去內臟，撈出瀝水。 2.油鍋燒熱，加入蔥花煸香，放入豆蟲肉煸炒幾下，烹入料酒、薑汁， 加入精鹽、白糖和適量水，炒至豆蟲肉入味，倒入攪勻的雞蛋汁煸炒，再加入適量精鹽，炒至熟，放入味精、胡椒粉推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞蛋含有14.7％的蛋白質，包括人體必需的八種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，人體吸收率為99.
7％，而牛奶僅為85％，牛肉為69％，豬肉為74％。雞蛋脂肪含量11.6％，主要集中在蛋黃裡，含多量的卵磷脂，可釋放出膽鹼，有增強記憶力的作用。
雞蛋具有鎮心、益氣、安五臟、止驚的功效。與豆蟲相配成此菜，具有滋補強壯、健脾胃、養肝腎的功效。適用於健忘、失眠、體質虛弱、腰膝痠軟等病症。
健康人食之，強壯身體，益智健腦。 備料：豆蟲，雞蛋清，水發木耳，筍片，青菜心，胡蘿蔔片 ，青紅菜椒。
輔料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥花、薑汁、薑絲、豬油。 製作：
將豆蟲洗淨，斬頭擠出肉，將肉放入清水中漂洗去內臟，撈出瀝水，剁成肉泥，放入碗內，放入雞蛋清拌勻，上籠蒸成糕，出籠晾涼切片。 將木耳洗淨撕小片，青紅椒去蒂、籽，洗淨切片。起油鍋，蔥、姜爆鍋，加入豆蟲肉糕片煸炒幾下，加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿蔔片、辣椒片，煸炒至入味，出鍋裝盤即成。
說明：高蛋白低脂肪的豆蟲、雞蛋清配以含有豐富胡蘿蔔素、維生素c、纖維素等營養成分的木耳、筍片、青菜、胡蘿蔔、辣椒組成此菜，營養成分非常全面，有提高人體免疫力、抗病防病、健美潤膚的功效。
2一、原料： 1.主料：
活豆蟲250克，雞蛋清4 只，水發木耳25 克，熟筍片25 克，青菜心25 克，胡蘿蔔片25 克，青紅菜椒25 克。 2.調料：
料酒、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥花、薑汁、薑絲、豬油。 二、製法 1.將活豆蟲洗淨，斬頭擠出肉，將肉放入清水中漂洗去內臟，撈出瀝水，斬成肉泥，放入碗內，放入雞蛋清拌勻，上籠蒸成糕，出籠晾涼切片。
將木耳洗淨撕小片，青紅椒去蒂、籽，洗淨切片。 2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，加入豆蟲肉糕片煸炒幾下，加入料酒、精鹽、薑汁、白糖煸炒至入味，加入木耳、筍片、青菜心、胡蘿蔔片、辣椒片，煸炒至入味，出鍋裝盤即成。
按：高蛋白低脂肪的豆蟲、雞蛋清配以含有豐富胡蘿蔔素。維生素c、纖維素等營養成分的木耳、筍片、青菜、胡蘿蔔、辣椒組成此菜，營養成分全面，豐富的蛋白質可營養身體：
豐富的維生素能增強人體免疫功能，提高人體的抗病、抗癌能力。常食此菜，定能強健身體，抗病防病，健美潤膚。
3酸辣豆參
原料：豆參300克粉皮100克紅椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、紅油各適量 製法： 1?
豆參治淨，入沸水鍋中氽熟，撈出瀝淨水分；粉皮也入沸水鍋中氽透，撈入涼水中漂涼，然後再切成條；老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和紅油共納一碗，對成味汁。 2?將粉皮條盛入一盤中墊底，上面再放上氽熟的豆參，澆淋上對好的味汁，最後撒上紅椒粒和香菜末即成。
特點：軟滑爽口，味道鮮美，酸辣開胃。
4檸檬豆參
原料：豆參350克雞蛋黃、吉士粉、精鹽、味精、檸檬汁、香醋、白糖、黃酒、溼澱粉各適量色拉油1000克?約耗100克 製法：
1?豆參治淨，納碗，加入精鹽、黃酒碼入味；另用雞蛋黃與溼澱粉調成蛋黃糊，待用。 2?
淨鍋上火，入色拉油燒至五六成熱，將碼入味的豆參拍勻吉士粉，再掛勻蛋黃糊，下入鍋中炸至定形後撈出，待油溫升至七八成熱，再下入鍋中復炸至色呈金黃且酥脆後，撈出瀝油裝盤。 3?淨鍋上火，倒入檸檬汁，調入醋、白糖，勾入溼澱粉成薄芡，推勻後，出鍋澆在盤 特點：
色澤金黃，外酥內嫩，檸檬味濃。
黃豆生蟲了怎麼辦？
2樓：匿名使用者
如果你是說在家放著的黃豆，那如果生蟲了，就在天氣好的時候，找片空地把黃豆攤開，晾晒晾晒，蟲子自己就跑了，等晾晒的差不多時，拿個簸箕或者篩子，把黃豆簸一簸，或者篩一篩，把那些個沒跑的蟲子，蟲卵，壞掉的被蟲吃掉的黃豆，給簸出去篩出去。每簸箕或每篩子在簸好或篩好時再用手翻著找找，看有漏網之蟲。
然後就可以裝了。把裝好的黃豆放到乾燥通風的地方，儲存好。用一個小袋子裝點花椒放黃豆裡面，花椒驅蟲。
擴充套件資料：
貯藏特點
1、大豆吸溼性強，易生黴，大豆籽粒種皮薄，發芽孔大，吸溼能力比小麥、玉米強。大豆吸溼返潮後，體積膨脹，極易生黴。開始是豆粒發軟，種皮灰暗，泛白，出現輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現菌落，品質急劇惡化。
2、大豆易走油、赤變，經過高溫季節貯藏的大豆，往往出現兩**葉靠臍部色澤變紅，之後子葉紅色加深並擴大，嚴重的發生浸油，同時高溫高溼還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆漿顏色發紅。
貯藏方法
1、嚴格控制入庫水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收穫後，要在豆莢上充分晒乾再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可採取日晒處理，但要攤涼後才可入倉。
2、適時通風，散熱散溼 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內溼熱容易積聚，引起發熱黴爛，因此要適時通風，散熱散溼。
⑶低溫密閉貯藏 進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
主要價值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
蛋白質的含量不僅高，而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等功能。
大豆粕是大豆用低溫（40-60℃）浸提法提取油脂後的殘粕副產品，呈粗粉狀。因沒有受到溫度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皁素、甲狀腺腫誘發因子 不會被破壞。大豆餅粕是使用最廣、用量最多的植物性蛋白質原料。
3樓：匿名使用者
一般黃豆生蟲了就無法食用，因為有可能誤食蟲子，分揀也比較困難呢。所以建議買新的黃豆來吃。
其次在平時儲存黃豆的時候用密封、真空的辦法，低溫儲存黃豆比較不容易生蟲，也可以少買多次，防止生蟲。因為買多了來不及吃，家裡潮溼，溫度高在黃豆中的蟲就容易孵化成長。望採納！
4樓：東莞坤仔
工具：篩子
黃豆塑料袋
玻璃罐塑料袋
橡皮筋蒜頭
步驟：1、首先準備好合適孔縫的篩子，利用其分離黃豆和蟲子。
2、將黃豆放入篩層，反覆搖動，分離出黃豆和蛀蟲。
3、然後將篩好的黃豆放到容器中，倒入適量冷水，浮在水面的黃豆撈除。
4、稍微浸一會，撈出瀝乾，可以放到鍋內稍微炒一下，去除大部分水汽，然後放在紙蓋上，拿到太陽底下暴晒兩天。
5、將晒好的黃豆裝入無破洞的塑料袋中，打結，減少空氣進入，然後放入玻璃罐容器中。
6、可以在玻璃罐中放置一些蒜頭，因為蒜頭的氣味可以起到驅蟲的作用。
7、放好後在玻璃罐頂部加一層塑料膜，然後用橡皮筋扣好，蓋上蓋子，放到乾燥的地方儲存。
5樓：絕命毒師
首先，粗糧應該儲存在乾燥，通風，陰涼的地方。
如果黃豆生蟲了，在家裡有陽光的地方攤開晾晒。如果數量少的話在晾晒完成後手工挑出蟲食粒和破碎粒。
如果量大的話，在晾晒完成就用篩子，簸箕一類的東西簸出去。
如果嫌麻煩的話，就長時間的晾晒，然後用透氣的袋子在陰晾處儲存起來，吃的時候挑出蟲食粒就可以了。
6樓：匿名使用者
如果是還在生長著，那當然是打殺蟲劑了。如果你是說在家放著的黃豆，那如果生蟲了，就在天氣好的時候，找片空地把黃豆攤開，晾晒晾晒，蟲子自己就跑了，等晾晒的差不多時，拿個簸箕或者篩子，把黃豆簸一簸，或者篩一篩，把那些個沒跑的蟲子，蟲卵，壞掉的被蟲吃掉的黃豆，給簸出去篩出去。每簸箕或每篩子在簸好或篩好時再用手翻著找找，看有漏網之蟲和黃豆沒。
然後就可以裝了。把裝好的黃豆放到乾燥的地方，儲存好。最好是用了，省的在擔心了。
7樓：暖神格格
1.對於一些長了蛀蟲的豆子
，首先是要把蛀蟲和豆子分開，家中如果有合適孔縫的篩望，可以利用其分離豆子和蛀蟲，如果沒有，用電飯煲配的蒸層，它就是不錯的篩網。
2.將豆子放入篩層，反覆搖動，分離出豆子和蛀蟲。
3.然後將篩好的豆子放到容器中，倒入適量冷水，浮在水面的豆子撈除。
4.稍微浸一會，撈出瀝乾，可以放到鍋內稍微炒一下，去除大部分水汽，然後放在紙蓋上，拿到太陽底下暴晒兩天。
5.將晒好的豆子裝入無破洞的塑料袋中，打結，減少空氣進入，然後放入各種容器中，如玻璃罐。
6.可以在玻璃罐中放置一些蒜頭或幹辣椒。
7.放好後在玻璃罐頂部加一層塑料膜，然後用橡皮筋扣好，蓋上蓋子，放到乾燥的地方儲存。
8.或者另外一種方法，將豆子裝在鐵罐子或者塑料瓶中，然後蓋上蓋子，放入冰箱的冷凍層儲存。
8樓：匿名使用者
豆類是人們生活的必不可少的
一種食材，其有豐富的營養，還可以加工成各式各樣的二次食材，生活中經常與它們打交道，但對於豆類來說，如果儲存不當容易生蛀蟲，特別是對南方潮溼時段，一不小心，可能豆子就全長蛀蟲了，蛀蟲不僅會把豆子精華部分消耗，還會影響豆子的口感，如黃豆，如果蛀蟲長多了，磨出來的豆漿就會沒有黃豆的香味，而且還略苦。對於一些長了蛀蟲的黃豆，如何處理能夠防止蛀蟲擴散？這裡介紹一些常用的方法。
方法/步驟
1 對於一些長了蛀蟲的豆子，首先是要把蛀蟲和豆子分開，家中如果有合適孔縫的篩子，可以利用其分離豆子和蛀蟲，如果沒有，可以用一些電飯煲配的蒸層。
2 將豆子放入篩層，反覆搖動，分離出豆子和蛀蟲。
3 然後將篩好的豆子放到容器中，倒入適量冷水，浮在水面的豆子撈除。
4 稍微浸一會，撈出瀝乾，可以放到鍋內稍微炒一下，去除大部分水汽，然後放在紙蓋上，拿到太陽底下暴晒兩天。
5 將晒好的豆子裝入無破洞的塑料袋中，打結，減少空氣進入，然後放入各種容器中，如玻璃罐。
6 可以在玻璃罐中放置一些蒜頭或幹辣椒。
7 放好後在玻璃罐頂部加一層塑料膜，然後用橡皮筋扣好，蓋上蓋子，放到乾燥的地方儲存。
8 或者另外一種方法，將豆子裝在鐵罐子或者塑料瓶中，然後蓋上蓋子，放入冰箱的冷凍層儲存。
這兩種方法都是常用的方法，能夠有效的抑制蛀蟲二次汙染，有效的儲存豆子。
注意事項：放入冰箱冷凍層的不宜採用玻璃瓶子，可能會使玻璃脆化，照成破裂
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討論黃豆的吃法，其實最內行的應該是營養學家 豆農和廚子，我說的只是我家常用的幾種形式。前段孩子的姥姥姥爺到家住了些天，帶來不少黃豆，所以最近常用黃豆做菜，也越發覺出它的好處。第一種是幹炒。不加任何作料，在鍋裡炒熟即可。不適合下飯，閒時抓一把，可以磨牙。幹炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成鹹豆。事先用...