1樓：乖乖
用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂幹，桂圓乾，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺裡，在肉湯中過一下，碼在餅上，然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅。
2樓：
用料主料
麵粉300克
輔料醬牛肉200克
油菜200克
香菜適量
調料食鹽適量
小蔥適量
高湯適量
植物油少許
水適量烙餅的做法：
1.取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的麵糰2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麵糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊3.
取其中兩塊麵糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制
4.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟5.依次做完其它的餅即可
6.將烙餅切成菱形或三角形備用
牛肉罩餅的做法：
1.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花2.小油菜洗淨焯水，過冷水備用
3.加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料4.將醬牛肉切成薄片
5.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
6.食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
3樓：湧雲水
烙餅的做法：
1.取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的麵糰2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麵糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊3.
取其中兩塊麵糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制
4.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟5.依次做完其它的餅即6.將烙餅切成菱形或三角形備用牛肉罩餅的做法：
1.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花2.小油菜洗淨焯水，過冷水備用
3.加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料4.將醬牛肉切成薄片5.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油
6.食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味
4樓：一起電影吧
1. 取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的麵糰。
2. 蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麵糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
3. 取其中兩塊麵糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制。
4. 小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
5. 依次做完其它的餅即可。
6. 將烙餅切成菱形或三角形備用。
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