1樓：原海秋
白菜豬肉餃子
所需食材：白菜1顆、豬肉餡適量、小蔥1小把、大蔥1段、姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、麵粉適量、香油2勺、鹽和雞精適量。
第一步：白菜剁碎，小蔥處理乾淨後切碎，大蔥切碎後，加入2勺香油拌勻，姜清洗乾淨去皮，切成末，麵粉中加入適量的清水團成麵糰，密封醒20分鐘。
第二步：肉餡中加入適量的薑末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、鹽和雞精，順時針攪拌至肉餡上勁。
第三步：白菜中加入適量的鹽，拌勻後醃製10分鐘左右，這時白菜中的水分已經被鹽殺出來了。
第四步：鹽醃過的白菜，用紗布包裹，擠出它的水分，白菜的量比較多的話，可以分幾次擠，儘量多擠一會，將白菜中的水分擠乾淨。
小技巧：白菜中含有大量的水分，直接做成餃子餡的話，會出大量的水分，這樣做出來的餃子不僅不飽滿，而且也會影響餃子的味道，先用鹽將白菜中的水分殺出來，再加入肉餡等調味料，做出來的餃子飽滿多汁還鮮香。
第五步：肉餡中加入用香油拌過的蔥碎、白菜碎和小蔥碎，攪拌均勻，使所有的食材都充分混合在一起。
餃子餡中加入拌過香油的蔥碎，不僅可以給餃子餡增香，而且香油也可以鎖住白菜中剩餘的水分，不容易外滲。
第六步：將麵糰切成小劑子，擀成餃子皮，放入餃子餡包好後，下鍋煮熟即可，鮮香飽滿的白菜豬肉餡餃子就做好了。
——小貼士——
不管是餃子餡還是包子餡，需要加入其他含水量大的蔬菜都可以用鹽先殺出水分，再進行調餡，這樣調出的餡料無論是包餃子還是包子，都很飽滿不會出水，但是要注意控制加鹽的量，因為蔬菜中已經加入一部分鹽，肉餡中可以少加一些。
2樓：前行者
和大家分享一下白菜素餡餃子的做法。
食材換一換食材
白菜適量
水250g
麵粉500g
木耳適量姜適量
蔥適量醬油適量
味精少許油適量
鹽適量方法/步驟分步閱讀1/7
準備好白菜和木耳，白菜只要葉子，木耳用水泡發。
今天很簡單，就用白菜和木耳包餃子。2/7
500g麵粉中加入250**（天冷的時候儘量用溫水），揉成麵糰，餳30分鐘到60分鐘（現在天氣比較冷，最好餳60分鐘）。3/7
把白菜和木耳剁碎備用。4/7
調餡。白菜和木耳放到一起，然後放入蔥薑末、醬油、油、鹽、味精攪勻（白菜沒有擠水，所以什麼時候包餃子，什麼時候再調餡）。5/7
開始分劑子、擀皮、包餡。6/7
餃子包好後，在鍋中加入水燒開，放入餃子煮熟即可。7/7
成品圖。
大家可以在餡裡放上蝦皮、粉絲、胡蘿蔔這樣會更好吃，因為家裡有人不吃蝦皮，所以我就放了白菜和木耳。但是，大家可以用我說的這些簡單配料包一次，也很好吃。
另外大家一定要注意，不擠水的白菜餃子更好吃，所以一定要只放菜葉，什麼時候包餃子什麼時候放調料，最後要注意，如果要一次包很多餃子，最好白菜撒鹽擠水後再包。
3樓：卓依雲
小白菜素餡餃子製作教程
4樓：新紀元烹飪學校
1. 大白菜洗淨
2. 剁碎，用鹽篩出水，攥幹，提前將面活好3. 放盆裡，加入所有配料，沿著一分方向攪勻4. 擀皮
5. 包餃子
6. 放入開水裡煮涼開，出鍋
白菜素餡餃子怎麼做好吃的竅門
5樓：侯爵哆啦
準備用料：圓白菜500g、橄欖油適量、鹽適量、味精適量、香油適量、雞蛋適量。
1、把圓白菜洗淨剁碎把雞蛋炒好放在剁碎的圓白菜裡2、蔥姜切碎也放在餡裡
3、倒橄欖油
4、倒香油
5、放鹽
6、放味精
7、面和好餳著
8、餳好後做劑擀皮
9、開始包餃子
10、鍋開煮餃子3分鐘關火
11、成品圖
白菜素餡的餃子怎麼做
6樓：
白菜素餡餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、餃子皮 適量、蔥 1段、油 適量、生抽 5毫升、五香粉 適量、醬 少量。
1、第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。
2、切好後進行焯水。
3、焯水後撈出切碎。
4、加入準備好的油、鹽、生抽、五香粉、醬，拌勻。
5、準備好的餃子皮包住餡料。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
7樓：自娛自樂說今宵
食材清單：
菠菜：200克、純淨水：159克、菠菜麵糰：
一份、菠菜汁：128克、中筋麵粉：200克、鹽：
1克、白色麵糰：一份、水：105克、中粉：
260克、食用鹽：1克、豬肉：170克、白菜：
180克、小蔥：3克、生薑末：3克、鹽：
3克、老抽：3克、雞精：1克、花椒油：
3克、菜籽油：22克。
1、菠菜洗乾淨。
2、鍋裡燒開水，放入菠菜燙一下。
3、燙一下就行，不需要燙太久。撈出來，不燙手的時候切碎。
4、放入破壁機，加入純淨水，啟動點動功能，幾秒就可以了。
5、白菜洗乾淨切碎，撒一點點鹽，這個鹽是配方以外的，醃一會。
6、白菜醃製的時候，開始調肉餡，豬肉是六分瘦的肉，不能太瘦也不能太肥了，洗乾淨剁成肉末，直接放大碗裡。
7、老抽，鹽，味精，花椒油，小蔥，生薑末，稱好後，用筷子順著一個方向攪均勻。
8、肉餡做好，把白菜擠幹水分放在肉餡的旁邊.。
9、鍋裡燒開熱油，直接倒在肉餡上。
10、繼續順著一個方向攪拌均勻，備用。
11、準備餃子皮，菠菜麵糰和白色麵糰分別揉至光滑。麵粉的吸水性不同，可以先預留十克左右。麵糰成團後，根據軟硬度決定要不要再加十克水或者菠菜汁，揉好的麵糰鬆弛十分鐘。
12、白色麵糰搓長條，記住不要太長哦！菠菜麵糰擀成長方形的樣子，如果擀的時候麵糰要回縮，可以鬆弛幾分鐘再繼續擀。
13、擀好的菠菜麵糰，用刷子輕輕的刷一些水。再放入白色麵糰。捏口。捏緊，然後朝下，搓長一點。
14、可以切一節看看，白色麵糰和菠菜麵糰粘合再一起沒。如果沒有可以再搓搓，像這樣就可以了。
15、用快點的刀切，記得撒手粉。防粘。
16、然後擀皮。擀的時候注意，中間不要擀太薄了。
17、可以包餡啦。
18、我是兩個拇指捏的餃子。先中間捏在一起。然後兩個拇指對捏。
19、包好。可以準備一個盤子。上面撒麵粉，盤子最好是能冰箱冷凍室的。放入冰箱冷凍半個小時，然後拿出來從盤子裡取出來，再裝入袋子裡，想吃時候拿出來直接煮或者做蒸餃。
8樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：白菜 280克、香菇 3朵、麵粉 適量、蔥 少許、油 少許、生抽 少許、五香粉 少許、醬 少許。
1、第一步麵粉和水攪拌，搓揉成麵糰，放一旁醒發3小時。
2、將準備好的白菜和香菇洗淨切絲，放一旁備用，如下圖所示。
3、鍋內放水，燒開，放入白菜香菇焯水，如下圖所示。
4、用菜刀將焯水的白菜香菇切成末，如下圖所示。
5、加入蔥末，油，鹽，生抽，五香粉，醬油，不停的攪拌，如下圖所示。
6、將發醒好的麵糰，切成小劑子，如下圖所示。
7、用擀麵杖擀成薄薄的皮，包調好的餡料，如下圖所示。
8、鍋內放水，點火煮開放入餃子。
9、5分鐘後即可出鍋，這樣白菜素餡餃子就完成了。
9樓：爵爺的網路
做法1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生薑剁細碎待用。
6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
8、怎麼包餃子就不詳細說了，包好後下鍋煮熟即可。
10樓：卓依雲
小白菜素餡餃子製作教程
11樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
白菜素餡的餃子裡面可以放一點炸好的棋子面。這樣吃起來會有肉的香味，非常不錯。
12樓：含淚不言敗
如果想要做白菜素餡的餃子，在調料方面一定要下足，一定要拌得紅潤一些，這樣看見才會有食慾。
13樓：天才人物我無敵
首先我們將白菜剁成餡，放入水中超燙，5分鐘左右撈出，攥幹水分放入盆中，加入適量的食用油，蠔油，雞精，十三香，鹽，適量的生抽，蔥花薑末，攪拌均勻即可。
白菜素餡餃子餡做法大全
14樓：劉姥姥的心靈成長之旅
白菜餡素餃子，這樣做，百吃不膩
大白菜素餡餃子怎麼做如何做好
15樓：胡蘿炒香菜
白菜若干 片
花椒 10粒
十三香 1勺
生抽 2-3
薑汁或者薑末 適量
大蔥 半根
鹽 適量
素白菜餃子的做法
白菜洗乾淨切碎，我用刀剁的，不要太碎，有點兒白菜塊咬起來好吃！用鹽煞一下，擠水，用油小火炸花椒，炸出香味，晾涼，撈出花椒，拌在白菜裡，然後加十三香，生抽，蔥切碎，姜切碎，拌勻，嘗一下味道，加鹽，拌勻，可以包啦！對對，我還加了一點麻油，不過我感覺不加也不影響的！
包餃子用高筋粉，高筋粉哦！略軟一些好吃！
開動開動吧
白菜素餡餃子怎麼做好吃
16樓：啊往事知多少
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
17樓：臺蕙
用豬油或者油渣放在白菜餡裡好吃
白菜素餡兒餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖
18樓：0澤國a網盤
用料雞蛋 6
木耳 幹木耳一把
白菜 半顆
蔥 4顆
胡蘿蔔 2根
花椒五香粉 味極鮮
鹽素餡大個餃子版的做法
雞蛋炒熟權放涼剁碎，木耳發泡好開水燙一下，胡蘿蔔，白菜攪碎加鹽去水！木耳，蔥攪碎機打碎！
所有材料攪碎放入容器備用
油燒開加入花椒，花椒油放涼，將花椒撈出，匯入事先準備的材料中，加入薑末，五香粉，鹽，味極鮮，攪拌！
面我是冷水和麵，保鮮膜包住醒20分鐘！
餃子出鍋
小貼士餃子面可以稍微硬一點用保鮮膜醒15分鐘
白菜素餡的餃子怎麼做，洋白菜素餡餃子怎麼做
白菜素餡餃子具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 白菜 300克 香菇 3朵 餃子皮 適量 蔥 1段 油 適量 生抽 5毫升 五香粉 適量 醬 少量。1 第一步把準備好的白菜和香菇洗淨切絲。2 切好後進行焯水。3 焯水後撈出切碎。4 加入準備好的油 鹽 生抽 五香粉 醬，拌勻。5 準備好的餃子皮包...
白菜雞蛋餡餃子怎麼做，白菜木耳雞蛋素餡餃子的做法
準備用料 香菜50g 大白菜250g 雞蛋160g 小麥粉400g 芝麻油適量 鹽適量 生抽適量 姜適量。1 小麥粉和成麵糰靜置20分鐘 2 將雞蛋炒熟，炒碎些 3 香菜摘洗乾淨用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水切碎4 白菜洗乾淨切碎，擠出水與香菜放到盆中 5 放入雞蛋碎，加鹽 生抽 薑末 芝麻油攪拌均...
圓白菜餃子餡怎麼做好吃，洋白菜餡素餃子怎麼做
圓白菜餡 圓白菜富含維生素 葉酸 鉀等物質，營養價值十分高，經常食用，對身體健康大有好處，今天我們做圓白菜餡餃子，又嫩又滑，略帶湯汁，非常好吃。食材換一換食材 圓白菜一個 夾心上肉 400克 餃子皮適量鹽適量 醬油適量 生粉適量 花生油適量 方法 步驟分步閱讀1 7 準備好圓白菜 夾心上肉 餃子皮 ...