1樓：花語的百態人生
可以把糊的部分先切掉，然後放上蒜泥拌一下，再加入料油，醬油重新燒一陣即可去苦味。
紅燒肉具體做法如下：
主要材料：精選五花肉，油菜，幹辣椒，姜，蔥白，八角，白砂糖，黃酒，冰糖，鹽。
1、主材料；
2、五花肉切成方塊；
3、薑切片； 幹辣椒切小段； 蔥切段； 八角洗淨；
4、把五花肉入開水中焯燙2分鐘；
5、放五花肉入鍋爆炒；加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好；
6、上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色；
7、冒白泡時倒入五花肉；
8、用黃酒代替水，加少許冰糖，小火慢燉40分鐘；
9、再大火收汁；
10、油菜洗乾淨焯湯放碗裡；擺上紅燒肉即可。
2樓：記憶蛋餃
菜燒糊了，是無法去掉苦味的，只能重新再煮。炒菜要掌握好火候，初學者可以開小火，慢慢炒。這是為了避免菜燒糊的好方法，可以開小火把菜慢慢炒熟。
如果一不小心把菜炒得一部分生一部分焦，可以加水補救一下，雖然味道上會差了點，可至少比燒焦了好。放油要適量，油過少，菜就容易焦，油過多，吃起來又太膩。炒菜要多翻炒，不翻炒也很容易燒焦。
3樓：精彩百曉生
放些白糖，大蔥，蒜苗，大蒜等，添些爽口蔬菜或是香辛料都可以減輕糊味，但是燒糊的部位最好不要吃，有致癌物質。
補充：燒菜（shao cai）：它的定義和範圍，比做菜小，但比炒菜大，它一般特定指使用鍋具利用高溫把菜燒熟。
4樓：錢錢毛毛
飯菜燒糊後，放幾段大蔥就可以減輕糊味，但吃了燒糊的飯菜對健康無益，儘量少吃。
5樓：拋紙屑
最好還是不要吃焦的，把焦的部分去掉吧，如果可以加點蔥花，或者辣椒。
6樓：
糊了就不要攪拌， 倒出來洗鍋 重新弄！ 去除苦味 放點醋試試？
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