1樓：撿心事的兔子
在鹽水中浸泡一下即可去除苦味，下面介紹做法：
準備材料：紫甘藍1/2個、黃桃罐頭適量、小青瓜4根、葡萄乾1把、沙拉醬適量、鹽適量
製作步驟：
1、準備好紫甘藍與小青瓜。
2、紫甘藍選稚嫩部分切絲，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。
3、小青瓜削皮，切丁，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。
4、紫甘藍沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、青瓜洗淨，瀝乾水分。
6、將紫甘藍、青瓜、黃桃與葡萄乾放進沙拉碗。
7、食用時，取適量蔬果放進盤中，再加入少量沙拉醬。
8、成品圖。
2樓：采采柔逸
1、去除紫甘藍的苦味，可以切成絲後，放在開水裡稍微淖一下撈出。
2、其實紫甘藍生吃最好，它特有的那種微苦味道，習慣了是不會感覺到的，和大洋蔥一起吃，也不會感到有苦味。涼拌紫甘藍的作法：
（1）用料：圓蔥（洋蔥），紫甘藍，蘋果，香油，生抽，鹽，味精或雞精，香菜，紅酒醋，炒香白芝麻，細砂糖 ；
（2）做法：
紫甘藍洗淨切成絲，泡一下冰水備用；
圓蔥洗淨去外衣，切成絲後泡冰水備用；
蘋果洗淨去蒂去核，外皮洗淨即可，切成絲；
圓蔥和紫甘藍都瀝乾水，和蘋果絲，香菜段放入同一個**中；
調料汁，也可以事先調好再切菜！碗中放入紅酒醋，生抽，雞粉，細砂糖，香油，炒香的白芝麻各適量，拌勻至糖化；
把調好的料汁倒入備好的圓蔥紫甘藍的**中；
拌勻，約5-10分鐘後食用最佳；
3、紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、u和較多的維生素e和b族。
3樓：藍色小荷
……應該用淡的食醋水浸泡半小時
ps：樓上的真幽默
4樓：**戰鼠
放在甜水裡1-2小時即可，再用清水衝一下就可以了。
紫甘藍怎麼洗
5樓：匿名使用者
洗紫甘藍的步驟具體如下：
1、備好的紫甘藍一個。
2、紫甘藍的葉子一片片剝下來，如果有老的，爛的葉子就去掉。
3、把紫甘藍葉放入裝了水的盆中，並加一點食鹽泡15分鐘。
4、取出泡好的紫甘藍葉子，切成絲。
5、可以再瀝乾一下，紫甘藍就清洗完畢了。
6樓：
清洗甘藍別再用鹽水泡了，這樣清洗最乾淨，輕鬆去除農藥殘留
7樓：一尾魚的海
紫甘藍清洗：
1、洗之前放入鹽水裡泡5分鐘，這樣可以使裡面的蟲子出來；
2、然後用刀切開，放入水中清洗即可。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、u和較多的維生素e和b族。
8樓：義明智
包開了用清水洗就可以了 沒什麼特殊的
苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？
9樓：妙招姐
教你如何去除苦瓜苦味
10樓：說生活出品
苦瓜苦味難去除，都來學學這一招，苦瓜再也不苦
11樓：楊佩玖
掌握以下三個小竅門就可以去除苦瓜的苦味：
竅門一：在處理的時候，刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然後改刀成片，白芯最苦了。苦瓜裡面的白膜也一定要刮乾淨。
竅門二：這個竅門在飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
竅門三：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
12樓：匿名使用者
苦瓜裡面瓤去掉，注意瓤旁邊有白色細線也要去幹淨，切薄片，用鹽醃下，再用清水洗淨，即可取出苦瓜的青澀苦味
13樓：小麵人
把苦瓜切好之後， 水燒開之後， 放入一點油，少許一點鹽，把苦瓜放入焯一下，既去苦味，又保持綠綠的顏色。哦， 當然肚子裡面的東東要清理乾淨， 所有的。
14樓：匿名使用者
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好
的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
15樓：匿名使用者
我們傳統的做法是：把苦瓜弄乾淨並切好後用鹽水泡一會兒，苦味就會淡了好多
16樓：雪芃長流如
我跟老公每次吃苦瓜，不管是炒還是涼拌，都要在開水裡過一下，這樣苦味就不會那麼重了。
17樓：赧唱仇心宜
最常用的方法，用鹽醃一下。將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
為什麼有的甘藍炒完發苦
18樓：撿心事的兔子
甘藍髮苦的原因：
一：甘藍中含有芥子油苷類物質，這類物質通常是有苦味的，氣候溫暖時，甘藍會有些苦味。
三：甘藍種植時施用氮肥過多，導致營養不均衡，也會導致發苦。
四：甘藍生長的土壤酸化或者是板結，導致根系營養吸收不均衡，也會發苦，尤其是靠近其根莖部位的會更加苦。
炒甘藍前先用滾水汆燙一下，炒時放入白糖和香醋這兩種調料，就不會發苦了。
擴充套件資料：
西紅柿炒甘藍的做法：
準備材料：甘藍一個 ， 西紅柿一個 ， 蔥花適量， 鹽一小勺， 醬油醋適量 。
一：西紅柿切小塊，甘藍切絲，蔥花切好備用。
三：甘藍炒得稍微軟一點，大概兩三分鐘，加入西紅柿和醋翻炒。
四：翻炒個十分鐘左右，甘藍西紅柿已經融為一體，這時候就可以出鍋了。
經研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素d之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素k。
維生素k是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素k9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素k缺乏。
19樓：一腳澳門
甘藍有紫甘藍和綠甘藍兩種，紫甘藍的話基本上都是水洗後生的用來做蔬菜沙拉的。綠甘藍才會用來進行炒，但是綠甘藍屬十字花科類蔬菜，炒之前，都需開水煮5分鐘洗淨再炒，否則，會很苦的。
所以建議下次炒的時候記得一定要在開水裡面煮個5分鐘。同樣需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷蘭豆，四季豆，梅豆。
20樓：匿名使用者
呵呵，可能是你的說平有限是，多看看菜譜，到炒菜就好了
21樓：匿名使用者
你稍微加點糖就可以了.
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