1樓：安徽新東方烹飪學院
如果是菜糊了，就往菜上方的鍋邊轉著圈灑一點高度曲酒，讓酒汽串菜，這樣既去了糊味，菜品又不會沾太大酒味。高度曲酒是通用的去糊味佳品，酒麴受熱揮發後是飄香的，其它香型的酒效果要差得多。
紅糖糊了怎麼去糊味
2樓：古方紅糖
建議扔掉。
糊了的紅糖已經產生了有害物質，再食用對身體不利，不建議再繼續食用。
紅糖一般用於衝飲或者是放入粥品裡。如果紅糖已經變質不建議再食用。
鍋被煮糊了怎麼辦？
3樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：煮糊的bai鍋頭、醋、鋼絲du刷。
方法zhi/步驟：
準備子醋、洗潔dao精和鋼絲刷
版，一個不小心煮糊的鍋
權頭。往鍋裡倒入清水，差不多倒滿鍋頭，再加入小半瓶醋。
蓋上蓋子，放在火上煮開後，再煮5分鐘關火，浸泡一個晚上。
在鋼絲刷上弄一點洗潔精，在蓋子上輕輕一擦，蓋子上的糊跡就乾淨了，非常神奇。
重新弄點洗潔精在鋼絲刷上，在鍋頭裡面輕輕一擦，那些頑固的糊跡居然掉了，掉了。
整個鍋頭來回多刷幾回，可以看那些水是黑黑的，很渾濁，最後沖洗乾淨，你會驚奇的發現，鍋頭光亮如新，就像新買回來的一樣哦。
注意事項：
放醋後必須要煮開5分鐘。
必須要浸泡一個晚上。
4樓：夾腦計劃
一分鐘教你3招快速清洗糊鍋底！
5樓：品渡
先用水泡泡。
第二天用不鏽鋼絲；圍鍋內壁，輕擦《一定要輕輕的轉著擦！！！不可用力！！！》，
幾遍後會有改觀。
然後就正常使用！
每次使用後都擦幾圈。
《我說的是除掉鍋的糊-黑印痕，不是去除米飯什麼味兒！》。
6樓：魅舞的家
親，用白醋煮開，涼了以後用鋼絲球擦，一次不掉，多燒幾次，我就這麼弄的
7樓：娛小冰
加點純鹼一點鹽，然後再放一點洗潔精，用鐵絲清潔球用力刷洗即可
8樓：go啊
用香蕉皮擦或者煮紅薯，然後再清洗就和新的一樣
9樓：費莫培勝奉畫
教你個妙招,用菠蘿皮倒入鍋中加水煮沸,稍冷卻用百潔布擦拭就光亮了
10樓：不興聊璧
用水好好泡泡，再刷，如果煮爛了就只有買新的
11樓：釁行令家美
要是捨得就買個新的吧
感覺你的鍋應該不是一般的糊
要不也不會急成那樣
以後學做家務活吧
12樓：浪子心丶
煮粥的小技巧：
bai1、防粘鍋du
粥燒開後不應用zhi大火繼續燒，淘好的米應立即下鍋dao，不要久專置，熬煮時不宜新增水，屬也不宜攪動。
2、防溢
在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油，就可避免粥汁溢鍋了。用高壓鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往噴，比較安全，用高壓鍋煮粥，水不可超過高壓鍋容量的2/3，否則容易外噴，非常危險。
3、先浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節省時間，攪動時順著一個方向，熬出的粥會酥爛、口感好。
4、開水下鍋
開水下鍋就不會有此現象，而且它比較冷水熬粥更省時間。
5、火候
先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘，粥的香味就可以四溢了。
6、攪拌
煮粥攪拌，不是為了怕粥糊底，是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停的攪動、一直持續10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
豆漿如何煮才能不糊鍋
13樓：自娛自樂說今宵
用自動加熱bai的豆漿機煮，就不會糊鍋du。具體zhi做法如下：
1、準備材dao料：燕麥：50克、鷹嘴豆
回：20克、水：適量答、**方糖：30克。
2、燕麥與鷹嘴豆分別洗淨，然後分別放到容器裡，用清水浸泡。燕麥浸泡1小時，鷹嘴豆浸泡1晚。
3、把泡好的燕麥與鷹嘴豆放入豆漿機內。
4、加入適量的清水。
5、按下五穀豆漿鍵。待豆漿機工作完成便可。
6、取兩顆**方糖放在杯子內。
7、把煮好的燕麥豆漿注入杯子內，拌好即可。
8、完成。
14樓：富克納斯包裝製品廠
1、放幾粒花生同磨碎煮;
2、在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然後再放豆漿在鍋版裡煮。因為糊鍋是因為豆漿中的權大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了;
3、當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。
豆漿剛開始「假沸」的時候點一點豆油在鍋裡，當然最好是陳油。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋，我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊;
4、先放少量的豆油或菜油倒入鍋裡，搖勻一下，用火把鍋熱一下，再將豆漿倒鍋裡，就不會糊了；
6、先煮豆子再打豆漿，然後再煮。
不小心將飯煮糊了，有沒有可以去除糊味的方法
怎樣去除米飯的糊味？現在人們的生活水平提高了。過去，人們很少吃米飯，但現在不同了。人們也過著富裕的生活。目前，電飯煲 電飯煲等先進的現代裝置被廣泛使用，這樣人們就不用擔心飯是否會被燒壞，但是對於高壓鍋來說，燒飯還是有可能的，那麼怎樣才能去除飯的焦味，下面分享幾種辦法。第一冷水碗去除糊味，把盛有冷水的...
煮豆沙如何防糊,煮豆沙防糊法怎麼做？
煮豆沙時，放入1粒玻璃彈子同煮，可使湯水不斷翻滾，避免燒糊。此法不宜用於砂鍋。煮豆沙防糊法怎麼做？煮豆沙的時候，放1粒玻璃彈子與其同煮，能讓湯水不斷地翻滾，能有效避免燒煳。此法不適合用於沙鍋。鍋被煮糊了怎麼辦？工具 原料 煮糊的bai鍋頭 醋 鋼絲du刷。方法zhi 步驟 準備子醋 洗潔dao精和鋼...
糖色糊瞭如何去苦味，糖色炒糊了怎麼去苦
糖色糊了是沒有補救措施的，為避免苦味加重馬上加點水，或在烹調的時候加點薑片和醋或者料酒，有助於蓋住苦味，但是效果都不顯著。最好可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。炒糖色要注意一定是熱鍋涼油，用小火熬製融化，不然很容易炒糊發苦。炒糖色怕麻煩，可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬製。糖色炒糊了怎麼去苦 上面幾...