1樓：匿名使用者
食材明細
紫薯4個
甜味口味
其他工藝
數天耗時
簡單難度
紫薯乾的做法步驟
紫薯。用了4個，先洗淨、剝皮，然後放入電壓力鍋中加蓋蒸10分鐘。
蒸熟了。
取出，晾乾
切成片或絲。
置於烤網和烤盤上晒了2-3天（根據陽光及喜好程度來定）。
成品！（個人建議：最好把它們蒸一下，使其變軟好入口）小竅門紫薯乾和紅薯乾製作方法完全一樣。婆婆說，用紅薯來做，可能味道更好一些。
使用的廚具：電壓力鍋
2樓：樂正昆雄
首先，秋天收穫的紫薯，是不能立即就拿來做紫薯乾的， 因為鮮紫薯含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此紫薯首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，紫薯內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。
窖藏到一定程度，紫薯就可以加工了。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的紫薯切片或者切條，然後就要晾晒。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這麼晒了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒，晒幾天就要翻個，反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。晒到一定程度，紫薯幹基本成型了。 很多沒見過這種紫薯乾的人，第一次見了白霜，總以為是紫薯發黴長毛了。
其實紫薯幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜幹就很容易上霜。
如果紫薯幹晒製成型採用恆溫儲存，就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的紫薯幹反而更不容易。
以前沒有條件，紫薯幹做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著，否則紫薯幹很容易發黴。 但是這樣晾時間長了，地瓜幹就失去了柔軟的特點，變得硬梆梆的，很費牙，吃前需要蒸一蒸。 但是現在有了冷庫和真空殺菌包裝技術後，紫薯幹可以很好的儲存，甚至放一年都不會有問題啦。
紫薯幹存放時間？
3樓：匿名使用者
我們家的紫薯幹 純天然的 時間放不長，一般半個月就壞了，放在冰箱裡冷凍，能放三個月，放一年的都是加入新增劑
4樓：匿名使用者
紫薯幹存放時間最多不能超過一年
5樓：吳海光
儲存低溫乾燥的環境，缺氧的情況下，大概能放一年左右的時間。甚至更長。不過 還是需要快速吃掉，畢竟時間長了的食物容易壞！
6樓：匿名使用者
陰涼乾燥處，保質期12個月。
好吃的自制紅薯幹紫薯幹怎麼做好吃又簡單，做法**分
7樓：匿名使用者
步驟自制紅薯幹紫薯乾的做法步驟11.紅薯紫薯洗淨放入蒸鍋蒸熟，個頭特別大的從中間切開。蒸的過程中時不時開啟鍋用筷子扎一下，蒸到能用筷子輕鬆插透就熟了。
小個頭的會先熟，把熟的小個頭們先拿出來晾涼，大個頭的繼續蒸。
自制紅薯幹紫薯乾的做法步驟22.蒸熟後的紅薯紫薯們是這個樣子滴
自制紅薯幹紫薯乾的做法步驟33.紅薯紫薯都去皮，去掉頭尾纖維較多的部分。其餘部分切成1釐米粗細均勻的條，放到通風處風乾至少24小時。
注意風乾過程中一面風乾後（顏色會變成橘黃色）要翻個面風乾另一面。直到整個紅薯條都變成像世面上賣的那種橘黃色。
注意如果蒸的時間過長水分過多，可能24小時也不夠幹，那就需要延長風乾時間。紫薯含的水分少，也許不用24小時就足夠幹了。
自制紅薯幹紫薯乾的做法步驟44.將風乾好的半乾薯條放入鋪好錫紙的烤盤內，上下火180度烘烤10分鐘。烤完10分鐘後如果覺得不夠幹，再兩分鐘兩分鐘的繼續烘烤。
千萬別偷懶，一下子烤15分鐘20分鐘的！！！我每次偷懶直接設定長時間烘烤，都必烤糊！
自制紅薯幹紫薯乾的做法步驟55.可以裝在漂亮的袋子裡，送給好閨蜜當小心意，送給小朋友當小禮物
自制紅薯幹紫薯乾的做法步驟66.可以裝在漂亮的盤子裡，看著電影當零食，配著茶葉當茶點
小貼士晒的時間一定要足夠長，儘量把水分晒的幹一點，才能做出來紅薯幹韌韌的口感
8樓：溼為陰邪
1.稱出番薯準備削皮 2.削完洗乾淨 3.太大個的番薯切半放鍋裡蒸,蒸到筷子能插到底就熟了
紫薯如何削皮，紫薯皮怎麼剝 紫薯生的怎麼快速去皮
無須撕皮,紫薯真名山川紫，由日本引進我國，薯皮，薯肉均為紫色具有特殊的保健功能。紫薯中含有豐富的礦物質，維生素，食用纖維和聚酚類物質等營養成分。其營養保健價值越來越受到人們的重視。是名副其實的無公害保健蔬菜。因此，紫薯是當代人追求綠色有機健康長壽的理想食品。用刀刮就行了。像平時刮蘋果，刮梨子。直接用...
紫薯稀飯的做法，紫薯可以煮稀飯嗎，紫薯粥怎麼做
1.材料 米，紫薯。2.米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上。3.紫薯洗淨去皮，切成小塊。本來想切點形狀讓柯更喜歡的，可是紫薯殲拿太容易爛了。梁改閉。我是關火後才把有形狀的紫薯放進鍋的，橡裂後來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了。4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和...
怎麼煮紫薯，紫薯怎麼煮？
一 用料 主料紫薯1個 調料 大米適量 水適量 二 蒸紫薯的做法 1 準備好一個紫薯，洗乾淨 2 把皮消掉。3 分別切成小塊，因為是要放在小碗裡面，且和飯一起蒸，不切小不容易熟4 擺好了放在碗裡面，5 放入合適位置，電飯鍋蓋 6 飯熟了電飯鍋會自動跳，先不要拔插頭，燜幾分鐘了再開啟，紫薯也熟了。材料...