1樓：
以下是煮湯圓時湯圓不裂的方法：
1、不能直接將冷凍元宵放進鍋裡煮，而是先將冷凍後的元宵拿出來在室溫下化凍，在化凍期間，可以用手指捏一下，只要表皮變軟就可以了。
2、在元宵化凍時，我們可以提前在鍋中加入足量的水，水多一些的話，可以防止元宵互相粘連。**加熱，接著舀少許食鹽放進鍋內，大火燒開後，把已經化凍的元宵放進去。
3、等元宵全部放入鍋中，要先用勺子背面輕輕地向一個方向推兩下，讓元宵不粘連，接著等元宵全浮起來後，改中小火，加入少許冷水。
4、然後，蓋上鍋蓋，等鍋裡面的水再次煮沸，再煮2分鐘左右即可關火，再燜3分鐘左右，湯圓就可以出鍋了，這樣出的元宵個個圓圓滾滾不破皮。
5、一次性煮的元宵太多，沒有吃完的話，可以將元宵用笊籬撈出來，將它們放在一個盛有涼開水的碗裡，這樣可以保持元宵的爽滑，等下一頓熱一下還可以再吃。
2樓：杜耕順晏娟
1、先把速凍湯圓拿出來，室溫下放置5-10分鐘再下鍋，等水燒開以後再放湯圓進去，待到水滾後將湯圓一個個輕輕放下去，用勺子拌一下，以免粘鍋。
2、水沸騰後下湯圓，用勺背同一方向畫圈推幾下防止粘連，蓋鍋蓋煮到水再次沸騰，調小火苗，保持鍋內沸騰不冒鍋狀態就行，不要再點涼水了，也別用勺子去推湯圓，鍋蓋半掩著，待湯圓全部浮起就好了，不要煮過火。
擴充套件資料：
吃湯圓的好處：
1、滋補禦寒
湯圓能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的**效果。
2、補脾益氣
湯圓是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。
3、補足氣血
湯圓由糯米精製而成，糯米能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
3樓：匿名使用者
輕輕捏在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
開水下待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裡生不好吃。
點冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
勤換水鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
快出鍋已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
4樓：樹恆幸儀
水沸騰後下湯圓，用勺背同一方向畫圈推幾下防止粘連，蓋鍋蓋煮到水再次沸騰，調小火苗，保持鍋內沸騰不冒鍋狀態就行，不要再點涼水了，也別用勺子去推湯圓，鍋蓋半掩著，待湯圓全部浮起就好了，不要煮過火
5樓：匿名使用者
樓上很複雜！最簡單就是 不要放冷水和湯圓一起煮 把水煮開 直接放湯圓~因為湯圓是麵粉做
6樓：匿名使用者
那是包的問題 包得好 煮小心點就不會裂了
怎樣煮湯圓才能不裂?
7樓：
1、先把速凍湯圓拿出來，室溫下放置5-10分鐘再下鍋，等水燒開以後再放湯圓進去，待到水滾後將湯圓一個個輕輕放下去，用勺子拌一下，以免粘鍋。
2、水沸騰後下湯圓，用勺背同一方向畫圈推幾下防止粘連，蓋鍋蓋煮到水再次沸騰，調小火苗，保持鍋內沸騰不冒鍋狀態就行，不要再點涼水了，也別用勺子去推湯圓，鍋蓋半掩著，待湯圓全部浮起就好了，不要煮過火。
8樓：其曦
煮湯圓在沸騰的時候點冷水可減少開裂的機率。
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態，可減少開裂的機率，開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
注意事項：
1、早餐最佳別吃元宵和湯圓
元宵跟湯圓相同，含糖、含熱和含油脂的量都對比高，因而，並不適合做早餐食用。一同，人的腸胃早晨對比弱，而元宵或湯圓黏性大欠好消化，還會導致燒心等不適表現，阻礙工作和心情。
2、、湯圓和元宵的養分價值
無論是湯圓仍是元宵，其外皮都是糯米，按中醫健康攝生的原理，味甘性溫的糯米，具有養分豐富、止虛汗、養胃健脾和補中益氣的效果。而它們的餡，通常是由芝麻和白糖等混合而成的，也是高養分的物質。
特色湯圓：
1、四川心肺湯圓
四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，將豆腐乾、冬菜切碎，用豬油炒後製餡，煮熟配上滷煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。創辦於2023年。
2、長沙姐妹湯圓
長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年曆史，由於早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其製法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。
9樓：宋
水沸騰後下湯圓，用勺背同一方向畫圈推幾下防止粘連，蓋鍋蓋煮到水再次沸騰，調小火苗，保持鍋內沸騰不冒鍋狀態就行，不要再點涼水了，也別用勺子去推湯圓，鍋蓋半掩著，待湯圓全部浮起就好了，不要煮過火
10樓：寶寶愛灰灰
呃..冷水下水煮...水開浮起來後在加冷水...重複兩到三次就好了
11樓：白夜簫嘯
水開了下湯圓，改小火煮就不會裂。
凍過的湯圓怎麼煮才不裂開啊？
12樓：倩兒
1、冷水下鍋，煮至浮起後「點水」
煮冷凍湯圓不必等水開，冷水放入後就用小火慢慢煮，加熱的過程中食品也順便解凍了，然後隨著水溫深入內餡，浮起來後，加點冷水，再度煮開便可完全熟透，撈出來絕不會有破皮露餡的慘狀。
2、外皮裹粉的湯圓，水開再下鍋
但是有些冷凍水餃或湯圓，製作的時候為了防止沾黏，就在外皮上撒了很多幹粉，經過冷凍，這些粉末全附著在外皮上，但是一入鍋煮馬上脫落，尤其是冷水，整鍋水都糊了，放進去煮的東西全看不清。這種食品就應該水開再放入，但是入鍋就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。
3、澱粉外皮的食物，小火烹煮
至於冷凍品有沒有粉末，只要看包裝盒的內裝就清楚，一般機器製作的都很光滑，排列整齊乾淨，手工製作的才會粉末比較多。無論開水放入改小火煮，還是冷水放入小火煮到浮起，澱粉外皮的食物如果一直大火煮，都會造成食物的皮、餡鬆脫，湯圓更是癱軟不成形。
13樓：龔又兒竹馨
重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後
不要那麼堅硬之後
再下鍋煮（水開了下湯圓）
一定不會裂開
14樓：匿名使用者
這個不是技巧問題哈
呵呵我家的湯圓一直是凍著儲存在冷藏室裡
但是重要的是
煮之前一定要先拿到常溫下解凍
等表面解凍後 不要那麼堅硬之後
再下鍋煮
一定不會裂開 呵呵
15樓：桐吉敏世慈
1、室溫下放置5-10分鐘再下鍋
如果是剛剛從冷凍室拿出來的速凍湯圓建議在室溫下放置幾分鐘後再入鍋煮，待到水滾後將湯圓一個個輕輕放下去。
2、湯勺輕輕攪拌
入鍋後的湯圓稍煮一會兒後用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。
3、文火煮
煮湯圓要掌握「沸水下，文火煮」的方法，當湯圓下入鍋以後，將火轉小點，或者加入有點冷水，讓水保持一種似開又非開的狀態就可以了，持續大概5分鐘的樣子，開啟鍋蓋，看到所有的湯圓都漂浮在水上，湯圓表面看上去比較光滑，用筷子按時富有彈性。
4、反覆加水
待湯圓全都飄上來之後(煮到湯圓浮起來)，改小火，再少倒進一小勺水，等再開後，再加少許水，反覆加3次，或者更多，等湯圓變軟後，即可撈出來。這個時候湯圓基本上是熟了，已經可以吃了。在煮湯圓的時候要掌握這個時間，防止湯圓破了。
16樓：騎雨凝車順
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
17樓：匿名使用者
首先，建議選用袋裝的湯圓，因為其在麵粉與內料的比例和調配較合理，味道也不錯。
先煲好水，放入薑片，放一小滴油，然後再放入湯圓，待湯圓準備浮出水面的時候，放入少許糖，待其完全浮出水面後，即可吃用。
吃起來的品感： 外皮是軟軟滑滑的，內料會暖暖的！
試試吧！
18樓：細雨暖陽
這是個技巧問題，鍋開湯圓下入，用飯勺順著鍋邊輕輕推動，是推水，關中小火，使湯圓內外溫度一致，直至湯圓漂在水面上，ok，盛碗，享用。
冰凍的湯圓怎麼煮才不容易裂開?
19樓：匿名使用者
大都會裂開的，可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。
不然就建議不要煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上。
20樓：cf天天微笑
冷水的時候就丟進去開始煮,第一次水煮沸的時候再次加點冷水（只要加了冷水看不到翻騰的水泡即可）接著煮，等水再次煮沸是時候湯圓就已經差不多好了。即使還需要煮，也不會出現破裂的現象了。
21樓：匿名使用者
往鍋里加水的時候就丟進去,水開了就用中火煮,這樣還會煮壞那就在煮的過程中偶爾加些冷水下去.如果還不行您還是出去吃吧
22樓：迷糊小貓喵喵喵
冷水的時候就丟進去開始煮到好
23樓：綦樂樂
跟煮餃子是一個道理，不讓水太沸騰就好
24樓：不想太亂
還是先 稍稍解凍 再冷水下鍋
湯圓怎麼煮不會裂開，煮多久能熟？
25樓：無間
湯圓怎麼煮不會破?教你五招煮湯圓的小技巧：1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。
2、開水下。要用旺火將水燒開，然後將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。
好吃的湯圓
4、加冷水。湯圓入鍋後，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
湯圓需要煮多久才能熟?
1、新鮮的湯圓
新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可，看到湯圓浮起來了就差不多好了。
2、速凍的湯圓
速凍湯圓煮的時間比較長，需要10分鐘左右。先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。
吃湯圓好嗎?經常吃湯圓竟然有這麼多的好處，1、滋補禦寒：湯圓的原料是糯米。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的**效果。
2、補脾益氣：《本草綱目》中指出，湯圓的主要原料糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。目前天氣乍暖還寒，吃湯圓能滋補虧損的胃氣。
芝麻湯圓
3、補足氣血：湯圓由糯米精製而成，糯米能幫助人體補中益氣，人吃了後會周身發熱，吃湯圓有補足氣血的好處。湯圓由糯米制作而成，吃湯圓有利於緩解妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
4、防氣虛乏力：專家介紹，多吃糯米能預防氣虛、乏力。糯米制成酒後，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效，很多地方流行產婦吃糯米酒就是這個道理。
湯圓長什麼樣子?看圖識湯圓
豆沙湯圓
紅豆湯圓
怎樣煮湯圓才快一些，怎樣煮湯圓才好吃？
熱水下鍋，適當的攪拌，避免粘鍋，當湯圓漂浮起來時再分2次加入適當冷水，再煮沸就可以了。新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可，看到湯圓浮起來了就差不多好了。速凍湯圓煮的時間比較長，需要10分鐘左右。先把速凍湯圓拿出來，在室溫下中放著，等水燒開以後再放湯圓進去，等湯圓浮起來，加一次冷水，再浮起來就可以了。特色湯圓...
煮湯圓有哪些技巧，湯圓怎麼煮不破皮
煮湯圓有哪些技巧 輕輕捏，下鍋前，用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口。湯圓起源於中國宋朝。當時明州 現為浙江省寧波市 興起吃一種新奇的食品 即用黑芝麻 豬油 白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油 白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，...
客家鹹湯圓怎樣做好吃呢？客家鹹湯圓怎麼做如何做好吃
材料 糯米粉適量，新鮮雞腳10只，新鮮雞腎3個，瘦肉適量，臘鴨1小塊，白蘿蔔1條，大白菜半棵到1棵，姜3片，醬油適量，鹽適量，油少許，開水適量。做法 1 吧所有食材清洗乾淨，豬肉 雞腎切成薄片，雞腳 臘鴨切成小塊，蘿蔔 大白菜切成條。2 倒出一些糯米粉倒 裡，往糯米粉裡均勻撒上少許鹽，分幾次往糯米粉...