1樓：若依學長
材料：糯米粉適量，新鮮雞腳10只，新鮮雞腎3個，瘦肉適量，臘鴨1小塊，白蘿蔔1條，大白菜半棵到1棵，姜3片，醬油適量，鹽適量，油少許，開水適量。
做法：1、吧所有食材清洗乾淨，豬肉、雞腎切成薄片，雞腳、臘鴨切成小塊，蘿蔔、大白菜切成條。
2、倒出一些糯米粉倒**裡，往糯米粉裡均勻撒上少許鹽，分幾次往糯米粉裡倒開水（不要一次性倒太多），然後用筷子順時針攪拌。
3、直到把糯米粉攪拌成絮狀，然後用手把糯米粉反覆揉，直到成行不粘手為止，如果感覺太粘，就往裡放糯米粉繼續揉直到糯米粉又軟又不粘手就可以了。
4、從大團糯米粉團裡捏一塊搓成條形，直到把麵粉全部錯成條狀位置，拿另一個盤，往盤裡先撒上薄薄一層糯米粉，然後從條狀糯米粉裡，一顆一顆的用手掰一個個，然後用雙手手掌心搓圓，湯圓的形狀就出來了。
5、先往鍋裡放水，水要稍微多點，再依次往鍋裡放姜，油，雞腳，雞腎，瘦肉，臘鴨，等水沸騰後，湯麵會漂浮一層泡沫狀髒東西（血水），然後用湯勺把血水勺出來不要。大火煮滾15分鐘，再往湯裡放白蘿蔔絲和青菜，再蓋上蓋子中火煮10分鐘。
等青菜都熟了後，先往湯里加適量醬油，鹽，和少許雞精，用勺子攪拌一下後，再把搓好的湯圓輕輕的均勻倒在湯底的表面，然後用勺子輕輕的攪拌下，蓋上鍋蓋，大火煮大概5分鐘。
7、5分鐘之後，直到湯圓都漂浮在湯麵，而且漲得很大，這就代表熟了。關火，出鍋！
2樓：匿名使用者
客家鹹湯圓 的做法，客家鹹湯圓 怎麼做請看步驟：1.準備所有材料，蘿蔔刨成絲，其他材料都切成丁2.燒熱鍋，爆香姜蔥香菇蝦米，加入豬肉丁炒至變色。
3樓：匿名使用者
做法將材料備齊。
起油鍋接著將蝦皮、蔥花、香菇丟入鍋中爆香。
待香氣上來後倒入香菇水及少量的水，調味料此時放入！鹽、白胡椒、醬油)，鹹度可依個人喜好程度做調整，煮滾後接著將鮮肉湯圓投入。
待湯圓煮的差不多後~將客家鹹湯圓的靈魂人物『茼蒿』放入！
三大把茼蒿明明量很多~但煮久了~很神奇的都會ㄇㄠ成像現在這樣~感覺不是很多的樣子xd熄火後淋上少量的香油增添一點香氣，美味又好吃的客家鹹湯圓完成！
4樓：保新煙
鹹湯圓的做法非常多，比如用油炸鍋蒸，還有自己用水煮的。用油炸是最好吃的，把這個湯圓放在這個油鍋裡，炸的金黃味道非常好。
5樓：匿名使用者
客家鹹湯圓。
餡料是梅花肉絞肉加入少許自煉的豬油， 增加餡料的爆漿率， 炒香的香菇注入湯底也是自熬的雞湯， 在這已入秋的氣候中， 來一碗溫暖疲累的身軀， 也滿足味蕾。
份量5人份。
時間90分鐘。
食材：糯米粉1斤。
冷水3大匙。
豬油2大匙。
溫水40度1又3/4杯。
梅花肉絞肉半斤。
油蔥酥2大匙。
小白菜半斤。
香菇10朵。
高湯2000cc
芹菜末適量。
冬菜1大匙。
做法：1、醃絞肉調味料： 醬油1大匙， 鹽1/3小匙， 味精1/3小匙， 胡椒粉， 五香粉少許， 豬油2大匙。
湯底調味料： 鹽1大匙， 味精1大匙， 豬油蔥1大匙， 胡椒粉少許先將絞肉放入醃料調味料後抓碼出黏性攪拌肉， 放入冰箱冷藏一下， 比較好包好操作。
2、粿碎-取4大匙糯米粉加水揉成團，入滾水中煮至浮起，成為粿碎， (放粿碎目的是增加糯米糰黏性， 吃起來較q)
3、將粿碎加入糯米粉內先揉均勻再加入豬油、溫水， 少許鹽混合拌揉成糯米糰。(*加入溫水會比加入冷水讓皮更加有q度。)
4、將糯米糰搓成長條，分切成適當小塊，5、分別壓扁包入餡料，搓成圓球，沾裹少許糯米粉成為鹹湯圓。煮滾一鍋水，將鹹湯圓入鍋煮至浮起撈出備用。
6、起油鍋，先炒香香菇絲再加入高湯煮開， 調味， 放入湯圓，冬菜、韭菜末， 小白菜，撒入胡椒粉即完成此道料理。*加入冬菜可以提供湯頭獨特的香氣，並且有提鮮的作用。
7、成品盛碗可享用。
客家鹹湯圓怎麼做如何做好吃
6樓：豪傑飛鴻
材料湯圓1斤紅蔥頭半斤沙拉油(炸紅蔥頭用）600cc肉絲半斤冬筍1只幹香菇10朵幹蝦仁1小把山茼蒿1大把。
做法紅蔥頭切片，下鍋炸，油量約是紅蔥頭的一倍量！冷油開始炸，有上色金黃就可以羅。
我把油跟紅蔥頭分開，方便之後做其它料理使用肉絲用紅蔥油爆香。
蝦仁，香菇也用紅蔥油爆香。
加入冬筍絲炒軟。
所有材料放入鍋中，加入高湯，煮滾，調味（調味加入適量鹽巴，跟胡椒粉），最後放入山茼蒿，煮熟就完成羅湯圓另外起一鍋水，煮到浮起就可以撈起備用！
完成～美味鹹湯圓上桌。
7樓：晚風無人可問津
客家鹹湯圓的做法。
1.紅蔥頭末倒入鍋裡，再加入豬油和芝麻油炒勻，然後放入蒜末。（蒜末不能先放，否則會炸焦變苦），炒的過程中注意觀察，要炒出香味但又不能使其焦掉。
2.將炒好的紅蔥頭末和蒜末倒入水晶碗中靜置備用，油的餘熱還會繼續加熱蒜末。
3.水燒開後，將湯圓放到水鍋裡煮熟。（如何讓湯圓避免沾到鍋底，想看本文下方小技巧�7�6）
4.蝦米和香菇泡完水後，將香菇切絲，蝦米切丁。
5.香菇和蝦米放入炒鍋中，加入芝麻油炒勻。泡過香菇和蝦米的水，也分別倒入鍋中，再加一點醬油。
6.往步驟5的鍋裡倒水，煨湯。
7.水鍋裡的湯圓全部蓬起來並浮在水面上，表示已經煮好，撈出倒入香菇蝦米湯裡。
8.往湯里加入瘦肉絲。
9.茼蒿菜和韭菜切好後倒入湯鍋裡，一起煮。
10.將全部煮好的食材倒入碗裡，這時就可以享用熱氣騰騰的客家鹹湯圓了。
客家鹹湯圓怎麼做好吃 客家鹹湯圓最正宗的做法
8樓：默唸之殤
客家鹹湯圓的做法。
1.娃娃菜、香菇、黑木耳、雞肉都洗淨切絲備用。
2.少許橄欖油，爆香薑片、香菇絲、木耳、雞絲，少許黃酒。
3.拌入娃娃菜，炒出菜的甜味。
4.加入花生面筋，拌炒。
5.加入高湯，煮至娃娃菜酥軟。
6.倒入砂鍋，調味。
7.加入湯圓，煮至圓子膨脹。
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客家鹹湯圓怎麼做
9樓：傲嬌小阿鵬
1從200g的糯米飯裡面拿出30g加水揉成小麵糰。
2放入開水裡煮熟。
3煮熟的麵糰加入剩餘的糯米粉里加入水揉成團【這樣先煮過的糯米糰在和糯米粉揉成團會跟q更有彈性】。
4在把揉好的麵糰分成兩份，另外一份加入紅菊粉。
5揉好的紅菊麵糰。
6搓成長條，切成小塊，在搓成小丸子。
7做好的湯圓。
8蝦米泡水，幹香菇先泡水在切絲，紅蘿蔔切絲，韭菜切段，小白菜切段等備用。
9油熱加入香菇，蝦米，蒜末，肉絲。【肉絲我忘記放後面又單獨炒放進去了】
10炒香後在加入紅蘿蔔絲炒香。
11在放入韭菜，放入鹽拌勻。
12鍋里加入高湯煮開放入炒好的菜。
13另起一個鍋子，水開放入湯圓，等都浮起來。
14放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15把湯圓撈進鍋子，加入雞精就可以了。
客家鹹湯圓的製作流程
10樓：滕光耀
(1)將材料1揉成糯米糰，並分為15等份。
(2)將材料2及調味1攪拌均勻作成餡，再一一將糯米糰捏成圓薄形，包入肉餡並捏合即可。
(3)用少許油加熱將材料4爆香再倒入調味2料煮沸後放入鹹湯圓，煮至鹹湯圓熟為止。接著再放小湯圓，煮熟至浮出湯麵就算完成了。吃的時候可以另外加入茼萵葉或菠菜等青菜等，吃起來味道更好。
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