1樓：鹹焱
如何做麻油雞飯。
雞腿1只。白米2米杯。
薑片1大塊。
枸杞少許。米酒2米杯。
麻油1大匙。
鹽1小匙。方法。
加入麻油及薑片，使用小火慢慢煸香，煸至薑片捲曲狀。
放入汆燙過的雞肉塊以中火做拌炒。
倒入白米及枸杞一起拌炒均勻。
倒入米酒及鹽，拌炒至酒精揮發。
拌炒至米粒吸收了一半的醬汁，蓋上鍋蓋煮滾後，轉文火，煮15分鐘，,熄火後燜20-25分鐘。
撒上一些香菜，美味就完成了。
2樓：網友
1、平底鍋倒入一點點油熱鍋，接著將洗淨的雞肉放入鍋中用中小火煎，直到雞皮那面呈現些微的金黃色，便可將肉先撈起備用。
2、將切好的薑片與些許麻油倒入鍋中，用小火微微的幹煎，薑片被煸得差不多後再將剩下的麻油倒入繼續炒。
3、薑片煸好後，順序將蘑菇、雞肉、米丟入鍋中中翻炒。
4、接著將水倒入，直到湯滾後關小火蓋上鍋蓋燜煮。
5、待湯汁收幹差不多，持續翻炒並依序加入米酒、鹽、醬油、枸杞，直到所有調味料與湯汁皆被米飯吸收的差不多，再蓋上鍋蓋悶一下後即可食用。
小貼士。1.因為家裡沒有香菇，所以以蘑菇作為替換 2.醬油為調色用，也可選擇不加。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。先前準備1：幹香菇泡用冷水泡1~2小時後切片、老薑切薄片。
先前準備2：雞腿肉切丁。
先前準備3：將白米洗乾淨後濾幹。
鍋開小火，倒入麻油與老薑片，煸煎至薑片焦黃，接下來放入香菇爆香。
鍋開中火，放入雞肉塊與米酒，炒3、5分鐘，接下來放入米與高湯。
先將大同電鍋預熱，之後將前面步驟的食材攪拌均勻，放入電鍋內煮，電鍋跳起來後可讓它再悶20分鐘後攪拌即可。
4樓：匿名使用者
麻油雞飯的做法大全。
放些黃油炒肉和菜。
步驟2麻油雞飯的做法**。
這個買現成的，也可以自己熬，那多蠻煩。
步驟3麻油雞飯的家常做法。
加進去全成咖哩篩啦！
5樓：蘇主任
先把米飯做好，把小雞處理好，切成塊用麻油直接翻炒加少許的辣椒，快速翻炒均勻。之前要把雞塊過一下油這樣熟的比較快。
6樓：山青水秀
請問一下，麻油雞飯怎麼做好吃？這個你可能在這做飯的小知識上，從手機上**一個，上面什麼都有，教什麼做做飯的方法都有，你可以去搜一下。
麻油雞怎樣做才好吃？
7樓：仁芷文
蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25
克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水澱粉50克。
製作步驟。1 什件切片用開水焯一下。菠菜切段。
2用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
3勺內放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。
土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。
製作步驟。1將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。
2取鍋燒熱至約80℃左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。
3於作法2中倒入半瓶米酒、當歸片與4碗水，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火再煮15分鐘。
4、15分鐘後掀開鍋蓋，再加入剩下的半瓶米酒、鹽、雞精粉及細砂糖再煮5分鐘即可。
雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。
製作步驟。1兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼；
2一隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；
3紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；
4胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎。
主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、生抽(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作步驟。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
2紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、
3燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
4注入1碗清水煮沸，加入2湯匙生抽、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
5倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
6灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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