1樓：薄荷糖
用料：糯米粉500克、秈米粉250g、清明菜1斤、竹筍1個、鹹肉、香菇4個、胡蘿蔔1根、茶幹1袋 。
1、準備清明菜用鹽水泡30分鐘除澀殺菌。
2、新鮮的竹筍開水加鹽焯一下，去澀味。
3、煮熟的鹹肉撈起切小碎丁。
4、香菇，茶幹，竹筍，胡蘿蔔，鹹肉全部切成丁備用。清明菜開水焯一下，擰成團，鍋裡剩下的綠湯不要倒，用它和麵。
5、熱鍋冷油爆香。
6、先把鹹肉爆炒出香味。
7、再倒入切好的碎碎丁，炒好裝盤待用。
8、清明菜切碎倒入焯水的鍋裡。
9、加入糯米粉，秈米粉，比例2:1。
10、麵糰揉好做成小糰子待用。
11、放入準備好的餡。
12、下鍋煎制。
13、煎好出鍋裝盤即可。
小貼士:
1、清明菜不可多量食用，正如《藥類法象》記載：「少用，過食損目。」
2、清明菜藥理作用：鎮咳、擴張區域性血管、鎮痛、降低血壓、**消化性潰瘍、抗菌。
2樓：嫻熟的小兔兔兒
你去把那個野菜買回來，然後把它剁下，放在水裡煮開，在倒入麵粉裡攪拌，注意不要放水多了。然後用手和好，這樣就可以開始包餡兒。然後放在鍋裡開始烤，這時火要小，不然容易糊。
我小時候家裡是這樣做的，不曉得你們那裡的做法跟我們一樣不。
3樓：匿名使用者
是用安豆苗切碎和糯米粉放一點水攪和在一起,在鍋內放少許菜油,把糯米粉揉成團下鍋煎,用鍋鏟攤平,來回翻不讓燒糊,過幾分鐘就好了.
4樓：匿名使用者
綠色的那種?
去採集一中叫艾的草,我們那是那麼叫的,然後揉出汁液,把汁液和揉後的渣都放糯米粉裡和麵.把黃糖和花生米一起搗碎做餡,蒸熟
不知道是不是這種,我們清明就是吃這種粑粑的叫艾子粑粑
5樓：
主料：糯米粉500g、粘米粉500g、清明菜30g輔料：鹽適量、粉絲30g、肉沬50g
1、將清明菜清洗乾淨瀝乾水分。
2、切碎備用。
3、粉絲浸泡切碎，放肉末拌勻備用。
4、將所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入適量水調勻。
5、捏成窩窩的圓形，放入餡料包成圓形。
6、大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘左右出鍋，軟糯可口的棉菜粑粑即可食用了。
如何在家做清明菜粑粑好吃？
6樓：夏仰望
要做出漂亮又好吃的清明菜粑粑，關鍵是將清明菜煮爛，和糯米粉充分揉搓，把清明菜的天然綠色素和麵揉在一起，這樣做出的菜粑粑才有色澤和韌勁，糯米粉的用量多少和揉搓的是否充分，這些細節都決定著清明菜粑粑的口感。
原料：清明菜、糯米粉、粘米粉、鹽菜、臘肉、青蒜苗、鹽少許。準備工作如下：
1、清明菜擇洗乾淨，燒鍋開水，加點鹽和幾滴油，再把清明菜放入開水中氽一下，用冷水過涼後再切碎。
2、糯米粉和粘米粉按2：1的比例混合均勻，蒜苗切細，鹽菜切碎，臘肉切碎。
做法步驟：
1、炒鍋下油，燒熱，放入切碎的臘肉炒至出香味，出油，再放鹽菜炒出香味。
2、放蒜苗大火炒香，關火，盛出來放涼後即成菜粑粑的餡料。
3、在剁碎的清明菜中加入混合粉，再加入適量氽過清明菜的水，揉成和耳垂一樣柔軟的麵糰，揪成每個約40克的小劑子。
4、每隻小劑子都包入適量餡料，做成生坯，放在玉米葉或棕葉上，再碼放在蒸屜裡。
5、蒸鍋水開後再放入清明菜粑粑的生坯，大火蒸10到12分鐘，趁熱食用。
清明菜粑粑的做法
7樓：創作家
主料：糯米粉500g、粘米粉500g、清明菜30g輔料：鹽適量、粉絲30g、肉沬50g
1、將清明菜清洗乾淨瀝乾水分。
2、切碎備用。
3、粉絲浸泡切碎，放肉末拌勻備用。
4、將所有材料混合一起，加入糯米粉粘米粉各半加入適量水調勻。
5、捏成窩窩的圓形，放入餡料包成圓形。
6、大火蒸20分鐘左右，燜5分鐘左右出鍋，軟糯可口的棉菜粑粑即可食用了。
8樓：卷天曼
清明將至，民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。
第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯了，將大清明菜掐來，那不成，一是不清香，二是老了，餵豬就不太喜歡吃。
第二步：將清明菜洗淨切細碎，在開水裡煮茸和，關火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉，揉搓成麵糰樣。
第三步：將老鹹菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤裡作餡。 第四步：
將餡包入糯米糰，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣後，幾分鐘即好。
味道：清香，糯而爽口，鄉味十足。有農家樂之韻。
清明粑粑怎麼做？
9樓：匿名使用者
將清bai
明菜洗淨、切細du。將糯米粉、粘米粉與清明菜zhi拌好加100克開水和dao勻，再加適量的冷水揉版成「三生面「米粉權麵糰，搓條下劑成20克一個的劑子。
逐個壓扁包入引子餡心，封口向下，壓成直徑7釐米、厚度1釐米的圓餅生坯。然後將平鍋燒熱刷油，放入餅坯用中火慢慢烙至兩面微黃，熟後剷出裝盤即成。
火草粑又叫清明草粑粑，是一種將大米和糯米按一定比例摻合，加入洗淨的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩裡反復槌打到極黏稠後，做成的類似於幹殼餅一樣大小的粑粑。
吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，其香甜可口的味道讓你無法釋懷。
清明前後農村用一種野菜做粑粑的菜
10樓：微笑
這種野菜叫做清明du
菜。清明粑粑，是皖南一帶宣城zhi
等地特產之一，dao又稱蒿子內粑粑。每
年清明時節，白蒿容清翠，人們將其採摘，洗淨和糯米摻合一起，然後磨成粉，作為麵皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒，其味美。然後包進麵皮中，一個個做成饅頭狀，放進蒸籠裡蒸30分鐘左右，就可以吃了。
擴充套件資料1、清明菜，中藥名。為菊科植物鼠麴草gnaphalium affine d.don的嫩莖葉或地上部分。
各地分佈。具有祛風解表，化痰止咳之功效。多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
2、相傳明朝建文皇帝「靖難之變」後從南京流落到貴州省，望白雲而遁跡，在長順縣白雲山削髮為僧，終日唸經朝佛。長順當地老百姓得知建文皇帝遁跡白雲山並削髮為僧後，每年農曆二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白雲山朝佛當地老百姓們都得帶上大家認為最好吃的自制的食餅作為祭品。
偶然一次，建文帝品嚐大家帶去的食餅後讚不絕口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為「清明粑」。
參考資料重慶梁平：家家戶戶吃清明菜粑粑過清明--人民網
11樓：匿名使用者
清明菜亦名鼠麴草、佛耳草、燕子花、追骨風、寒食菜，全株有白色綿毛，版屬菊科草本
權植物。
江浙地區民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。
四川、重慶一些地方在清明節當天採摘嫩苗切碎，揉入糯米粉，做成清明粑粑。
民間傳統清明節吃清明菜粑粑，是對先人的悼念。
菜粑粑怎麼做如何做好吃
12樓：匿名使用者
用料主料
糯米粉500克
清明菜300克
輔料白糖
適量粽葉
適量植物油
少量清明菜粑粑的做法
1.先將清明菜摘去老梗，雜物，洗淨，用料理機攪碎！
2.將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成麵糰！
3.將粽葉冼淨，晾乾，剪去多餘的葉子，抹上點植物油，再將清明菜麵糰揉成一些小麵糰，用粽葉包起來！
4.將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可！
烹飪技巧
在粽葉上抹油能防止清明菜粑粑粘在粽葉上，沒有粽葉可以用玉米葉代替。白糖隨自己的喜好放。清明菜粑粑不要趁熱吃，冷一點再吃更有嚼勁，更好吃！
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