1樓：送我一個後援團
辨別真假羊肉的小技巧，即「三看一嘗」。
看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。
嘗味道：如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裡發硬，真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。
2樓：厹輝
夏季來臨，燒烤又開始盛行，是不是你也饞上了各種燒烤呢？晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？ 近期網上關於**、老鼠肉冒充羊肉的訊息非常多，但苦於無法鑑定所以不能最終確認。
但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油裡，更有不法商販直接用羊尿來泡製，就是為了追求羊肉的羶味兒。
下面就對關於怎樣鑑別羊肉串真假的問題進行解答。 憑口感 羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有稜角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有羶味，絕不會有乾澀的口感，也不會帶粗纖維。 比** 一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的羶味。
如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。如果「羊肉串」**過低，假冒可能性極大。 看肥膘 另外，羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
對於市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分佈以及口感三個方面來分辨真假羊肉。「比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區別於其他肉類的特徵就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。
在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發出一股濃濃的羶味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。」
如何自制好吃的羊肉串，好吃的羊肉串怎麼做
做法一 原料 瘦羊肉500克 腿肉最好 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 麵粉15克 味道 辣椒粉各少許。做法 1 我們首先就是將羊肉去掉筋膜，然後清洗乾淨了，切成小塊放入到盤子裡面。2 然後就是將芝麻 胡椒粉 精鹽 孜然 花椒粉 小茴香 麵粉混合，攪拌均勻了，和...
如何烤羊肉串，烤羊肉串之前是怎樣處理羊肉的
材料羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒 做法1.孜然加幹辣椒炒出香味，顏色稍變深 2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹籤用冷水泡透，羊肉洗淨 4.羊肉肥瘦分開切塊 5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹籤上，正反兩面...
羊肉串怎麼做最美味？羊肉串怎麼做才正宗
烤羊肉串是一道簡單的美食。其實根本沒有什麼太多可以寫的，只要火候掌握得差不多，烤出來就不會太差。主要需要注意幾點。1,調料使用鹽和孜然足矣，最多再放點辣椒。其他的都是畫蛇添足。2,要表面有一點焦才好吃，但又不能太糊。肉烤糊了是十分不健康的，即使是恰到好處的烤肉也不健康，不能吃得太頻繁。3,不要怕肥肉...