1樓：易約味吐
一般用洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。烤羊肉串的做法：材料：
500克新鮮羊肉、一頭洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽、食用油。步驟：1、將羊肉剔去白色的筋，切成厚為1cm，長大約4cm的塊；2、將洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽並攪拌均勻；3、將拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製12小時，中途取出翻拌幾次；4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上；5、將穿好的羊肉放在烤箱裡烤制，也可架在自家的烤爐、電爐上烤制，一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
2樓：學而知不足
烤羊肉串 分醃料和撒料。
醃料有辣椒粉 孜然粉 芝麻粉 羊肉精粉 小茴香粉 花生碎 鹽 味精 十三香 八角粉 丁香粉 桂皮粉。
撒料主要就是由辣椒麵 孜然 鹽 玉米澱粉 味精 香菜粉 蒜粉 羅勒葉等混合成的 單獨使用也可以 但不如這種調製好的撒料效果好 能將肉包裹住 鎖住水分 成糊狀 肉質鮮美 不會烤焦 賣相也不錯。
還可以用醬料 將檸檬汁 番茄醬 辣椒油 黑胡椒 蠔油 黃酒 紅糖 姜蒜末混合而成。
燒烤用油可以用牛油色拉油雞油混合熬製。
3樓：亅9十二點
烤羊肉串需用以下佐料：
鹽、孜然粉、辣椒粉、醬油、辣椒粉、味精、麻油、烤香料共8種，這樣烤出來的羊肉串又嫩又香，味道優美。
4樓：月星魂
這個佐料其實非常簡單，我們常規用的只有這麼幾種，第一種是鹽，第二個就是辣椒麵兒 而第三個就是黑胡椒，剩下什麼東西都不需要，如果你偶爾喜歡吃芝麻的，也可以撒一點芝麻。
5樓：重新整理了哦
烤羊肉串一般都用醬油、辣椒油、辣椒粉、食鹽、味精、麻油、孜然、白芝麻、烤香料等比較多。
6樓：善靈凡
選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分別用刀切成2 .5釐米見方的塊，納入盆中，分次加入千克的香料水攪打，每次所加的水量為250克，加兩次後再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘。
烤羊肉串需要什麼調料?
7樓：教育知識的解答
醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油、烤香料等。
1、醬油：醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
2、辣椒粉：辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋裡焙乾後搗成粉狀。
3、鹽：食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
4、味精：化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。
味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。
5、麻油：麻油，是麻籽油。古人云：
「把酒話桑麻」。麻結出的籽壓榨出來就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
6、烤香料：燒烤配料主要是用來燒烤肉串、雞翅、豬排、羊排、牛排、烤雞、烤鴨以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。
烤羊肉串要放些什麼調料？
8樓：阿達彌亞
記得最早吃羊肉串的時候是新疆人，到我們這邊來烤的那個時候，他們就用兩種佐料，一個是鹽，一個是辣椒，另外一個就是孜然。鹽是到處都能買到的，辣椒孜然好像是當地從新疆帶過來的，那叫一個味兒竄呢，加上炭火烤羊肉串的香味兒會流竄到很遠很遠。
隔著老遠。順風過來就能聞到烤羊肉串的味道。後來呢在他們的帶動下到處興起了烤羊肉串。
現在的羊肉串製作起來就比以前的要工藝複雜，有的肉要提前醃上。有的烤羊肉串的時候要放入番茄粉。課間都有製作的高嘲，但是我還是喜歡吃只放辣椒、孜然和鹽的羊肉串。
烤羊肉串需要什麼調料？
9樓：牛油有果
調料：油15ml、鹽2g、辣椒醬15g、蠔油10g、孜然粉15g主料：羊腿肉400g
具體步驟：1、羊腿肉切小塊，放入盆中。
2、調入鹽、辣椒醬、蠔油拌勻。
3、再加入孜然粉拌勻，醃製2小時。
4、將醃好的羊肉塊，串成串，放到烤架上，刷上油，放入預熱180度的烤箱中，烤制10-15分鐘。
5、香噴噴的羊肉串烤好了。
10樓：一隻貓在人間
烤羊肉串需要醃肉料、燒烤料、芝麻、孜然、蔥、香菜、蒜蓉醬、薑絲、辣椒粉、鹽、雞精等。
烤羊肉串的做法。
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、 大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；
2、醃好的羊肉塊用籤子串好；
3、刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然碼在烤盤上備用；
4、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定） 。
烤羊肉串的調料配方
想在家燒烤可羊肉串要用什麼醃料
11樓：北海數碼站
肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閒暇時光的消遣娛樂方式之一。但是，烤羊肉串之前必須做好一些準備，比如準備材料和材料的醃製等。
那麼，你知道該如何醃製羊肉串嗎？如何能烤出更美味的羊肉串呢？下面是美食營養師介紹的烤羊肉串的醃製方法。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以一歲左右的綿羊為上，以當年羊羔肉最佳。
先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒麵。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。
特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。
羊肉串想好吃，一看醃料，二看穿法，醃料的作用是打掉肉的羶味，突出肉的鮮味，穿法是讓肉在高溫烘烤下肌肉纖維最小程度的收縮，這樣吃起來才會鮮嫩爽滑，兩者缺一不可。
羊肉醃製做法：一。
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。
羊肉串的醃製：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊，這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，按比例：肉：料：
水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，洋蔥切成末放入羊肉裡，加入小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾下。
風味純正，羊肉風味足，在烤制過程中羊肉香氣逼真、自然，香味撲鼻而來，不怕誇張的說在3、5公里以外都能聞到肉香，增強你的食慾感，挑逗你的味蕾。
羊肉醃製做法：二。
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上(每。
12樓：小宇家常菜
羊肉串好不好吃，秘訣都在醃製上，教你訣竅，夏天自己在家燒烤。
烤羊肉串一般用什麼調料
烤羊肉串需要準備什麼調料？怎樣燒烤？
13樓：郗奕聲寶鵑
材料的選擇。
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
調料：油，黃油，蜂蜜，孜然，鹽，燒烤醬，番茄醬其他：一次性碳爐，一次性桌布、盤子、杯子、筷子、手套，報紙，打火機，刷子，紙巾，小刀，牙籤。
怎樣做烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。在家也可以做個美味的烤羊肉串，你們想吃嗎？1.羊肉洗淨後，切成塊狀 2.提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡3.加入所有的調料拌勻 4.用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上5.將...
如何烤羊肉串，烤羊肉串之前是怎樣處理羊肉的
材料羊肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒 做法1.孜然加幹辣椒炒出香味，顏色稍變深 2.把炒香後放涼的孜然和幹辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用3.竹籤用冷水泡透，羊肉洗淨 4.羊肉肥瘦分開切塊 5.洋蔥半個切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水6.烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹籤上，正反兩面...
電餅鐺可以烤羊肉串嗎 怎麼用電餅鐺烤羊肉串
什麼是電餅鐺。電餅鐺是一種烹飪工具，上下兩面同時加熱使中間食物通過高溫加熱，從而達到烹煮食物的目的。小店面或各種流動場所用這種工具的比較多，如公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類製作，也可以用來做燒烤，鐵板燒，煎魚。電餅鐺烤羊肉串的做法。食材 羊肉，鹽 生抽 麻辣紅油...