1樓：匿名使用者
羊肉串不需太多佐料，鹹鹽、孜然、辣椒麵即可。。
2樓：匿名使用者
烤羊肉串 分醃料和撒料
醃料有辣椒粉 孜然粉 芝麻粉 羊肉精粉 小茴香粉 花生碎 鹽 味精 十三香 八角粉 丁香粉 桂皮粉
撒料主要就是由辣椒麵 孜然 鹽 玉米澱粉 味精 香菜粉 蒜粉 羅勒葉等混合成的 單獨使用也可以 但不如這種調製好的撒料效果好 能將肉包裹住 鎖住水分 成糊狀 肉質鮮美 不會烤焦 賣相也不錯
還可以用醬料 將檸檬汁 番茄醬 辣椒油 黑胡椒 蠔油 黃酒 紅糖 姜蒜末混合而成
燒烤用油可以用牛油色拉油雞油混合熬製
3樓：匿名使用者
你好！羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
羊肉串的做法：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 嫩肉粉拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配；
5、穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6、一面變色後注意翻面，中途不需要再新增其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。
不僅僅是羊肉可以這麼做，豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制
像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合；
各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、羶，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長醃製時間，也可以提前焯燙一次；
竹籤可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹籤和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分佈在爐子**最好，能夠均勻的成熟；
事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思。
4樓：愛人**
有 油 孜然粉 辣椒麵 鹽 雞精 我就用這麼多 我的生意一直很好
5樓：匿名使用者
調料:精鹽、辣椒粉、孜然粉,芝麻等.
醃製很重要啊!
1.醃製:
用0.5%的小蘇打、1%的鹽、3%的普通黃酒、1%的糖、5%的澱粉、5%的食用油、1%的味精、0.2%的五香粉、5%的水和100%的羊肉片拌勻，醃製二小時以上，就行了。
補充：一公斤=1000克=兩斤，兩斤羊肉、50克（一兩）水、2克五香粉、10克味精、50克油、50克澱粉、10克糖、30克黃酒、10克鹽、5克小蘇打。
2.做法:
烤羊肉串用的鐵釺子，長30釐米，一頭裝有木柄。製做時，依次穿上鐵釺每串約六七塊肉,，然後置放在烤肉槽上，用炭火烤，一邊用扇子扇爐火,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉,芝麻等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘後即可食用。
這裡還有2個配方,希望你會滿意.
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。.
6樓：豔陽只為花開向
蒜蓉辣椒醬、孜然粉、甜麵醬、辣椒麵、鹽、食用油
7樓：團團
塗油，加鹽、孜然，辣椒麵
8樓：匿名使用者
紫蘭 胡椒粉 辣椒粉 食鹽
9樓：五綠蕊齋蓄
羊肉烤著吃最重要的是一個『鮮』字，就是說盡量吃的是它的原味，佐
烤羊肉串都用什麼佐料？烤羊肉串需要什麼調料
一般用洋蔥 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽。烤羊肉串的做法 材料 500克新鮮羊肉 一頭洋蔥 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽 食用油。步驟 1 將羊肉剔去白色的筋，切成厚為1cm，長大約4cm的塊 2 將洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉 一小勺小茴香籽 ...
烤羊肉串用什麼油，烤羊肉串的用的什麼油
用食用油即可。具體做法如下，首先準備材料 羊腿肉 510克 香蔥 少許 生薑 5片 食用油 適量 白芝麻 少許 孜然粉 少許 辣椒麵 少許 烤肉粉 18克。1 羊腿肉用清水清洗乾淨，然後切成小塊備用。2 切好後放到乾淨無水的容器裡，加烤肉料 蔥 姜拌勻，然後放入冰箱醃製一夜。3 羊肉醃製好後，用竹籤...
怎樣做烤羊肉串，烤羊肉串怎麼做
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤制即可。在家也可以做個美味的烤羊肉串，你們想吃嗎？1.羊肉洗淨後，切成塊狀 2.提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡3.加入所有的調料拌勻 4.用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上5.將...