1樓：百味匙丶
以麻辣小龍蝦為例
主料
小龍蝦1000克
輔料
百味匙龍蝦粉：1湯匙、麻椒：10克、花椒：
5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：
6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：
300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：
1/2根
麻辣小龍蝦的做法1.把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。
2.準備好材料備用。
3.放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。
5.放入冰糖，翻炒，加入百味匙龍蝦調味料。
6.放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。
8.加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
(1)原料的選擇
①挑選盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。
通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
②洗刷採購回來的龍蝦，先是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注**動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔淨，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。
(2)輔料準備
①準備少許切好的生薑片，剝淨的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
④啤酒(3)燒製過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。
①炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，
多放一些花椒；小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
②炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋
3樓：匿名使用者
直接在天貓買千廚的祕製龍蝦調料包就可以了。
4樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
5樓：小青蛇vs大白蛇
盱眙蝦聖龍蝦調料，純天然，無新增，藥食同源
正宗盱眙龍蝦配方與製作，怎麼做，什麼做法
正宗鄉巴佬滷蛋配方,正宗鄉巴佬滷蛋的做法可以陪糖麼
做吃的東西，你不相信自己的耳朵聽到的 自己的眼睛的看到的話，你總要相信自己吃到嘴裡的東西吧。吸取中華三大滷法文化精髓與南北口味特點，只要品嚐了一品佳味的熟食味道就沒有疑問了，想學習去看看吧 正宗鄉巴佬滷蛋的做法可以陪糖麼 主料雞蛋 6個輔料 白糖10ml鹽3g 滷料5ml 啤酒1瓶 生抽15ml 老...
牛雜醬料配方，正宗牛雜的做法及配方
醬料配方 花椒 大料 香葉 桂皮 草果 丁香 砂仁 幹辣椒 孜然 每樣5克 冰糖 生抽 老抽 料酒 叉燒醬 每樣3勺 蔥 姜 洋蔥。主料配方 牛小腸 一斤 牛肺 一斤 牛肚 兩斤 白蘿蔔 適量。牛雜的做法 1 起鍋加適量的清水，倒入牛肺 牛肚 牛腸大火煮30分鐘，然後撈出斬大件備用 2 花椒 大料 ...
酸辣粉配方，正宗酸辣粉的配方
花生 黃豆 香菜 雞湯 雞肉 油菜。調料食鹽 醋 雞精 料酒 老抽 香油 花椒油 辣椒油。1 製作方法編輯 調味 酸辣粉 調味料的調製和澆苕的種類 酸辣粉 所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有 肥腸苕 涼粉苕 排骨苕 等，其中尤以 肥腸苕 最為著名。肥腸苕 分為 酸辣肥腸粉 和 原湯肥腸...