1樓：小白雜論
牛奶在加熱以後會散發出奶的香氣，上面的那層奶皮其實是牛奶的油脂，也是精華會有一些營養在裡面。
2樓：落寅生
牛奶加熱之後上面會浮層奶皮。加熱後形成的奶皮是析出的脂肪和蛋白質構成。奶皮富含營養價值，可以幫助生長髮育的兒童補充營養。
3樓：在翡翠谷抖腿的開心果
牛奶在加熱的過程中，牛奶裡面的蛋白質會快速的流動，而分子較小的蛋白質就會跑到表面層，遇到冷空氣這些蛋白質就會自然而然的變成膜，這個也就是我們通常說的奶皮，這個奶皮就是牛奶當中的蛋白質和脂肪。
4樓：農語
有奶皮的是新擠的牛奶
為什麼牛奶加熱後表面會產生一層奶皮
5樓：匿名使用者
牛奶中含有脂肪，當你加熱後會分離一部分出來的，遇冷就會凝固成奶皮。
對身體沒有影響的，因為是脂肪成分，最好也不要多吃。
希望幫到你。
6樓：修羅豬
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。牛奶中含有牛生長髮育的所有必需的營養成分，蛋白質就是其中非常重要的一種營養成分。蛋白質一旦受熱就會凝固。
煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋裡的蛋白質凝固了。
牛奶中的蛋白質也會因加熱而凝固。蛋白質，特別是牛奶的蛋白質，即便不加熱，一變質就會凝固。蛋白質變質時會產生酸，酸能使牛奶凝固。
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