1樓：文化永生
這一層皮主bai要是由脂肪上浮形成du的，但它的成zhi分並不只dao有脂肪。牛奶在加回熱過程答中乳脂肪會發生膨脹，乳液的粘度下降，這些反應促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，致使脂肪不夠穩定，很容易凝結在一起。
同時，這些凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，牛奶表面的張力降低，最後形成一層更穩定的皮膜，這就是我們看到的「奶皮」。因此，從成分上來說，「奶皮」中有脂肪，也有吸附上來的一些蛋白質。
2樓：匿名使用者
牛奶煮了一段時間後，表面有一層皮，這是牛奶的油脂。也就是所說的奶油嘍。要判斷牛奶的好壞，就要看這層油脂了。油脂越厚，證明牛奶濃度越高。
3樓：匿名使用者
這是牛奶脂肪的凝結物，這層皮含有豐富的維生素a，對人的眼睛有益處。
4樓：匿名使用者
那熱奶上面的皮全是脂肪 熱奶的時候把脂肪分解了 等到涼了以後就會凝固所以形成了一層皮 刮的乾乾淨淨了就是脫脂奶了 胖人刮掉喝脫脂奶比較好
粥牛奶涼了後表面會有一層薄膜，成分是什麼
煮牛奶的時候不是也能看到上面的白色的薄膜嗎？它叫奶膜，也叫奶皮。當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪 蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養當然要比同等重量的牛奶高的多啦。粥牛奶的...
為什麼煮牛奶涼了之後上面會出現一層膜
粥上面那層是屬於糖類。你蒸米飯會看到邊沿上有層幹了的薄皮，像是早先水果糖外面包的那層可食用的紙。牛奶上面那層則是脂肪，很香的。你的奶肯定是奶牛場裡取出的奶，不是商店裡賣的加工廠生產的奶。沒經過消毒加工的奶一般都沒進均質機加工，奶中的脂肪球沒有被打碎，受熱後脂肪球聚集涼了就成了一層膜。奶的香味也在於此...
石頭為什麼一層一層的,石頭為什麼是一層一層的
石頭的形成方式有很多種,包括火山熔岩冷卻形成 水流沖積而成等等,因為成分各異,會隨著重力的影響分層,進而看到很多層次,其實就是不同物質成分 石頭為什麼是一層一層的?一層表示一個沉積環境,顯示經歷一個較短的沉積間斷,你說的這種現象是沉積岩。如果是片麻岩,則是條帶相間。如果是火成岩則沒有這種現象。石頭未...