1樓：滄海不盡水
粥上面那層是屬於糖類。你蒸米飯會看到邊沿上有層幹了的薄皮，像是早先水果糖外面包的那層可食用的紙。牛奶上面那層則是脂肪，很香的。
2樓：匿名使用者
你的奶肯定是奶牛場裡取出的奶，不是商店裡賣的加工廠生產的奶。沒經過消毒加工的奶一般都沒進均質機加工，奶中的脂肪球沒有被打碎，受熱後脂肪球聚集涼了就成了一層膜。奶的香味也在於此。
均質加工後，脂肪球被打碎，身體容易吸收，但脂肪不易聚集，香味也不易揮發，也成不了膜。
3樓：匿名使用者
那一層是奶油，米油，還有做豆腐也有的。這個都是精華啊。
4樓：食品有意思
鮮牛奶煮過後為啥會有一層「皮」？
為什麼熱的牛奶涼了以後會有一層皮在上面？
5樓：匿名使用者
牛奶煮了一段時間後，表面有一層皮，這是牛奶的油脂。也就是所說的奶油嘍。要判斷牛奶的好壞，就要看這層油脂了。油脂越厚，證明牛奶濃度越高。
6樓：匿名使用者
這是牛奶脂肪的凝結物，這層皮含有豐富的維生素a，對人的眼睛有益處。
7樓：匿名使用者
那熱奶上面的皮全是脂肪 熱奶的時候把脂肪分解了 等到涼了以後就會凝固所以形成了一層皮 刮的乾乾淨淨了就是脫脂奶了 胖人刮掉喝脫脂奶比較好
生活常識:大家都知道生牛奶煮熟放涼之後，牛奶的表面會起一層奶皮，那麼大家知道這層皮是怎麼形成的嗎？
8樓：粉粉香甜
當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養當然要比同等重量的牛奶高的多啦。
有奶皮說明牛奶純 奶皮 是不飽和脂肪酸形成的 很有營養那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。 牛奶中含有牛生長髮育的所...和蛋白之間,有一層很薄的蛋殼膜,這是蛋白質的明膠。
在雞蛋內部還有氣 室(氣泡)。越是新鮮的蛋,氣室越小,放的時間久了,這個氣室就漸漸變...
那是牛奶裡的脂肪，如果女性怕長胖的話煮過的牛奶一定要將上面的那一層皮去除。【 查詢的】
9樓：想要抓住一切
牛奶裡的蛋白質受熱質變了
為什麼裝修好的房子，牆面會出現裂縫，修了之後還會再裂
新屋牆面裂縫是較為常見的裝修通病。原因有多種，可能牆體砌得太薄，可能是牆體水泥粉刷完未乾透就上水泥漆，也可能是原建築結構問題，也有可能是頂層住宅屋內過於悶熱等等。最好能與裝修公司或施工人員一同找出原因所在。當然，如果裂縫太多無法一一重新修補，還有一較好的補救方法，可以到市場上去買油漆專用的亞麻布，將...
煮雞蛋裡面為什麼會出現紅褐色顆粒
我在學校時常遇見，不知道是什麼，估計是養雞餵雞食物新增劑形成的，我感覺他可能是餵雞的飼料出現了一點問題，而且應該不能吃吧，我覺得正常的雞蛋是不能這樣的家裡的雞蛋都是紅色的，蛋黃比較有營養，但是不能有顆粒狀。我看到過雞蛋經蒸熟出現有黑色 淺褐色或淡紅色斑點的雞蛋為血斑蛋，血斑蛋一般是母雞在雞蛋形成過程...
為什麼熱的牛奶涼了以後會有一層皮在上面
這一層皮主bai要是由脂肪上浮形成du的，但它的成zhi分並不只dao有脂肪。牛奶在加回熱過程答中乳脂肪會發生膨脹，乳液的粘度下降，這些反應促進了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。隨著加熱的持續進行，脂肪球膜蛋白髮生變性，致使脂肪不夠穩定，很容易凝結在一起。同時，這些凝結在一起的乳脂肪還會吸附牛奶...